Calorías del pan
Muchos hombres y mujeres preocupados por su salud desterraron el pan de sus despensas hace tiempo porque tiene un alto índice glucémico. Sus azúcares se descomponen rápidamente y pasan al torrente sanguíneo, elevando los niveles de azúcar en sangre y aumentando las probabilidades de obesidad y diabetes. Pero eso se debe en gran medida al pan blanco de la vieja escuela.
Por si no se ha dado cuenta, los cereales integrales están de moda. Una investigación reciente de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard descubrió que las personas que comían 70 g (unas cuatro raciones) de cereales integrales al día, en comparación con las que comían poco o nada de cereales integrales, tenían un 22% menos de riesgo de muerte prematura, un 23% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y un 20% menos de riesgo de muerte por cáncer.
Las variedades de pan cien por cien integral y de trigo integral suelen considerarse las mejores, pero otros tipos también tienen sus beneficios. Hemos reunido los más saludables para que su viaje al supermercado sea más rápido y fácil.
La verdad es que la mayoría de la gente tolera los cereales y el gluten, y los estudios lo respaldan. Las cifras de la revista American Journal of Gastroenterology revelan que sólo un 1% de la población padece este trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten puede dañar el intestino delgado. Sin embargo, es posible que usted sea sensible a los cereales. Consulte a su médico o nutricionista para estar seguro, y luego tome una rebanada de uno de estos panes saludables. Si eres sensible a los cereales o eres celíaco, también tenemos opciones sin gluten.
¿Qué tan saludable es el pan blanco?
La gente ha comido pan, a menudo llamado “el bastón de la vida”, durante más de 9000 años. De hecho, el pan aparece de forma significativa en los grandes escritos religiosos, por ejemplo, 492 veces en las versiones originales de la Biblia. Ha resistido la prueba del tiempo, a pesar de las recientes campañas contra el pan, como la de los bajos carbohidratos y la dieta Atkins. El Consejo de Alimentos de Trigo de los Estados Unidos ha hecho la siguiente declaración: “Sin los cereales tus comidas favoritas no son lo mismo, y tu salud tampoco”. Y Nelson Mandela, en su toma de posesión, declaró: “Que haya trabajo, pan, agua y sal para todos”.
Si partimos de un punto de vista nutricional, el pan desempeña un papel muy importante en la dieta de la nación. Aunque el consumo medio es de 3 rebanadas (100g) de pan al día, el pan es nuestro segundo alimento básico después de la harina de maíz. Por lo tanto, en muchos hogares en los que el pan puede considerarse el alimento básico, el consumo diario será mucho mayor, especialmente cuando no se consumen otros alimentos básicos. La Ley de Engel dice: “Cuanto más pobre es una familia, mayor es la proporción del gasto total que se dedica a la provisión de alimentos”. En Sudáfrica, el porcentaje del gasto familiar en alimentos en el grupo LSM 4 es de aproximadamente el 31%.
Pan de Ezequiel
El pan es un alimento básico que se prepara a partir de una masa de harina (normalmente de trigo) y agua, generalmente mediante la cocción. A lo largo de la historia y en todo el mundo, ha sido una parte importante de la dieta de muchas culturas. Es uno de los alimentos más antiguos elaborados por el ser humano, ya que ha tenido importancia desde los albores de la agricultura, y desempeña un papel esencial tanto en los rituales religiosos como en la cultura secular.
El pan puede leudarse mediante microbios naturales (por ejemplo, la masa madre), productos químicos (por ejemplo, el bicarbonato de sodio), levadura producida industrialmente o aireación a alta presión, que crea las burbujas de gas que esponjan el pan. En muchos países, el pan comercial suele contener aditivos para mejorar el sabor, la textura, el color, la vida útil, la nutrición y la facilidad de producción.
El pan es uno de los alimentos preparados más antiguos. Pruebas de hace 30.000 años en Europa y Australia revelaron residuos de almidón en rocas utilizadas para machacar plantas[1][2] Es posible que en esta época el extracto de almidón de las raíces de las plantas, como las colas de gato y los helechos, se extendiera sobre una roca plana, se colocara sobre el fuego y se cocinara para obtener una forma primitiva de pan plano. La evidencia más antigua del mundo de la fabricación de pan se ha encontrado en un yacimiento natufiano de 14.500 años de antigüedad en el desierto del noreste de Jordania[3][4] Alrededor del 10.000 a.C., con el inicio del Neolítico y la difusión de la agricultura, los cereales se convirtieron en el pilar de la fabricación de pan. Las esporas de la levadura son omnipresentes, incluso en la superficie de los granos de cereales, por lo que cualquier masa que se deje reposar fermenta de forma natural[5].
Lista de alimentos
En este artículo explicaremos qué es el pan integral. A continuación, explicaremos la diferencia entre el pan integral y el pan de grano entero. Descubre todos los beneficios del pan integral y aprende a incorporarlo a tu dieta.
El pan integral es un tipo de pan moreno elaborado con la totalidad del grano. El pan elaborado con todas las partes del grano es más nutritivo y tarda más en digerirse que las variedades que no lo son, como el pan blanco.
Como el pan integral es un alimento de grano entero, es mejor disfrutarlo en comidas que no incluyan otro grano. Una ensalada saludable puede llenar mucho más con una rebanada de pan integral o una tostada al lado.