Diferencia entre tortillas de maíz y de harina
Todo es delicioso, pero todos sabemos que el martes de tacos puede ser poco saludable si no se eligen los ingredientes adecuados. El queso, la crema agria, las verduras, todo es importante, pero la tortilla es la columna vertebral de un taco, así que hay que elegir bien.
Puede ser difícil elegir entre las tortillas de maíz y las de harina si no sabes mucho sobre su composición, pero no te preocupes. Si te gusta la comida mexicana pero quieres mantenerte en la línea de tus objetivos de salud, aún puedes darte un pequeño capricho.
Las tortillas de maíz están hechas de… lo has adivinado, ¡maíz! El maíz es un grano integral, lo que significa que está lleno de fibra, vitaminas y minerales. La fibra de los cereales integrales hace que te sientas satisfecho durante más tiempo y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, disminuyendo el riesgo de sufrir un ataque al corazón.
Las tortillas de harina, en cambio, están hechas de -sí, harina- que realmente no tiene mucho valor nutricional. Aparte del hierro, no vas a obtener mucho de estas tortillas más que un sabor delicioso y una textura súper suave. No es que las tortillas de harina sean malas para ti, es que realmente no tienen vitaminas para nutrir tu cuerpo.
La tortilla de maíz frente a la de harina es saludable
Las tortillas son un sabroso elemento básico de la cocina mexicana. Son una parte integral de muchos platos deliciosos, desde los sabrosos tacos hasta los burritos de carne. Se necesitan tortillas para las enchiladas, para los chips de tortilla, para las fajitas y para la sopa de tortilla. La lista podría ser interminable.
Hay dos tipos principales de tortillas que puedes utilizar en tus recetas mexicanas, las de maíz o las de harina. Hay algunas diferencias reales entre las dos, y elegir entre la de maíz y la de harina podría hacer o deshacer su comida de inspiración mexicana. Hemos decidido analizar las diferencias para ver si podemos decidir cuál es mejor: ¿tortilla de maíz o de harina?
Las tortillas forman parte de la cultura mexicana desde hace siglos. El concepto es bastante sencillo. Las tortillas son panes planos y finos, hechos principalmente de maíz o harina. Las tortillas son increíblemente prácticas a la hora de envolver la comida, y en México nunca te servirán una comida sin ellas.
Sin embargo, las tortillas de maíz se consideran más auténticas porque el maíz ha sido un ingrediente básico en la cocina mexicana durante miles de años. El trigo, en cambio, sólo existe desde que los españoles llegaron a América y trajeron el cultivo desde Europa.
Tortillas saludables
Una porción de 1 onza de almidón de maíz contiene 107 calorías, una porción de 1 onza de harina blanca tiene 102 calorías y cada onza de harina de trigo integral tiene 95 calorías, según la base de datos de nutrientes del USDA. Tanto la maicena como la harina tienen menos de un gramo de grasa por cada porción de una onza.
Consumir más calorías de las que se gastan puede provocar un aumento de peso, pero la diferencia entre el contenido calórico de la maicena y la harina de trigo es pequeña. Es poco probable que la elección de la maicena o la harina al preparar sus recetas tenga un efecto significativo en su peso.
La maicena y la harina no contienen azúcar. La fibra dietética es un carbohidrato saludable para el corazón presente en algunos alimentos vegetales, y el salvado de los cereales integrales, como la harina de trigo integral, es rico en fibra. Una porción de 1 onza de almidón de maíz tiene 26 gramos de carbohidratos totales, incluyendo 0,3 gramos de fibra dietética.
Los cereales integrales, como la harina de trigo integral, son fuentes naturales de magnesio, hierro, selenio, tiamina y niacina. Los cereales refinados, como la harina blanca, pierden estos nutrientes naturales durante el proceso de refinamiento.
Tortillas de maíz o de harina para diabéticos
Un festín mexicano no tiene por qué ser una bomba de grasa. Olvídese de los montones de queso, de las cucharadas de crema agria y de los montones de arroz blanco, y se quedará con una colorida variedad de alimentos llenos de nutrientes: tomates, aguacates, frijoles negros, cebollas rojas, pimientos y carnes magras como pechuga de pollo y carne de res desmenuzada. Cuando se trata de tortillas de maíz frente a tortillas de harina, hay que tener en cuenta muchos factores: ¿cuál tiene menos calorías? ¿Tiene una más carbohidratos que la otra? ¿Qué vitaminas y minerales aportan? Analizamos todo esto y más para elegir un ganador en este enfrentamiento de alimentos saludables. Tortillas de maíz frente a las de harina
La conclusiónCuando llega la hora de los tacos, las auténticas tortillas de maíz son el camino a seguir. Tienen toneladas de fibra y son más bajas en azúcar y grasas saturadas que las de harina. Además, son más pequeñas, lo que permite controlar las porciones.
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