Receta de pan de molde
Hay innumerables razones por las que puede acabar con una bolsa azul distintiva de harina de pan sin blanquear King Arthur en la estantería de su despensa. Tal vez otra persona hizo la compra y no sabía que había una diferencia entre la harina de pan y la de uso general. O tal vez se avecina una gran tormenta de nieve, y la harina de pan era lo único que quedaba en el supermercado.
Independientemente de cómo haya llegado hasta allí, una vez que la harina de pan está en su despensa puede preguntarse sobre su potencial: ¿qué puede hacer realmente con la harina de pan? ¿Cómo se puede sustituir la harina común por la harina panificable?
Siempre puede consultar la parte posterior de la bolsa, donde encontrará el número de nuestra línea directa para panaderos, 855-371-BAKE(2253). Estamos aquí siempre que te encuentres perplejo en la cocina. Por ejemplo, cuando sólo tienes harina de pan en casa, pero la receta que te mueres por hacer pide harina para todo uso. ¿Puedes coger la bolsa azul? Llámenos. Estaremos encantados de ayudarte.
Y aunque nos encanta escuchar tus dudas sobre repostería en la línea directa, también queremos darte las herramientas que necesitas para tomar decisiones informadas por ti mismo. De este modo, cuando haya una necesidad repentina de pan fresco (lo que ocurre a menudo en mi familia), estarás preparado para ello, sin necesidad de coger el teléfono.
Harina multiusos King arthur
Si alguna vez se ha puesto manos a la obra para hacer pan y se ha encontrado con que no tiene harina para pan, nos duele. La buena noticia es la siguiente. Puede seguir elaborando todo tipo de panes, desde los de masa madre hasta los de canela, sin necesidad de harina de pan. ¿Busca el mejor sustituto de la harina de pan? El cambio ideal es más sencillo de lo que cree.
La principal diferencia entre la harina de pan y otros tipos de harina es el contenido en proteínas. La proteína de la harina le da el poder de hacer que la masa sea fuerte y de ayudar a que el pan suba. El alto contenido en proteínas de la harina panadera oscila entre el 12 y el 14 por ciento, lo que significa que es ideal para recetas que necesitan una masa y una textura resistentes, además de una gran producción de gluten elástico.
La proteína de la harina panificable también absorbe más líquido que otras harinas, lo que hace que la masa sea rígida y sólida. Es la opción ideal para cualquier pan que utilice levadura para leudar, y para dar a los panes, bollos, masas de pizza y otros productos altura, fuerza y elasticidad.
Para sustituir la harina de pan sin problemas, basta con sustituirla por harina de uso general 1:1. Aunque el postre, la corteza de la pizza, el pan o cualquier otro proyecto delicioso puede resultar un poco menos masticable, apenas notará la diferencia. Si está haciendo panes, la harina multiuso puede hacer que la parte superior del pan se desborde un poco sobre la sartén en lugar de subir directamente. Pero seguirá teniendo el mismo sabor y la misma altura. La miga (es decir, los pequeños agujeros de las rebanadas de pan) también será prácticamente idéntica.
Harina de pan en Alemania
Si está trabajando en una receta que requiere harina de pan y no tiene ninguna a mano, ahórrese un viaje a la tienda y unos cuantos dólares, utilizando una cantidad igual de harina para todo uso como sustituto. Es comprensible que la gente no se atreva a hacer sustituciones en la repostería, por miedo a que el resultado final no sea el mismo, pero las diferencias no son tan grandes. Puedes estar seguro de que las cosas saldrán como deberían. Así que, ¿por qué gastar dinero en un ingrediente “especial” si no es necesario?
En cuanto a los ingredientes, todo lo que necesitas es harina para todo uso. Simplemente sustituya la harina de pan que se pide en su receta por una cantidad igual de harina común, y proceda como de costumbre. Si esto parece demasiado fácil para ser cierto, probablemente se esté preguntando por las diferentes cualidades de la harina panificable frente a la harina universal.
Todo tiene que ver con las proteínas. La harina multiuso tiene entre un 8 y un 11 por ciento de proteínas, mientras que la harina panificable contiene entre un 12 y un 14 por ciento. Esa proteína adicional en la harina de pan da como resultado un aumento ligeramente mayor, pero aún así obtendrá un buen aumento con la harina multiuso. La harina de pan también produce más gluten. Esto hace que el pan sea un poco más denso y masticable.
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Cómo sustituir la harina común por la harina de pan. Si su receta requiere harina de pan pero todo lo que tiene es harina para todo uso, no se preocupe. … Mida una taza de harina, retire una cucharadita de harina y sustitúyala por una cucharadita de gluten de trigo vital.
Aunque la harina panificable contiene más proteínas que la harina común, en general se puede cambiar una por otra, si es necesario. Si utiliza harina común en una receta de pan que requiera harina de pan, el resultado seguirá siendo bueno, pero no tendrá la misma textura o estructura que si utiliza harina de pan.
Pero si sólo tiene harina común o necesita complementar la harina fuerte con la común, adelante. El pan subirá, con una miga suave y una corteza dorada, y el pan sabrá mejor que un pan barato comprado en la tienda, pero no tendrá la textura elástica de un pan hecho completamente con harina de fuerza.
En resumen, la harina auto-levantada es una mezcla de harina de uso general, bicarbonato de sodio y sal, y se utiliza para pasteles y panes sin levadura. Por otro lado, la harina panificable es simplemente harina con un alto contenido en proteínas, lo que la hace ideal para la masa madre y otros tipos de panes similares.