El pan de centeno es bueno para la presión arterial alta
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La hipertensión arterial es una epidemia nacional. Casi un tercio de los estadounidenses tiene la presión arterial alta, y otro tercio de todos los estadounidenses tiene la presión arterial más alta de lo normal, sólo que no lo suficientemente alta como para llamarla oficialmente “hipertensión”. Tanto si tiene hipertensión (presión arterial alta), como si tiene una presión arterial elevada que aún no cumple los criterios de la hipertensión, puede beneficiarse de algunos sencillos cambios en la dieta. Los estudios han demostrado que puede reducir su presión arterial con una dieta saludable.
El sodio es una sal, El estadounidense medio ingiere 3.400 miligramos de sodio al día. Eso es más del doble de la cantidad recomendada en las Guías Alimentarias para los Estadounidenses. Los CDC recomiendan no consumir más de 1.500 miligramos de sodio al día.
El pan blanco es malo para la hipertensión
El pan tiene un bajo contenido en grasa y, si se opta por las opciones integrales, también tiene un alto contenido en fibra. Pero también aporta una cantidad sorprendente de sal a nuestra dieta, ya que constituye una quinta parte de nuestra ingesta de sal, en parte porque comemos mucho y en parte porque puede estar hecho con mucha sal.
El pan suele contener alrededor de medio gramo de sal en una rebanada, lo que equivale a 1 gramo en un sándwich antes de añadirle el relleno. Si tomas una tostada en el desayuno, un sándwich en la comida y pan en la cena, eso supone 3 g en un día, la mitad de tu dosis máxima diaria.
Puedes hacer el pan sin sal a mano o con una panificadora. Las panificadoras hacen una hogaza de principio a fin en unas tres horas y no hay que hacer nada más que añadir los ingredientes y ajustar los controles.
La encantadora chef Rachel Khoo nos ha proporcionado estas recetas para nuestra semana de ¡Conoce tus números! para que las pruebes en casa como parte de tu alimentación saludable y para que te ayuden a controlar la hipertensión. ¿Por qué no las pruebas para ver lo sabrosa que puede ser la vida sin sal?
El pan de masa madre es malo para la presión arterial alta
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El pan integral es bueno para la hipertensión
Perímetro de la cintura (cm)90,5 ± 12,894,8 ± 12,888,1 ± 12,1<0,0001Tensión arterial elevada (PAS ≥ 120 mmHg y/o PAD ≥ 80 mmHg) (%)26,740,418,8<0,001Tensión arterial sistólica (mm Hg)107. 8 ± 12,4112,0 ± 12,3105,1 ± 11,6<0,0001PNB ≥ 120 mm Hg (%)15,525,110,0<0,0001Presión arterial diastólica (mmHg)72,7 ± 9,475,8 ± 9,370,8 ± 8,9<0,0001PNB ≥ 80 mm Hg (%)22. 935,115,9<0,0001Glucosa plasmática en ayunas (mmol/L)5,1 ± 0,55,2 ± 0,55,1 ± 0,5<0,0001Colesterol total (mmol/L)1,7 ± 1,12,0 ± 1,51,5 ± 0,8<0,0001. 8 ± 0,94,9 ± 1,04,8 ± 0,90,0084HDL-c (mmol/L)1,3 ± 0,31,1 ± 0,31,3 ± 0,3<0,0001LDL-c (mmol/L)3,1 ± 0,83,3 ± 0,83,1 ± 0,8<0,0001Abrir en otra ventanaAbreviaciones: IMC: índice de masa corporal; PAS: presión arterial sistólica; PAD: presión arterial diastólica; HDL: lipoproteínas de alta densidad; LDL: lipoproteínas de baja densidad. 1 Los datos se presentan como media ± desviación estándar para las variables continuas y como porcentajes para las variables categóricas; 2
Valor de p para la comparación entre hombres y mujeres mediante la prueba t de muestras independientes para las variables continuas y la prueba de chi-cuadrado para las variables categóricas.Tabla 2Características dietéticas de la muestra del estudio por sexo