SALSA de QUESO CHEDDAR SALSA para DIPEAR SÚPER
No hay nada peor que hacer la masa desde cero para que se encoja una vez horneada. Tanto si se trata de una tarta abierta como de un pastel cerrado, una corteza encogida es frustrante. Tiene un aspecto escaso, es difícil de manejar con el tenedor y altera la proporción entre el relleno y la corteza. Aquí tienes cinco pasos para evitar que la masa se encoja al hornearla:
¿Sabes esa parte de la receta del hojaldre que indica “añadir agua adicional si es necesario para unir el hojaldre”? Tenga mucha precaución con este paso. El agua se evapora durante el horneado, y esta evaporación hace que se encoja. Por lo tanto, cuanta más agua añada, más encogimiento se producirá. Una masa bien mezclada lubricará la harina con la mantequilla, y se necesitará una cantidad mínima de agua para mantenerla unida. Antes de añadir más agua a la masa, apriete una porción con la mano para ver si se mantiene unida. Si es así, ya está hecha. Si no es así, añada una cucharada más cada vez. Utilizar mantequilla de buena calidad (que tiene un menor porcentaje de agua) también ayudará.
Pure de Papa para, Secreto para que quede SUAVE Y
Recordaré este día como el día en que aprendí lo fácil que es hacer mi desayuno favorito en la tierra. Algunos pensaréis que soy más exigente a la hora de desayunar (y lo soy), pero cuando se trata de un bagel con salmón, no hay nada que me haga más feliz. Un buen bagel, por supuesto. En mi último viaje a Nueva York, aprendí -en Sadelle’s, el lugar más bonito para desayunar- que los bagels se hervían, y hoy me entero de que también se hornean. Y que se pueden hacer. Y tenerlos. Para siempre. Supongo que lo que estoy tratando de hacer es desafiarme a mí misma para ver si es posible hacer todo lo que compro, desde cero. Como el salmón, o la pizza, o el helado. Todos los cuales han sido un éxito. Tengo que pensar en lo que viene después. Pero los bagels son un gran paso adelante.
En una batidora con el accesorio de gancho (o a mano si crees que puedes hacerlo), mezcla la harina, la levadura, el azúcar moreno y la sal. Añade el agua y mezcla enérgicamente durante 10 minutos. La masa debe mantenerse unida y no ser pegajosa. Sácala del bol, engrasa el bol y vuelve a ponerla, cubriéndola con papel de plástico durante 50min o más. Tomar la masa y separarla en 8-10 trozos, dándoles forma de bolas. Cúbrelas con plástico y deja que suban durante otros 30 minutos. En una olla grande, pon a hervir el agua con los azúcares. Precalentar el horno a 425º. Pincha el centro de cada bola y haz un círculo con el dedo en su interior para crear un agujero de 1″. Introducir 4 bagels a la vez, si es posible, en el agua durante 2 minutos, luego girar y dejar un minuto más. Sácalos y repite con los demás. Colocar en una bandeja de horno y hornear durante 20-25 minutos. Puedes comerlos inmediatamente o congelarlos y disfrutarlos cuando quieras.
Perros de maíz coreanos – La Cooquette
Todos sabemos que la mayoría de la gente no tiene tiempo ni energía para preparar masa de pizza fresca con antelación, suele parecer una tarea gigantesca, así que solemos optar por bases de pizza ya hechas o simplemente comprar una en una pizzería. También sabemos que las bases de pizza congeladas no suelen ser tan sabrosas y no es tan asequible pedir pizzas todo el tiempo, así que por esta razón hemos intentado durante años dar con una receta de pizza instantánea que sea extremadamente fácil y rápida de hacer, ¡y por fin lo hemos conseguido!
Esta receta es perfecta para una cena espontánea en casa con tus amigos y lo mejor es que no sacrificarás los sabores ni la textura en absoluto. Lo único muy importante que tienes que hacer es visitar tu tienda italiana local y conseguir una harina llamada “harina Manitoba”, o como nos gusta llamarla “la harina milagrosa”. Este es el ingrediente secreto que crea la consistencia perfectamente crujiente y a la vez suave que nos encanta en una pizza fina.
2) Alterne entre el agua y el aceite de oliva en el bol y amase bien los ingredientes hasta que pueda formar una bola de masa. El amasado lleva unos 4-5 minutos. Untar la superficie de la masa con un poco de aceite de oliva, para que la masa no se pegue al bol.
Dop Dingapdom, Dueño Del Domodimm
¿Sabes qué es esto? Esto es. Esta es la receta del pan de hamburguesa con la que me obsesioné, soñé y me preocupé cuando tuve mi Incidente en mayo, es decir, que había gastado una cantidad ridícula de tiempo e ingredientes luchando contra una receta no buena con un acabado decididamente mediocre. Desde entonces, mi frustración se ha desvanecido un poco, y he llegado a un acuerdo con el hecho de que tal vez no eran el fin del mundo, simplemente no eran lo que estaba buscando: eran más bien un bollo de pan blanco blando -del tipo que se compra tan fácilmente en una tienda bajo cualquier marca genérica, que no tenía mucho sentido hacerlos en casa- y yo quería algo un poco más húmedo y rico. Quería algo mejor, el tipo de cosa que sabías que no ibas a conseguir en cualquier bolsa de plástico.
En las seis semanas transcurridas desde entonces, he revisado casi 100 recetas de panecillos para hamburguesas, todas enviadas por ustedes con la promesa de que serían mejores. He visto panecillos de pan blanco y panecillos de challah y panecillos de masa madre de trigo integral y panecillos de lo que sea, y, caramba, apenas sabía por dónde empezar. Y entonces, justo cuando estaba a mitad de camino en los primeros pasos de una receta de pan de hamburguesa totalmente diferente que, si todo va bien, será un maravilloso e inusual complemento de estos, abandoné ese esfuerzo por completo en la búsqueda de los bollos de brioche ligeros que aparecen en el artículo del New York Times de esta semana sobre los elementos de una hamburguesa perfecta.