Cómo saber si el pan está hecho sin termómetro
Me encanta cocinar y soy un panadero bastante seguro, sin embargo, una cosa que me ha costado es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay un montón de ellas y el pan es uno de esos “básicos” que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y finalmente he encontrado una que me gusta mucho y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.
Si nunca has hecho pan antes, esta es la fórmula básica para hacer tu propio pan en casa. Mi receta de abajo sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan fresco horneándose hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!
Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. A continuación puedes ver una foto de cómo se ve la levadura cuando está a prueba. Es posible matar la levadura si usas agua demasiado caliente, así que procura que esté un poco más caliente que la tibia, o sea unos 105°F. Combina el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en tu bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. Empezarás a ver cómo la levadura se hincha hasta cubrir toda la superficie del agua.
Cómo hacer pan
Me encantaría publicar aquí un par de clips de sonido, diciendo: “¡Esto es cocido… y esto es sin cocer!” pero, por desgracia, mi equipo de grabación no está a la altura de la tarea – sólo he conseguido producir una demostración risible de que tanto los panes cocidos como los no cocidos suenan exactamente igual. Me pregunto, si consigo que mis amigos del estudio de grabación graben los sonidos para mí, si los altavoces del ordenador de alguien estarían a la altura de la diferencia.
Si todavía te estás perdiendo el maravilloso pan casero, y necesitas convencerte de que es realmente fácil de conseguir, descárgate mi guía Pan recién horneado en 20 minutos, que te mostrará cómo hacer tu propio pan para comer, incluso si ya son las 11.30 y se te acaba de ocurrir.
Pan casero deutsch
Se supone que el pan tiene que tener migas. Si es la primera vez que horneas tu propio pan de levadura, puede que te des cuenta de que produce más migas de las que estás acostumbrado con el pan comprado en la tienda. Es un problema común, y hay varias cosas que puedes hacer para intentar solucionarlo.
Hornear pan es una ciencia. Las panaderías lo hacen parecer fácil porque lo tienen todo resuelto. Al hacer pan en tu propia cocina, tienes que pensar en todas las variables que intervienen. Desde la harina y la levadura hasta la medición, el amasado, la fermentación y las temperaturas, los pequeños detalles pueden marcar la diferencia entre un gran pan y un desastre de migas.
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Receta de pan sin levadura
El pan -el bastón de la vida, la metáfora misma de la comida y la compañía- es un tema envuelto en la tradición, la sabiduría y hasta la leyenda. Hornear pan es una de las prácticas más antiguas de la sociedad civilizada y, por lo tanto, ha tenido mucho tiempo para permitir que algunos hechos confusos se incorporen a su producción.
Instrucciones como “colocar en la encimera caliente” o, peor aún, “golpear la base del pan para ver si está hecho” son habituales en las recetas de pan. Pero, ¿cómo podemos cocinar el pan de forma diferente ahora que vivimos en una civilización tecnológicamente avanzada, en lugar de una aldea de la Edad de Hierro? La termometría, por supuesto. Y el termómetro que se necesita para el pan es un termómetro de sonda de uso permanente ChefAlarm®.
Para hablar de los puntos más delicados de la termometría en la elaboración del pan, vamos a tomar como ejemplo los panes de masa magra. El pan de masa magra es el tipo más básico, a menudo compuesto sólo por harina, agua, sal y levadura. Aunque los procesos pueden variar de un tipo de pan a otro dentro de la clase, todos tienen en común que no contienen grasas (de ahí el nombre). Los que llevan mantequilla, aceite u otras grasas se denominan panes de “masa rica”.