Cómo cortar el pan francés en cubos
Cortar el pan en rodajas puede parecer una tarea fácil, pero hay algunos trucos para hacerlo bien. Este artículo le mostrará diferentes formas de cortar el pan. También le mostrará cómo cortar cuencos de pan, además de darle consejos para cortar pan recién horneado y utilizar cuchillos eléctricos para pan.
Resumen del artículoPara cortar una barra de pan, colóquela en una tabla de cortar y agarre un lado con la mano no dominante. A continuación, seleccione un cuchillo con un filo profundo y dentado y decida por dónde quiere empezar a cortar. A continuación, sierre el pan, cortando en un ligero ángulo, hasta perforar la corteza. Por último, vuelva a colocar el cuchillo de modo que la hoja quede perpendicular a la tabla de cortar y continúe con movimientos de sierra de ida y vuelta mientras corta hacia abajo. Para obtener consejos sobre cómo cortar panecillos, bollos y rosquillas, siga leyendo.
Cómo cortar la masa de la baguette
La bruschetta es una de las mejores maneras de disfrutar de la abundancia del verano. Pronunciada como “brusketta”, este clásico aperitivo italiano es una forma perfecta de capturar los sabores de los tomates maduros del jardín, la albahaca fresca, el ajo y el aceite de oliva. Es como el verano en una tostada.
Mi amiga Dee me enseñó a prepararlo hace años, y no puede ser más fácil de preparar. Se trata de una mezcla de tomates picados, balsámico, albahaca y ajo, servida con una cuchara sobre rebanadas de baguette o pan rústico tostado con aceite de oliva.
Es perfecto para una fiesta porque se puede hacer una gran tanda de la cobertura con antelación, así como tostar las rebanadas de baguette. Puedes sacar un bol con la cobertura de la bruschetta para que la gente la ponga en sus propias tostadas, o hacerla justo antes de servir.
Utilice cualquier tomate maduro y sabroso para esta receta. Si utiliza tomates cherry, córtelos en cuartos, no se moleste en escaldarlos o pelarlos.Para cortar las hojas de albahaca en rodajas finas, apile las hojas una encima de otra y enróllelas como un puro. A continuación, haga rodajas finas desde un extremo del puro de albahaca hasta el otro.
Cómo cortar la baguette antes de hornearla
Puede que alguna vez haya luchado con panes secos o grasientos que apestan a ajo quemado o crudo, pero ya es hora de dejar eso atrás. Esta es una receta versátil, tan fácil de hacer con baguettes finas, como con masas madre rústicas y panes italianos aireados. Cortar el pan como una patata Hasselback evita que la mantequilla se filtre y permite que el ajo impregne el pan con su sabor sin quemarse. Pero, si lo que busca es un pan de ajo con más queso, deslice un poco de mozzarella en cada hendidura.
Cómo cortar el pan francés para los sándwiches
Me quedé muy intrigada cuando vi la receta de baguette que Akiko publicó en Fresh Loaf, tanto por sus fotos de las baguettes como por la mención del 80% de hidratación (¡Gracias Akiko, eres realmente inventiva e inspiradora!). Me gustó inmediatamente y no pude esperar a probarlo. Después de varios intentos y retoques, y de compartir y debatir sobre las baguettes con Akiko, puedo decir de corazón que esta receta está a la altura de sus expectativas.
Normalmente un poolish tiene partes iguales de agua y harina, sin embargo esta vez hacemos un poolish de 80% de agua que le dará un prefermento parecido a algo entre un biga y un poolish. Por lo tanto, es menos húmedo y mucho menos pastoso que un poolish real. En un bol, mezcle 380 gramos de harina de pan con 304 gramos de agua fría y 3 gramos de levadura seca instantánea. Mézclelo hasta que tenga una consistencia parecida a la de una masa muy espesa. Tapa el bol y déjalo durante una hora a temperatura ambiente. Después de esta hora a temperatura ambiente, mete el poolish en la nevera durante 10 a 17 horas. Así que si quieres empezar a hacer el pan por la mañana, puedes hacer el poolish la noche anterior.