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¿Qué hace el pan integral?

mayo 18, 2022
¿Qué hace el pan integral?

Pan integral

Cuando quieres preparar un sándwich de jamón y queso, ¿qué pan utilizas? ¿Es el aburrido y esponjoso pan blanco que no aporta ningún beneficio nutricional aparte de su delicioso sabor y que puede ayudar a inducir un coma alimentario? ¿O se trata de una alternativa más saludable que tienes guardada en el frigorífico en una situación en la que tienes que elegir entre el pan multicereal y el integral? Aunque todos somos bastante conscientes de que el multicereal y el integral suenan ciertamente como las opciones de pan que son mejores para ti, ¿cuál gana sobre el otro? En otras palabras, en el debate entre el pan multicereal y el integral, ¿cuál debería poner en su cesta de la compra para llevárselo a casa?  Para desglosar esto, tenemos que empezar por el principio (obviamente, un muy buen lugar para empezar). La única manera de diferenciar el pan multicereal del pan integral es entender sus atributos básicos.¿Qué es el pan integral?

Entonces, ¿qué significa el trigo integral? El trigo integral se refiere al grano de trigo entero, lo que significa que el grano entero debe incluir todavía el endospermo, el salvado y el germen, y no han sido «refinados» o «procesados» todavía. Esto significa esencialmente que se obtiene lo que se paga: un pan 100% integral.

Pan integral deutsch

Eliges el pan integral por su mayor valor nutricional, pero al leer las etiquetas de muchas marcas, te das cuenta de que no contienen más fibra y tienen tantos azúcares añadidos y rellenos como el pan blanco. No todos los panes de trigo son iguales. El pan integral es más sano que el blanco sólo si está realmente hecho con harina de trigo integral.

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Los expertos en salud de la Escuela de Salud Pública de Harvard, la Asociación Americana del Corazón y el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomiendan consumir más cereales integrales a diario. La nutrición y la fibra de los cereales integrales, como los que se encuentran en el pan de trigo integral, pueden proteger contra las enfermedades del corazón, el cáncer, la diabetes y los trastornos digestivos. El pan de trigo puede ayudarle a alcanzar las recomendaciones diarias de ingesta de fibra formuladas por el Instituto de Medicina: 26 gramos al día para las mujeres menores de 50 años y 38 gramos al día para los hombres menores de 50 años.

El tipo de pan de trigo integral que elija determina su impacto final en la salud. Algunas marcas de pan de trigo preparadas comercialmente contienen 69 calorías y 1,9 gramos de fibra, por lo que son casi idénticas al pan blanco. Estas marcas suelen nombrar la harina de trigo o la harina enriquecida como primer ingrediente y los granos enteros aparecen mucho más abajo en la lista. La harina de trigo sólo contiene un 25 por ciento de trigo integral, y el otro 75 por ciento es harina blanca refinada.

Nutrición del trigo

Todos los tipos de cereales son buenas fuentes de hidratos de carbono complejos y de algunas vitaminas y minerales clave, pero los cereales integrales -los más saludables- son una parte importante de una dieta saludable.

Los cereales son naturalmente ricos en fibra, lo que ayuda a sentirse lleno y satisfecho, lo que facilita el mantenimiento de un peso corporal saludable. Los cereales integrales también están relacionados con un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes, ciertos tipos de cáncer y otros problemas de salud.

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Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que al menos la mitad de los cereales que se consuman sean integrales. Si usted es como la mayoría de la gente, no está consumiendo suficientes cereales integrales, así que vea cómo hacer que los cereales integrales formen parte de su dieta saludable.

Los cereales integrales incluyen el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la capa exterior de la semilla y contiene la mayor parte de su fibra. El endospermo, también llamado grano, constituye la mayor parte de la semilla. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. El germen es la parte de la semilla de la que brota una nueva planta. Es una fuente concentrada de nutrientes.

Pan Arnold

El pan de trigo integral o pan integral es un tipo de pan elaborado con harina parcial o totalmente molida de granos de trigo enteros o casi enteros, véase harina de trigo integral y grano integral. Es un tipo de pan integral. Los sinónimos o casi sinónimos de pan integral fuera de Estados Unidos (por ejemplo, en el Reino Unido) son pan de grano entero o pan integral. Algunas regiones de Estados Unidos lo llaman simplemente pan de trigo, en comparación con el pan blanco. Algunas variedades de pan integral están tradicionalmente recubiertas de granos de trigo enteros o agrietados, aunque esto es sobre todo decorativo en comparación con el valor nutricional de una hogaza de buena calidad en sí.

El término «pan de trigo» se utiliza a veces como táctica de marketing para dar la impresión de que un producto es un pan integral,[3] pero se trata de un término ambiguo y potencialmente engañoso, ya que la mayor parte del pan blanco se elabora con harina de trigo, por lo que podría llamarse legítimamente «pan de trigo». La mayor parte de lo que se comercializa en EE.UU. con el nombre de «pan de trigo» tiene muy poco contenido de grano integral, y está hecho principalmente de harina blanca, a la que se añade colorante de caramelo para dar la ilusión de un mayor contenido de trigo integral[4].

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