Cuánto tiempo hay que recalentar el pan en el horno
Como la mayoría de vosotros sabéis, en los últimos seis meses me he aficionado a la elaboración de pan. Empecé a hacer mi propia masa madre (Breadley Cooper) el pasado mes de julio y desde entonces he estado haciendo regularmente esta receta de pan de masa madre.
Fue uno de los proyectos más divertidos que abordé en el último año y no puedo esperar a compartir más recursos de pan de masa madre con usted este año. Si usted está buscando para empezar, asegúrese de revisar mi extensa lista de herramientas de pan de masa madre para principiantes y experimentados panaderos.
Una de las preguntas más frecuentes que recibo (sobre todo en Instagram) es cómo almaceno el pan fresco, sobre todo porque vivo en un hogar pequeño y regularmente horneo dos panes a la vez.
Aunque hay varias formas de almacenar el pan, mi método favorito es el que se muestra a continuación. Este método se asegurará de mantener ese exterior crujiente y crujiente durante el mayor tiempo posible. En este artículo, me refiero a los panes artesanales, no al típico pan de molde del supermercado.
Cómo calentar el pan en el horno sin papel de aluminio
Para recalentar el pan, envuélvalo en papel de aluminio y caliéntelo de 10 a 15 minutos en un horno precalentado a 350 grados. Para recalentar los palitos de pan, rocíelos con aceite de oliva antes de colocarlos en el horno en una bandeja.
“Para recalentar los palitos de pan, el proceso varía ligeramente”, afirma Geerts. Precaliente el horno a 350 grados. Rocía los palitos de pan con aceite de oliva y colócalos en una fuente de horno. Caliéntelos en el horno de 5 a 10 minutos, y luego retírelos y sírvalos inmediatamente.
Geerts ofrece un consejo innovador para mantener el pan caliente. “Coloca el arroz sin cocer en un saco, un paño de cocina o un calcetín limpio. Mételo en el microondas hasta que esté caliente al tacto, unos 2 o 3 minutos. Colócalo debajo de unas servilletas de tela en una cesta de servir y coloca los panecillos encima”, señala. El arroz mantendrá el pan caliente durante unos 20 minutos.
Young señala que, durante tres décadas, frecuentó un restaurante de Studio City (California) llamado Stanley’s. “Eran famosos por su pan caliente de masa madre y, aunque nunca querías admitirlo, a veces la elección del almuerzo giraba en torno a lo bueno y caliente que estaba su pan”, dice. Young calcula que debe haber comido allí más de 200 veces.
Recalentar el pan en el horno con agua
Existe la creencia de que el pan francés sólo puede disfrutarse cuando está recién horneado y recién salido de la panadería. Hasta cierto punto, esta afirmación tiene sentido: cuando el pan francés está recién horneado, todavía está caliente, con la parte interior blanda y una corteza crujiente que se desmenuza deliciosamente.
Imagínese que ha comprado una barra de pan francés recién horneada esta mañana en una panadería cercana. La traes a casa, esta deliciosa, cálida y aromática baguette, y la dejas en tu mostrador o en la mesa de la cocina para disfrutarla un poco más tarde.
Pero ahora es cuando se comete el error fatal. Una vez dejada así (incluso si la dejas en una bolsa tapada), la baguette empezará a enfriarse muy rápidamente, y para cuando decidas disfrutarla, ya estará fría y mucho menos apetecible.
En primer lugar, nos gustaría señalar que el horno es definitivamente la mejor opción para calentar una baguette. Un método muy bueno, si se puede decir así. Al calentarla en el horno, no sólo tendrás esa barra perfectamente calentada, sino también blanda y con un sabor a recién horneada.
Cómo recalentar el pan en el microondas
Depende del electrodoméstico que tengas en casa y de la textura del pan francés que quieras; estas tres sencillas instrucciones para calentar el pan francés tardan hasta unos quince minutos en hacerse.
350°F es la temperatura del horno a la que debe aspirar si desea un interior suave con una corteza más crujiente. Es preferible cortar las tostadas después de haberlas recalentado que antes. Si no se tiene precaución, el pan de molde se calentará pronto y hará que el pan francés quede crujiente y seco.
Una vez dentro, el pan permanece caliente, protegiendo el exterior y evitando que se queme. Si intenta precalentar el horno convencional sin envolverlo, la corteza puede sobrecalentarse y endurecerse.
Limite la duración del horneado para los panes más pequeños o finos, incluidas las baguettes, a diez minutos. Hornee el pan francés durante quince minutos en el caso de las barras más gruesas y grandes para permitir que el centro se caliente.
Utilice un cuchillo específico para cortar el pan en trozos lo suficientemente finos como para que quepan en la tostadora, pero lo suficientemente gruesos como para que se mantengan unidos para untarlos con mantequilla o utilizarlos en sándwiches.