El mejor horno para hornear en casa
Jill Corleone es una dietista titulada y entrenadora de salud que lleva más de 15 años escribiendo y dando conferencias sobre dieta y salud. Su trabajo ha aparecido en el Huffington Post, en Diabetes Self-Management y en el libro “Noninvasive Mechanical Ventilation”, editado por John R. Bach, M.D. Corleone es licenciada en nutrición. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Nada calienta mejor el corazón o la barriga que el pan recién salido del horno. Al hornear el pan en un horno de convección, puede tener su pan fresco fuera del horno un poco más rápido.
Su horno de convección se parece mucho a su horno convencional, pero su mecanismo de calentamiento es un poco diferente. Esta diferencia puede hacer que te preguntes si hornear pan en el horno de convección te dará los mismos resultados que tu horno convencional.
En su horno tradicional, el calor que cuece el pan sube desde la parte inferior del horno. Este calor estacionario puede dar lugar a diferencias de temperatura en todo el horno, lo que puede provocar una cocción desigual del pan. En comparación, el calor en un horno de convección circula por medio de ventiladores, lo que crea una distribución uniforme del calor en el horno y alrededor de sus alimentos.
El mejor horno eléctrico para hacer pan
Cuando se utilizan hornos con ajustes de ventilador y convencionales, es mejor utilizar el convencional cuando se trata de una cocción larga y lenta (como en el caso de los pasteles) y el de ventilador para una cocción rápida a altas temperaturas. Si utiliza un horno con ventilador, como regla general, baje la temperatura 20°C para imitar la convencional.
Además de una cocción más uniforme del pan, un horno de convección puede cocer el pan hasta un 25% más rápido y a una temperatura más baja que un horno tradicional. Tampoco es necesario calentar un horno de convección antes de hornear.
Opte por el horno de cocción – con dos barras de calentamiento y un ventilador. Es un horno de convección puro. En realidad, es mejor tener ambos aparatos en tu cocina, pero no compres versiones híbridas, generalmente llamadas horno de convección para microondas.
Tanto los hornos eléctricos como los de gas pueden hornear pan, pero ambos tienen pros y contras. El gas crea humedad para que el horno suba bien, pero también calienta de forma desigual. El calor eléctrico es muy seco, por lo que crea una corteza más rápidamente pero tiene una distribución uniforme del calor. Se puede añadir vapor a los hornos eléctricos para contrarrestar el calor seco.
El mejor horno para hacer pasteles
“Me encanta usar mi nuevo horno Fourneau Grande. Utilizo mi Grande varias veces a la semana para hornear mis panes de masa madre utilizando mi estilo de cocción en cadena. Puedo hornear cuatro panes en el tiempo que solía tardar en hornear dos panes”. Teresa Greenway, Northwest Sourdough
“Sus hornos son una parte ENORME del éxito de mi pequeña micro panadería. Puedo quedarme en casa y hornear cuatro panes a la vez en un solo horno sin pestañear, o cargar con pesadas ollas dentro y fuera, y SIN quemaduras. La mejor compra que he hecho nunca”. Michelle Finn, Sonoma Sourdough
“Fourneau ha creado un producto muy bien pensado que aborda todos los inconvenientes de un horno tradicional para hacer que la cocción de una barra de pan sea realmente fácil y segura. Me impresionó inmediatamente la alta calidad de construcción del producto… “Lisa, @sourdough_nouveau
Qué horno es mejor para hornear
El horno eléctrico es estupendo para hornear. Su calor seco ayudará a que el pan quede crujiente y dorado, PERO asegúrese de que el pan no se queme demasiado ( ahí es donde el papel de aluminio viene al rescate ).
Opte por el horno de cocción – con dos barras de calentamiento y un ventilador. Es un horno de convección puro. En realidad es mejor tener ambos aparatos en tu cocina – pero no compres versiones híbridas generalmente llamadas Horno de Convección para Microondas.
El horno de convección es mejor para dorar, asar y hornear rápidamente. El horneado por convección hace circular el aire, lo que resulta en una temperatura constante y seca. Esto significa que los alimentos se cocinarán más rápido y la superficie de los alimentos estará seca. … Para los pasteles, se recomienda utilizar el modo de horneado normal.
Los hornos de convección (ventilador) pueden ser mejores para hornear pan, especialmente si se hornean varios panes a la vez. Como el calor es más consistente y hay menos riesgo de que se produzcan puntos calientes o fríos, no tienes que preocuparte de dar la vuelta a tus panes o ajustarlos en ningún momento.