Cuál es la harina más saludable para los diabéticos
Conocido por dar un giro único a los postres nostálgicos, Brian Mercury, pastelero ejecutivo de Harvest en Cambridge (Massachusetts), dedica mucho tiempo a pensar en la harina. Tiene en cuenta varias cualidades: sabor, textura, nutrición y producto final. Mercury es un gran fan de las harinas menos conocidas, que también trataremos aquí. “Utilizar harinas alternativas es una forma estupenda de añadir un sabor inesperado a recetas comunes”, dice.
También consultamos a un par de chefs de Boston que trabajan para llevar la pasta veneciana al extremo sur de la ciudad en el recién inaugurado SRV. Los codirectores Kevin O’Donnell y Michael Lombardi son tan aficionados a las harinas que muelen sus propios granos.
La harina más saludable para el pan de masa madre
El tipo de harina que se utilice para hacer pan variará en función del tipo de pan que se quiera hacer, pero las opciones más comunes son la harina blanca de panificación fuerte, la harina de uso general y la harina de trigo integral. La harina panificable o multiuso es la mejor para hacer pan normal, mientras que la harina autogenerante es mejor para los “panes rápidos”.
La harina de almendras está considerada como una de las mejores harinas para perder peso porque, a diferencia de la harina de trigo, es baja en carbohidratos y tiene un índice glucémico extremadamente bajo, por lo que reduce los niveles de azúcar en la sangre, lo que en última instancia conduce a la pérdida de peso.
La harina de pastelería es la más blanda o con menos gluten de las harinas de trigo. Se elabora a partir de trigo blando y se somete a un duro proceso de blanqueo químico que debilita aún más su gluten y la hace especialmente porosa y fácil de mezclar. Es ideal para los pasteles más ligeros y delicados, con sólo un 7 u 8 por ciento de gluten.
Con un contenido de proteínas de entre el 12 y el 13 por ciento, la harina panificable es más fuerte que la harina para todo uso, pero en general puede sustituirse por la harina para todo uso, y viceversa. Sin embargo, es importante recordar que el aumento de proteínas de la harina panificable puede dar lugar a una masa o un rebozado seco, por lo que puede ser necesario añadir agua.
La harina más saludable para perder peso
InicioBlog6 estupendas opciones de harinas saludables para usar al hornearMayo 20205 minutos de lecturaNutrición¿Te encanta hornear pero también estás tratando de cumplir con tu plan de dieta saludable? Si es así, sabes que comer demasiados productos horneados convencionales muy probablemente no te ayudará a lograr tus objetivos de peso corporal, sin mencionar que realmente puede hacer un número en tu salud con el tiempo. Demasiado puede aumentar su factor de riesgo de presión arterial alta, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes, inflamación y obesidad gracias a la alta dosis de carbohidratos presentes en los productos de panadería y a la falta general de nutrición. Por lo tanto, es vital que tenga en cuenta lo que puede hacer para modificar sus recetas de repostería con el fin de asegurarse de que está haciendo todo lo posible para comer bien y seguir manteniendo su peso. Una de las mejores modificaciones que puede hacer es con la harina que está utilizando y, afortunadamente, hay una serie de grandes opciones de reemplazo de la harina que se puede recurrir en un esfuerzo por mantener esas recetas saludables.
Uno de los mejores sustitutos de la harina a considerar es la harina de coco, que es una gran opción más baja en carbohidratos para aquellos que están actualmente en un plan de dieta reducida en carbohidratos. La harina de coco es muy rica en fibra, por lo que es estupenda para estabilizar los niveles de glucosa en sangre y reducir el colesterol total. Además, la harina de coco le aporta una pequeña dosis de grasas saludables, lo que le ayudará a equilibrar la nutrición de cualquier receta de repostería que utilice. También es una opción sin gluten, por lo que es ideal para aquellos que no pueden consumir alimentos a base de trigo.
Sustituto saludable de la harina
En mi opinión, una de las mejores partes de cocinar desde cero (además de picar mientras trabajas, por supuesto) es tomar posesión completa de lo que estás creando, dando pasos para mejorar tus recetas, haciéndolas aún más saludables y, por supuesto, más deliciosas.
Trabajo con muchos clientes de nutrición privada que han tenido que hacer cambios en su dieta (muchas veces eliminando el gluten) debido a problemas de salud y temen tener que lamentar la pérdida de sus productos de panadería favoritos. No, no es mi intención. ¡He pasado años aprendiendo sobre los mejores sustitutos de la harina que hacen los más deliciosos productos de panadería y no puedo esperar a compartir la lista con usted!
¡Así que si usted ha sido recientemente diagnosticado con una condición que requiere un movimiento lejos de gluten, o simplemente está buscando para agregar más alimentos saludables en su vida esta guía de harina saludable es su recurso para hacer los más deliciosos productos horneados saludables en el planeta!
Si usted ha sido un lector de AK por un tiempo usted sabe que esta es una de mis harinas favoritas. La harina de almendra es simplemente almendras molidas, lo que significa que obtienes todos los beneficios nutritivos de las almendras pero funciona como harina – ¡GANAS! La harina de almendra es una buena fuente de fibra, grasas beneficiosas para la salud y una gran cantidad de nutrientes y minerales como el magnesio, el manganeso, el calcio y el potasio.