Pizza casera de caramelo
Esta masa de pizza casera es fácil Y deliciosa. Querrás dejar de lado el reparto y tener una noche de pizza con tu familia con esta sencilla y suave receta de masa de pizza que a todos les encanta. Tiempo de preparación 40 minutosTiempo de cocción 10 minutosTiempo total 50 minutosRaciones: 16Ingredientes3 tazas de agua tibia (1 y 1/2 taza de agua pava eléctrica en mínimo + 1 y 1/2 tazas de agua fría)3 cucharadas de levadura seca activa (1 sobre levadura seca)2 cucharadas de azúcar1 cucharada de sal6 cucharadas de aceite6 tazas de harina (más o menos)Instrucciones1) Combinar el agua, la levadura y el azúcar y dejar reposar unos minutos.2 ) Añadir la sal y el aceite, y luego mezclar la harina una taza cada vez.3) Amasar la masa durante 8 minutos y dejar que suba unos 60 minutos.Esta masa hace CUATRO – costras de pizza de 14 pulgadas. Divida la masa en 4 y extiéndala con un rodillo sobre una superficie enharinada con un grosor de 1/2″. También se puede pincelar con aceite de oliva y pinchar con un tenedor para que no se formen burbujas.Hornee en una piedra precalentada a un mínimo de grados durante 12 minutos para guardar y añadir los ingredientes más tarde. O bien, se puede hornear durante 7 minutos, añadir los ingredientes y luego seguir horneando hasta que el queso se derrita.
Los Merengues al Chantilly de Doña Petrona
En fin, el viernes pasado Gabriela trajo una botella de vino e hicimos empanadas desde cero. Y cuando digo desde cero, quiero decir desde cero total. Incluso hicimos la manteca de cerdo necesaria para hacer la masa de la empanada. Es la primera vez que hago manteca de cerdo (excepto cuando haces un desayuno sureño y cocinas el tocino y guardas la grasa para cocinar los huevos. Delicioso). Sé que la idea de renderizar la manteca de cerdo es comprensiblemente un poco aterradora y asquerosa para la mayoría de la gente, pero si lo piensas, mucha comida tradicional se hace con manteca de cerdo (pan cubano… algunas galletas sureñas…) y ¿no es lo mejor saber de dónde vienen tus ingredientes y tener los ingredientes más puros posibles? Sí que lo es. Al menos eso creo.
La receta que hicimos fue una carne cuchillo (cuchillo = cuchillo). Son un poco diferentes a la carne picada tradicional pero siguen siendo bastante deliciosas. También incluimos pasas en el nuestro. Yo estaba un poco indeciso sobre las pasas. La idea no es descabellada. Por lo general, tener una combinación de sabores complejos equilibra la comida y hace que los sabores destaquen más – dulce y salado y picante todo junto es generalmente muy impresionante. Pero, por alguna razón, para mí las pasas siempre han sido un alimento estrictamente dulce. Y está claro que nunca había probado las empanadas con pasas. Pero no soy de las que se quedan estancadas en sus costumbres, cuando se trata de comida, y no hace falta decir que me sorprendió gratamente lo mucho que me gustó. Las pasas proporcionaron el equilibrio perfecto para los sabores salados de los otros ingredientes.
Crema de Maicena ∘ Crema de Maizena ∘ Ep. 180
Así que hoy es la cita de Daring Bakers y voy con un poco de retraso. Vamos a hacer la receta de pizza naepolitana de Peter Reinhart, elegida por Rosa de Rosa’s Yummy Yums. La pizza es una de mis comidas favoritas en todo el mundo, y Peter Reinhart es un maestro en todo lo relacionado con el pan, y escribió un libro entero sobre la pizza, así que tenía muchas ganas de hacerla.
Pero como soy un procrastinador por naturaleza, el mes pasó volando. Y, como excusa poco convincente, tengo que decir que estaba intentando hacer esta receta en casa de mis padres, porque ellos tienen un horno de pan increíble con piedras para hornear en el fondo y en los lados, y mi propio horno es un horno de gas poco convincente que heredé del anterior propietario y todavía no he comprado una piedra para hornear… bueno, no hace falta decir que no conseguí que los horarios funcionaran, así que estoy atrapada horneando en mi horno poco convincente.
Mientras escribo esto, la masa está reposando en la nevera desde anoche, esperando a que mis amigos vengan esta noche a disfrutar de la fiesta de la pizza mientras vemos el último capítulo de una telenovela cutre que ellos ven y yo les sigo la corriente cuando nos juntamos.
Panettone de doña petrona
El primer libro de recetas que compré aquí en Argentina fue Siete Fuegos, Mi cocina Argentina de Francis Mallmann. Después de una hora de deliberación en la librería aquí en Buenos Aires, finalmente decidí desprenderme de lo que era la mejor parte de 40 libras y ponerme a leer. Bueno, no he mirado atrás. El libro es una absoluta delicia de leer, y las recetas son un placer para los sentidos. A Mallmann le gusta cocinar a fuego abierto y sus recetas son muy rústicas y caseras. El beneficio adicional de esta receta de Pan de Campo es que es increíblemente simple de hacer. Aunque tiene un tiempo de fermentación bastante largo, es realmente muy sabroso y vale la pena el tiempo que lleva. Además, mientras se está fermentando, puedes estar preparando unas deliciosas mermeladas para el desayuno o salsas para la tarde para acompañar el pan, o simplemente descansar en el sofá sorbiendo una aterciopelada bebida de chocolate caliente Aregtine llamada submarino (haz clic aquí para esta bebida de chocolate caliente de 2 minutos).
2. Poner la harina, la sal y el azúcar en un bol, añadir la mezcla de levadura disuelta, el aceite de oliva y el agua restante y mezclar hasta formar una masa. Añadir un poco más de harina si es necesario (a mí me pareció que no me hacía falta).