Tipos de pan
Venga a explorar el mundo de los granos antiguos como el emmer, el kamut, el einkorn y la espelta. Desde que se planta en la tierra hasta que se convierte en harina, vea todo el proceso de los cereales antiguos. Pruebe diferentes variedades y conozca sus beneficios para la salud.
Desde cómo hacer su propia kombucha en casa hasta catas de vino y maridajes de queso, los talleres sobre diversos temas relacionados con la fermentación se imparten en las salas del hotel 800. Muchas de las clases se venden por adelantado en Internet.
¿Cuántos tipos de comida se pueden hacer con masa madre? Elaborada en casa con ingredientes ecológicos, venga a probar nuestra pizza de masa madre con queso, los sándwiches de tartine o a calentarse con una sopa en un bol de pan de masa madre. ¡Acompáñalo con nuestras diferentes bebidas fermentadas en la Taberna Tipsy Sheep! ¡Buen provecho!
Venga a aprender todo sobre los quesos artesanales de todo el mundo. Aprenda sobre los quesos y la leche y el maravilloso mundo de los lácteos y cómo se cultiva la leche para el queso. Los participantes degustarán una variedad de quesos emparejados con artículos de 123 Farms y mermeladas artesanales de Wrightwood Cheese.
Pan similar a la masa madre
La masa madre es un pan con levadura elaborado a partir de un fermento, es decir, una mezcla fermentada de harina y agua. Los fermentos son seres vivos y pueden hacer muchas tandas de pan, y además pueden mantenerse vivos durante mucho tiempo. Debido a su base de arranque, la masa madre bien horneada tiene una corteza sustancial con un centro suave y masticable y grandes burbujas de aire. ¡Hace una BOMBA de queso a la parrilla! Pruébala en nuestro pan de arándanos y queso brie.
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Tipos de levadura madre
Cuando empecé a aprender a hacer pan de masa madre, no tenía ni idea de que utilizar una harina diferente para la misma receta podía darme un resultado de pan tan diferente. Todo lo que sabía entonces era “harina blanca” y “harina integral”. Ahora, me encanta mezclar diferentes tipos de harinas sabiendo los posibles resultados y sabores que aportarán. Y me gusta aún más experimentar con diferentes harinas para ver qué pasa con mi pan.
Pero aprender sobre las diferentes harinas y sus propiedades es muy útil. Este conocimiento ayudará al panadero de masa madre a estirar realmente sus habilidades de horneado y a producir una variedad de diferentes tipos de pan. Aquí está mi guía completa sobre las diferentes harinas, sus propiedades, sus pros y sus contras, y cómo/por qué utilizar cada una de ellas en un horneado de masa madre.
Cuando se trata de pan de masa madre, contamos con levaduras naturales orgánicas capturadas de forma silvestre. Por lo tanto, es lógico elegir harina orgánica siempre que sea posible para hornear pan de masa madre, ya que es natural y libre de químicos.
Las harinas no ecológicas suelen estar blanqueadas, lo que significa que son tratadas químicamente para blanquear y envejecer la harina. La harina ecológica suele tener un mayor contenido en minerales, por lo que el fermento de masa madre puede utilizar mejor los minerales de la harina sin la interferencia de productos químicos añadidos.
Pan de masa madre de San Francisco
El pan y los productos del pan tienen mala fama. Pero hay muchas razones por las que puedes -y debes- incluir en tu dieta pan sano y sin transgénicos. La mayoría de nosotros oímos una razón tras otra por la que el pan es malo, pero en A Bread Affair estamos aquí para señalar 11 razones sólidas por las que el pan de masa madre es un gran e importante componente de cualquier despensa. Al utilizar un fermento especial de levadura y bacterias silvestres, los aspectos positivos de consumir masa madre superan con creces la mirada negativa de los medios de comunicación. El pan de masa madre es una forma de arte de hornear que es, por su propia naturaleza, una opción más saludable – y aquí están nuestras 11 razones favoritas de por qué.
La composición de bacterias y levaduras empieza a descomponer los almidones de los granos antes de llegar al estómago. Esto significa que hay mucho menos trabajo que hacer, por lo que es mucho más fácil para su intestino.
El mayor tiempo de preparación del pan de masa madre significa que gran parte de la proteína del gluten se descompone en aminoácidos antes de que lo consumas. El extenso remojo, el enjuague y otros pasos de preparación significan que es más fácil de comer y digerir, especialmente si usted tiene sensibilidad leve al gluten.