El mejor horno para hacer pan
Los hornos de convección (ventilador) pueden ser mejores para hornear pan, especialmente si se hornean varios panes a la vez. … Sólo tienes que asegurarte de bajar la temperatura unos 20ºC si utilizas un horno de ventilador. Algunos dicen que los hornos con ventilador pueden resecar más el pan, ya que es más probable que pierdan vapor.
¿Cuál es el mejor ajuste para tu horno doméstico? Precalienta una piedra de hornear utilizando el ajuste de calor inferior del horno durante 30-60 minutos a 240C (460F). A continuación, baje la temperatura a 220C (430F) cuando el pan entre en el horno.
La mayoría de los hornos con ventilador vienen con un ajuste sin ventilador, por lo que podría utilizarse para la cocción. Sin embargo, con este ajuste activado durante toda la cocción, el horno tendrá un desequilibrio de temperatura. La parte superior del pan podría cocinarse demasiado rápido y parecer ligeramente quemada, mientras que la base del pan parece anémica.
Además de una cocción más uniforme de su pan, un horno de convección puede cocer el pan hasta un 25% más rápido y a una temperatura más baja que un horno tradicional. Tampoco es necesario calentar un horno de convección antes de hornear. Estas ventajas le ahorran tiempo y pueden reducir sus costes de energía.
Horno de ventilador o convencional para la cocción de pan
Buscar en este sitio web Ocultar búsquedaEstás aquí: Inicio / Consejos para hornear pan / Consejos para hornear pan: Aprovechar al máximo su hornoOtro consejo: utilizar la parte superior de su horno para ayudar a la fermentación de su masa, cuando se enfría…
Existen probablemente miles de tipos y modelos de hornos, todos ellos construidos y con comportamientos diferentes. Siempre hay que utilizar las temperaturas y los tiempos mencionados en nuestras recetas, y en todas las demás, como indicaciones. Tienes que ajustarlos al funcionamiento de tu propio horno para obtener el mejor resultado de cocción.
Su horno puede hacer que sus panes, cuidadosamente preparados, salgan adelante o no, por lo que es conveniente conocer las características, a veces extravagantes, de su horno. Estos consejos sobre la temperatura, los termostatos, el vapor y las piedras pueden ser útiles. Si no tienes un horno profesional para hacer pan, pero quieres un resultado que se acerque a uno, utilizando tu horno doméstico, esto es lo que debes tener en cuenta:
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Símbolo del horno para la cocción del pan
El horno de pan, tal y como lo conocemos hoy en día, tiene una historia muy larga. El “modelo básico” con suelo de horno y cúpula existe desde hace al menos 4.000 años. El pan también se puede hornear de otras formas más sencillas. El hombre siempre ha sido inventivo en la preparación de los alimentos. Dependiendo de su estilo de vida y de los materiales de que disponía, cocía el pan en una olla de barro sobre un fuego abierto, bajo un recipiente móvil en forma de campana, o en una construcción de horno temporal o fija.
El “horno” existe desde hace miles de años. Los arqueólogos han encontrado restos de hornos prehistóricos en muchos lugares del mundo. Sin embargo, las huellas arqueológicas son a veces difíciles de reconocer. A menudo sólo queda la subestructura del horno, y no se sabe cómo eran las paredes o la cúpula. A veces todavía se encuentra parte del contenido, y así se puede determinar qué se cocía en el horno. Como los restos de alimentos no se conservan nada bien, es casi imposible demostrar que un horno se utilizaba para cocer pan. Un horno puede utilizarse para todo tipo de fines, como cocer arcilla, fundir metal o grasa, o asar carne.
Cocinar el pan en el horno de convección
¿Ves algún beneficio en utilizar un horno de convección frente a un horno tradicional? Tengo entendido que el horno de convección distribuye el calor de forma más uniforme, y que hay un beneficio económico porque cocina más rápido ahorrando algo de electricidad. Con un mejor diseño y fabricación de los hornos, ¿sigue existiendo eso?
La compra de hornos puede ser desconcertante. Antes era sencillo: gas o eléctrico. Por si sirve de algo, nuestros hornos de cocina de prueba son todos de 30″ de ancho y en su mayoría eléctricos. El segundo elemento calefactor de arriba nos da un calor ligeramente más uniforme y un tiempo de precalentamiento más rápido. Tenemos un horno de gas debajo de nuestra estufa, y solemos mantener las piedras de hornear allí.
Esto es lo que pasa. Los hornos de convección son cajas aisladas, como cualquier horno. Tienen un ventilador en la parte trasera, y a veces un elemento de calentamiento adicional atado al ventilador. El ventilador empuja el calor alrededor del interior del horno, haciendo que la cocción sea más rápida.
Algunos modelos de hornos de convección hacen los ajustes por ti, lo que es francamente confuso. Usted ajusta la temperatura a 375°F, y si pulsa el ajuste de convección, se precalienta automáticamente a 350°F. Mi consejo a la hora de comprar es que tengas en mente una receta que hagas a menudo y, mientras estás en la tienda, haz una fantasía con los controles de cualquier modelo que estés considerando. Pronto verá si es un horno con el que puede ser amigo.