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¿Cuáles son los nutrientes del pan?

abril 5, 2022
¿Cuáles son los nutrientes del pan?

Pan bajo en calorías

El pan aporta una parte importante de los nutrientes necesarios para el crecimiento, el mantenimiento de la salud y el bienestar. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales, fibra e hidratos de carbono. También es bajo en grasa y colesterol.

La harina se utiliza como base de muchos productos alimenticios a base de cereales, como el pan, las galletas, la pasta, la bollería y los pasteles. Los nutrientes que contiene se suministran continuamente a lo largo del día de una persona media. Nuestros desayunos, comidas y cenas suelen contener productos a base de harina o espesados con harina.

Se han realizado análisis nutricionales de muestras de harina procedentes de molinos de harina de Nueva Zelanda. Las muestras iban desde las harinas utilizadas en la elaboración de galletas hasta las utilizadas en el pan. Como la harina es la base de muchos alimentos de consumo frecuente, como el pan y la pasta, podemos aprovechar fácilmente sus variados nutrientes.

El pan blanco tiene aproximadamente el mismo contenido de carbohidratos y proteínas que el pan integral, contiene fibra dietética soluble e insoluble y un buen porcentaje de los nutrientes del trigo integral. Se elabora con harina no blanqueada procedente del 78% interior del grano de trigo. Si prefiere el pan blanco a los panes integrales, puede obtener su fibra extra de otros alimentos, como los cereales integrales.

La salud del pan

Aunque el valor nutricional del pan puede variar entre los distintos productos, suele tener un alto contenido en hidratos de carbono y un bajo contenido en grasas y proteínas. Aunque ni los panes blancos son especialmente ricos en fibra, los panes integrales suelen contener más que los blancos. El pan que se encuentra en los supermercados es bastante bajo en sodio y no suele contener colesterol ni grasas saturadas. Ofrece pequeñas cantidades de algunas vitaminas del grupo B y algunos minerales necesarios. En Estados Unidos, el pan suele estar enriquecido por los fabricantes y contiene vitaminas B añadidas, como la B1 y el folato.

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La mayor parte de las calorías del pan proceden de los hidratos de carbono, que constituyen una parte importante del valor nutricional. Una rebanada típica de pan de supermercado contiene unas 70 calorías, con unas pocas calorías procedentes de la grasa y las proteínas. El pan blanco es una pobre fuente de fibra y sólo ofrece alrededor de 1 gramo (g) por rebanada, mientras que el pan integral contiene alrededor de 2 g.

El valor nutricional del pan incluye pequeñas cantidades de algunas vitaminas del grupo B y, por lo general, ninguna vitamina A o C. La harina de trigo contiene pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, como las vitaminas B1, B2 y B3. Estas cantidades suelen ser algo mayores en los panes integrales, pero no tan altas como el nivel de vitaminas B que se encuentra en los panes enriquecidos.

Comer pan

En esta sección sobre Nutrición y Salud encontrará toda la información que necesita sobre el valor nutricional y los beneficios para la salud del pan y por qué el pan es una parte esencial de una dieta sana y equilibrada.

El pan, especialmente el integral, es una importante fuente de fibra dietética que ayuda a mantener sano nuestro sistema digestivo, a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre y a sentirnos saciados durante más tiempo.

El pan contiene una amplia gama de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas del grupo B, tiamina (B1) y niacina (B3), que son importantes para liberar energía de los alimentos y mantener la piel, los ojos y las uñas sanos. Contiene la vitamina B folato (ácido fólico), que es importante para el embarazo, ya que puede ayudar a prevenir defectos del tubo neural, como la espina bífida.

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El pan es un alimento bajo en grasas. Una rebanada media de pan blanco contiene 0,6 g de grasa, el pan negro 0,7 g y el integral 0,9 g. Sólo hay que tener cuidado con lo que se pone en el pan y elegir opciones saludables para untar y aderezar.

Rebanada de pan kcal

En las revistas y los periódicos aparecen a menudo noticias contradictorias y confusas sobre los alimentos que hay que comer y los que hay que evitar. Es difícil saber a qué «experto» creer. Así que aquí están las cifras, extraídas de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición del gobierno, para ayudarle a tomar decisiones informadas sobre su dieta y su salud.

El pan es un pilar de la dieta en el Reino Unido, un auténtico «alimento básico».    Según la Encuesta Nacional sobre Dieta y Nutrición del Gobierno, aporta algo más del 10% de la energía de la dieta, una proporción similar de proteínas y casi el 20% de la fibra dietética.    También aporta proporciones significativas de nuestra ingesta diaria de varios minerales y vitaminas importantes (véase la tabla).

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