Cómo cortar el pan de pita para el sándwich
Coloca el trozo de pita cortado en la parte inferior del bolsillo para que sea menos probable que se rompa. Desliza el trozo de pita más pequeño en la abertura de modo que el extremo redondeado quede en la parte inferior del bolsillo. Introduce el trozo de pita todo lo que puedas. Ten cuidado de no romper el bolsillo de pita, o no podrás utilizarlo.
El pan de pita, por supuesto. El pan de pita tradicional es un pan redondo con un bolsillo en el centro. El pan de pita debe cocinarse en hornos que pueden estar muy calientes (al menos a 700° F). El bolsillo del pan de pita se forma con el vapor, que hincha la masa durante el proceso de cocción.
Es un producto del calor extremadamente alto que obliga al aire a expandirse y al pan a subir rápidamente, de modo que las hebras de gluten se rompen en el centro. El calor del horno hace que los “panes” se inflen drásticamente y se desplomen posteriormente en el bolsillo que los encierra.
En lugar de cortar el pan directamente por la mitad, recorte una abertura de 1 ½” de la parte superior. Dale la vuelta a ese trozo recortado y mételo en el fondo del bolsillo antes de rellenarlo con lo que se te haya antojado. Básicamente, estás dando a tu pita un chaleco de kevlar.
Cómo mantener el pan de pita blando
Skip to main contentLos sándwiches de pita son geniales. Los sándwiches de pita también son terribles. Terribles en el sentido de “Maldita sea, todo el contenido de mi sándwich acaba de caer por este agujero en mi pita, y ahora hay una obra de arte moderno de falafel en mi nueva camisa blanca”. Ya sabes a qué me refiero. Otras veces el pan de pita se queda empapado en el fondo porque no aguanta los jugos y aderezos, una parodia. Pero no tiene por qué ser así: en un reciente viaje a Turquía, el editor sénior de alimentos Andy Baraghani fue testigo de una solución genial para la epidemia de pan de pita empapado mientras veía a un vendedor rellenar shawarma. Es una técnica sencilla que deberíamos haber descubierto hace años. Alguien estaba dormido en la rueda de pita allí. Culpo a Andrew Knowlton. También es un recordatorio de que los vendedores de comida de la calle son una riqueza de información. Saben exactamente cómo servir su comida: Alex Lau
Alex LauEn lugar de cortar el pan directamente por la mitad, recorte una abertura de 1 ½” de la parte superior. Dale la vuelta a ese trozo recortado y mételo en el fondo del bolsillo antes de rellenarlo con lo que se te haya antojado. Básicamente, estás dando a tu pita un chaleco de kevlar. Esa base reforzada absorbe las salpicaduras de la carne y la salsa, que son fundamentales para el sándwich pero que pueden destrozar un pan de pita. No hay pita rota. No hay bajas en la camisa. Sólo un bocado final perfectamente intacto. Una pita perfectamente reforzada. Fotografía: Alex Lau
Cómo separar una pita
Skip to main contentLos sándwiches de pita son geniales. Los sándwiches de pita también son terribles. Terribles en el sentido de “Maldita sea, todo el contenido de mi sándwich acaba de caer por este agujero en mi pita, y ahora hay una obra de arte moderno de falafel en mi nueva camisa blanca”. Ya sabes a qué me refiero. Otras veces el pan de pita se queda empapado en el fondo porque no aguanta los jugos y aderezos, una parodia. Pero no tiene por qué ser así: en un reciente viaje a Turquía, el editor sénior de alimentos Andy Baraghani fue testigo de una solución genial para la epidemia de pan de pita empapado mientras veía a un vendedor rellenar shawarma. Es una técnica sencilla que deberíamos haber descubierto hace años. Alguien estaba dormido en la rueda de pita allí. Culpo a Andrew Knowlton. También es un recordatorio de que los vendedores de comida de la calle son una riqueza de información. Saben exactamente cómo servir su comida: Alex Lau
Alex LauEn lugar de cortar el pan directamente por la mitad, recorte una abertura de 1 ½” de la parte superior. Dale la vuelta a ese trozo recortado y mételo en el fondo del bolsillo antes de rellenarlo con lo que se te haya antojado. Básicamente, estás dando a tu pita un chaleco de kevlar. Esa base reforzada absorbe las salpicaduras de la carne y la salsa, que son fundamentales para el sándwich pero que pueden destrozar un pan de pita. No hay pita rota. No hay bajas en la camisa. Sólo un bocado final perfectamente intacto. Una pita perfectamente reforzada. Fotografía: Alex Lau
Cómo cortar el pan de pita en triángulos
Crear bocadillos nutritivos no tiene por qué ser complicado ni requerir mucho tiempo. En este episodio de En la cocina, la asistente del Programa Ampliado de Educación Alimentaria y Nutricional, Natema Drummond, demuestra cómo convertir unos pocos ingredientes en un bocadillo rápido que cubre todos los grupos de alimentos. Los bolsillos de pita arco iris no sólo son sanos y rápidos, sino que también son estupendos si estás de viaje.
Esta sencilla receta sólo requiere seis ingredientes: pan de pita, lechuga de hoja entera, tomates cherry, queso rallado, carne de pavo y aderezo ranchero bajo en grasa. Cortando el pan de pita por la mitad se crea un bolsillo perfecto para hacer un sándwich independiente. Simplemente corta los tomates cherry por la mitad a lo largo y añádelos junto con los demás ingredientes al pan de pita. Cubre con un poco de aderezo ranchero para darle un toque cremoso y ¡tu bocadillo estará listo!
Este segmento de Homegrown In the Kitchen se filmó en las cocinas de enseñanza e investigación Dinah E. Gore de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. Este complejo de cocinas de última generación fue diseñado para mejorar y ampliar nuestro trabajo de enseñanza, investigación y extensión.