Pan americano
Pan blanco blando de rebanada media de Sainsbury’s Empecé con Sainsbury’s, un competidor típicamente fiable cuando se trata de sus productos de panadería, y hablo de todos ellos. Comprar en la sección de panadería del supermercado es una experiencia indulgentemente placentera, sólo por el puro aroma que te golpea en la cara. Estaría felizmente de pie en el pasillo todo el día. El pan era ligero y esponjoso, simplemente un buen pedazo de pan. No creo que pueda decir mucho más. Cumplió con su cometido de forma educada, correcta y sin ningún tipo de aspaviento. Si es un proveedor de productos propios del supermercado, Sainsbury’s podría definitivamente darles a las grandes marcas una carrera por su dinero. Total – 3,5/5
Aldi’s Village Bakery Soft Medium White Bread Nunca he probado el pan de Aldi, pero eso no significa que lo descarte por completo. Iba completamente a ciegas y sin ningún prejuicio. El supermercado suele sorprenderme con lo buenos y variados que son sus productos. Quién necesita realmente un mini juego de trampolín, pero si se trata del pasillo de compras especiales de Aldi apuesto un buen dinero a que al menos una persona sucumbirá a su impulso de derrochar. Pero yo estaba aquí por el pan. A primera vista el pan parecía tan blanco y elástico como el resto, pero fue cuando di el primer bocado que mi opinión cambió. Lamentablemente tengo que decir, Aldi, ¡tu pan estaba seco! No estoy hablando del nivel de sed del desierto del Sahara, pero pedía a gritos algo de humedad. Cada vez que masticaba el pan se volvía más áspero en mi boca y resultaba increíblemente decepcionante de masticar. No era totalmente desagradable y, por supuesto, seguía siendo comestible, pero si me dieran un bocadillo con el pan de Aldi, habría pensado que lo habían dejado al aire durante unas dos horas antes de consumirlo. Lo siento, pero hoy Aldi no se ha llevado la palma. Total – 2/5
El pan alemán
El pan (Brot) es una parte importante de la cocina alemana, con la mayor diversidad de panes del mundo. Se producen alrededor de 300 tipos de panes y 1.200 tipos diferentes de bollería y panecillos en unas 17.000 panaderías y otras 10.000 panaderías de tienda. La multitudinaria variedad de panes y bollos en Alemania es legendaria. Se basa en diferentes cereales (trigo o centeno, puros o en todas las mezclas posibles con avena, espelta, alforfón, linaza y mijo), harinas gruesas o finamente molidas, diferentes métodos de fermentación (masa madre/levadura) y cocción, así como formas y condimentos en forma de frutos secos, semillas o especias, todo ello desarrollado gracias a las condiciones regionales específicas.
El pan se sirve normalmente en el desayuno (a menudo sustituido por panecillos) y por la noche en forma de sándwiches (abiertos), pero rara vez como guarnición de la comida principal (popular, por ejemplo, con Eintopf o sopa). La importancia del pan en la cocina alemana también queda ilustrada por palabras como Abendbrot (que significa cena, literalmente pan de la tarde) y Brotzeit (merienda, literalmente hora del pan). De hecho, una de las principales quejas de los alemanes expatriados en muchas partes del mundo es su incapacidad para encontrar panes locales aceptables.
Pan blanco americano
Este artículo necesita ser actualizado. La razón que se da es: la cuota de mercado y la popularidad es de hace diez años. Por favor, ayude a actualizar este artículo para reflejar los acontecimientos recientes o la nueva información disponible. (Julio 2020)
Warburtons es una empresa británica de panadería fundada por Thomas Warburton en 1876 y con sede en Bolton, una ciudad anteriormente en Lancashire, Inglaterra, y ahora en el Gran Manchester. Durante gran parte de su historia, Warburtons solo tuvo panaderías en Lancashire y sigue siendo una empresa familiar. En 2018, Warburtons tiene 12 panaderías, 14 depósitos y 4500 empleados en todo el Reino Unido[2].
La empresa se embarcó en un gran programa de expansión a finales de la década de 1990, que continuó en la década de 2000, y ha crecido en todo el Reino Unido después de ser relativamente desconocida fuera del noroeste[3] En 2010, tenía una cuota del 24% del mercado del pan en el Reino Unido, en comparación con el 2% cuando tenía su sede únicamente en Bolton[4] Warburtons es el pan más popular en Lancashire, con una cuota de mercado del 45%, en comparación con una cuota del 15% en Londres[5].
La marca Warburtons es el pan más popular en el Reino Unido, por delante de sus rivales Kingsmill y Hovis, posición que ocupa desde 2008[6] En general, los productos Warburtons son la segunda marca de alimentos y bebidas más vendida en el Reino Unido después de Coca-Cola[4] y por delante de marcas como Cadbury’s, Barr’s y Walker’s[7].
Panes del mundo
Hay muy pocos aromas que despierten el apetito como el olor del pan recién horneado. Y aún menos invocan antojos y recuerdos tan intensos. El olor del pan fresco lo hace todo. Puede que esté empezando su andadura en la panadería, o que ya domine lo básico y busque nuevos retos. ¿Quizá sigues una dieta sin gluten y echas de menos esa baguette perfecta? Independientemente de la etapa en la que se encuentre, esta lista de libros de cocina sobre panadería le ayudará a disfrutar del proceso de elaboración del pan.
Si quieres conocer y hornear una gran variedad de panes, nuestra mejor elección es “The Bread Baker’s Apprentice”. Para las personas que siguen una dieta sin gluten, recomendamos “Pan artesano sin gluten en cinco minutos al día”.
Peter Reinhart es un distinguido profesor apasionado por la elaboración del pan. Ha escrito diez libros dedicados al tema y tiene décadas de experiencia enseñando a los alumnos. Este libro está dividido en secciones centradas en las técnicas y las recetas. La sección de técnicas le lleva de forma conversacional a través de la ciencia de la panificación, explicando los diferentes tipos de levaduras, la importancia de la fermentación retardada y las 12 etapas del pan.