Panecillo de brioche
La facilidad para transportar una hamburguesa a un bollo es el principal atractivo de la hamburguesa. No fue hasta 1921 cuando Walter Anderson, cofundador de la cadena White Castle, desarrolló el primer pan diseñado expresamente para una hamburguesa. Hoy en día, se producen unos 8.000 millones de panecillos de hamburguesa al año, y las versiones van desde cúpulas salpicadas de semillas de sésamo hasta panecillos artesanales crujientes. Panecillo Kaiser El volumen y el interior esponjoso de este panecillo clásico, del que se pueden encontrar buenas versiones en la mayoría de los supermercados, lo convierten en un excelente vehículo para hamburguesas grandes y jugosas de patio. Vea nuestra Guía para preparar la hamburguesa perfecta “
Panes de hamburguesa de brioche
Cuando éramos jóvenes y despreocupados, un buen pan de hamburguesa blanco de toda la vida era lo más. También íbamos a la escuela caminando en ambos sentidos en la nieve. Pero los tiempos han cambiado. Puede que sea más fácil ir a la escuela y al trabajo, pero se acabaron los días en los que podíamos envolver nuestras hamburguesas en un glorioso pan lleno de gluten sin pestañear. Ahora tenemos que preocuparnos por nuestra salud.
Y aunque hemos intentado disfrutar mientras mordemos una jugosa hamburguesa envuelta en un bollo sin gluten o en dos rebanadas de pan GF, simplemente no podemos. No es lo mismo, y ni siquiera intentes decirnos que lo es. Así que en lugar de seguir con el aspirante a bollo de pan, vamos a tomar las cosas en una dirección totalmente diferente.
Tipos de panes de hamburguesa
Mi pan de hamburguesa favorito es el de trigo integral. Este que aparece en la foto es un favorito muy, muy cercano. Albertson’s (ahora conocido como Fresh Market… aún no me acostumbro al nuevo nombre…) tiene unos deliciosos panes de hamburguesa de pan francés y un día…
Los panecillos de hamburguesa, muy suaves, adquieren su textura artesanal al utilizar el vapor durante los primeros minutos de horneado. Utiliza un viejo molde para hornear o una lata desechable para la taza de agua y ten a mano una botella de agua para rociar la parte superior de los panes de hamburguesa.
**Para los bollos de hamburguesa/deli, dividir la masa en 11 trozos iguales, de unas 3 onzas cada uno. Forme batards, o troncos, pellizcando las costuras para cerrarlas. Enrollar cada uno en un tronco de 5″. Deje que suba hasta que se duplique. Untar la parte superior con un lavado de huevo (1 huevo + 2 cucharadas de agua) y espolvorear la parte superior con semillas de sésamo, si se desea. Cortar la parte superior verticalmente, justo antes de meterla en el horno con vapor, como se describe en la receta.
Receta de pan de hamburguesa de brioche
Hoy en día hay tantas opciones. Parece que no hace mucho tiempo sólo había dos o tres opciones. Atrás quedaron los días en los que o bien era el bollo normal (quizá con semillas de sésamo) o el pan de molde. Queremos facilitarte la elección del mejor pan para una hamburguesa, así que hemos hecho una lista de todos los panes que hay ahora y lo que ofrecen para tu hamburguesa.
Este es el pan básico para una hamburguesa. Todo el mundo ha probado este panecillo de alguna manera o forma. Este pan no tiene nada de especial, pero cumple su función. Y eso es todo. Carece de sustancia y durabilidad y es poco probable que sea capaz de soportar la hamburguesa, múltiples condimentos y numerosos aderezos a la vez.
El panecillo de sésamo para una hamburguesa es en realidad un simple panecillo con algo de aderezo. ¿Cuánto mejoran las semillas de sésamo un pan? Sí, añaden un toque crujiente y tal vez una pizca de sabor, pero teniendo en cuenta que el sésamo no es un sabor fuerte en primer lugar, y que las semillas se caen con bastante facilidad, están ahí principalmente para hacer que el pan tenga mejor aspecto. La apariencia no siempre se corresponde con el sabor.