Receta de pan de molde de trigo
Chapati, un pan plano indio suave hecho de harina de trigo (también conocido como harina de chapati / aata) y es uno de los panes planos comunes y básicos en los hogares indios. Hacer chapati en casa es muy fácil. El chapati, el roti y el phulka se elaboran con los mismos ingredientes: harina de trigo, sal y agua. La principal diferencia entre unos y otros es la técnica de cocción y en algunos lugares los nombres son fácilmente intercambiables entre sí. El roti es un poco más grueso que el chapati y suele cocinarse en la cocina o en el horno sin aceite. Los phulkas son básicamente chapati que se cocinan parcialmente en la tava y luego se colocan sobre la llama directa para que se hinchen. El roti y los phulkas se hicieron famosos en el sur de la India tras la llegada de muchos restaurantes del norte. Como crecí en el sur de Tamilnadu, nunca oí hablar de roti y phulka mientras crecía, todo lo que conocíamos era sólo chapati, así que me inclino más por eso que por los otros dos. Es uno de los panes más comunes que solíamos hacer para las tres comidas del día en mi casa. Para otras variedades de roti, mira aquí
Recetas de masa de maida
La consistencia de la masa, ya sea más blanda o más dura, es lo que más influye en el resultado de los rotis de trigo integral. Para hacer el tipo de rotis que gustan a todos, hay que preparar una masa que sea más blanda y tenga la consistencia adecuada. Garantizar la suavidad de la masa no es una tarea fácil, pero con la ayuda de estos útiles trucos, puede conseguirlo fácilmente. Utiliza estos consejos para que tu masa de atta de trigo integral sea más suave y tus rotis caseros se conviertan en el capricho favorito de todos.
La calidad de su atta de trigo integral es una de las cosas más importantes que pueden ayudarle a conseguir una masa más suave y flexible para sus rotis. Un atta de trigo integral que no contenga ninguna adulteración, como la inclusión de Maida, o cualquier otra harina, da los mejores resultados. La calidad de la harina de trigo integral depende también de la calidad de los granos de trigo y del proceso de molienda.
La harina de trigo integral AASHIRVAAD cumple todos los requisitos gracias a su cuidadosa selección de granos de trigo integral. Estos granos, de gran peso en la palma de la mano y nutridos por la fértil tierra india, se muelen con un proceso tradicional similar al del chakki. Desde el abastecimiento, la limpieza y el envasado, el atta de AASHIRVAAD no se toca con las manos en ninguna de sus fases. Esta pureza hace que llegue a su casa la atta de más alta calidad, lo que le permite preparar una masa suave y rotis esponjosos para su familia.
Cómo amasar la masa
El gluten -la proteína fuerte, pegajosa y elástica que se forma cuando la harina de trigo y el agua se mezclan- es algo extraordinario. Da estructura a los productos horneados y ayuda a que la harina de trigo se transforme en muchos alimentos diferentes: pasta al dente, gofres esponjosos, pasteles crujientes, pan artesanal masticable. Pero no todos los productos de panadería requieren la misma cantidad de gluten.
Las masas fermentadas con levadura dependen en gran medida del gluten para su estructura, por lo que se agradece su presencia en grandes cantidades. Por eso, por ejemplo, en su receta de masa de pizza, el autor Peter Reinhart toma algunas medidas para fomentar el desarrollo del gluten. Utiliza harina de pan sin blanquear, que tiene más proteínas formadoras de gluten que la harina común. Añade sal y mucha agua. Y mezcla la masa durante varios minutos.
Los supermercados bien surtidos tienen una gran variedad de harinas de trigo: multiuso, de pastelería, integral y de pan. También se pueden encontrar harinas de otros cereales distintos al trigo -arroz, maíz, avena, trigo sarraceno-, pero forman poco o nada de gluten, por lo que no hablaremos de ellas aquí. Sin embargo, todas las harinas de trigo contienen proteínas que forman gluten, aunque la calidad y la cantidad de esas proteínas difieren (para conocer las cantidades, véase la tabla siguiente). El tipo de pan que se va a hornear debe determinar la harina que se elija.
Cómo hacer roti suave
La plastilina de aceite de coco integral es todo lo que siempre quisiste en una plastilina. Es una plastilina en la que los padres van a querer participar. El uso de trigo integral añade una textura divertida a la plastilina que la hace un poco más ganadora y me atrevo a decir que exfoliante. Además, el aceite de coco y los aceites esenciales hacen que las manos queden muy suaves. No hay olor a plastilina que lavar. De hecho, no querrás lavarte las manos en todo el día porque te sentirás como si hubieras ido al spa y te hubieras hecho un tratamiento facial.
Mis hijos y yo hicimos unas seis recetas diferentes de plastilina, y finalmente hice la mía propia con aceite de coco para ver cómo quedaba y fue, con diferencia, nuestra plastilina favorita de todas ellas. Puedes añadir aceites esenciales de lavanda y eucalipto de Universo Botánico al por mayor para un poco de aromaterapia. Esta plastilina es un gran activo de juego sensorial con la textura granulada, la posibilidad de chillar y los increíbles olores calmantes.
Mis hijas jugaron con ellas durante una hora entera, que es mucho tiempo para los niños pequeños. Incluso me uní a la diversión de la plastilina porque era agradable para mí. Siempre es una gran victoria para el día para conseguir en algún tiempo de cuidado personal, tiempo creativo, y el tiempo de juego con sus hijos, todo en uno. Lo único que haría esto aún mejor sería un delicioso bocadillo saludable para picar como estos tarros Freedom que puedes conseguir aquí.