Qué comer en lugar de pan
La enfermedad celíaca requiere una dieta sin gluten de por vida. Pero puedes seguir disfrutando de una gran variedad de alimentos deliciosos y nutritivos. Llena tu plato de verduras y frutas, alimentos proteicos y alimentos integrales sin gluten.
La enfermedad celíaca es una afección en la que el intestino delgado resulta dañado por el consumo de alimentos que contienen gluten. El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en muchos granos como el trigo, la cebada, el centeno y cualquier alimento que contenga estos granos.
Cuando el intestino delgado está dañado, el cuerpo puede tener dificultades para absorber nutrientes como proteínas, grasas y vitaminas. Con el tiempo, no poder absorber estos nutrientes puede provocar anemia, osteoporosis, daños en los nervios y otros problemas de salud. Esta es una razón importante por la que una persona con enfermedad celíaca necesita seguir una dieta sin gluten.
Los síntomas de las dos enfermedades pueden ser similares, ya que ambas pueden causar calambres, diarrea e hinchazón. Pero una alergia al trigo significa que su sistema inmunitario reacciona a las proteínas del trigo (y no necesariamente al gluten). Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre con la enfermedad celíaca, la alergia al trigo no daña el intestino, pero puede provocar otras reacciones incómodas y perjudiciales.
Alimentos sin gluten
5/5 expertos dicen que no. Para las personas que no son celíacas o alérgicas al gluten, deja los productos sin gluten en la estantería, dicen los cinco expertos. E incluso los que tienen aversión al gluten podrían estar mejor sin él. El pan sin gluten abandona el trigo, el centeno y la cebada, y suele utilizar cuatro almidones principales en su lugar: almidón de maíz, harina de arroz, almidón de tapioca y harina de patata, dice el doctor William Davis, autor de Wheat Belly Total Health. “Tienen los índices glucémicos más altos (un índice de cómo sube el azúcar en sangre durante los 90 minutos posteriores a su consumo) de todos los alimentos. Tan altos, de hecho, que, gramo a gramo, onza a onza, estos alimentos sin gluten elevan el azúcar en sangre sustancialmente más que el azúcar de mesa y más que los productos de trigo.”
Tienda online sin gluten
El pan sin gluten solía significar tristes sándwiches de escritorio que se desmenuzaban por todo el teclado. Pero ahora que la alimentación sin gluten está de moda desde hace unos años, las empresas alimentarias han encontrado por fin la forma de crear panes sin trigo y sin contaminación cruzada que realmente querrás comer. De hecho, las opciones actuales sin gluten superan a sus homólogas cargadas de gluten en cuanto a sabor y textura. (Y menos mal, porque comer sólo arroz y quinoa cansa muy rápido). Tanto si eres celíaco como si buscas un bocado sustancioso sin gluten, estos panes aprobados por los nutricionistas satisfacen todos los antojos de sándwiches.
COMPRAR AHORA “La adición de lino aumenta el contenido de fibra (algo que a menudo falta en los productos sin gluten) de este pan Three Bakers a cuatro gramos por rebanada”, dice Taub-Dix.Otra ventaja: las grandes rebanadas de este pan son perfectas para sándwiches sustanciosos que realmente te llenarán.Por porción: 110 calorías, 3 g de grasa (0 g saturada), 22 g de carbohidratos, 130 mg de sodio, 2 g de azúcar, 4 g de fibra, 2 g de proteína
Dieta para celíacos
Desgraciadamente, las personas que padecen la enfermedad celíaca no pueden comer ninguna cantidad de gluten porque éste daña las vellosidades de sus intestinos, lo que hace necesaria una dieta sin gluten. Pueden producirse más daños en el cuerpo debido a la falta de nutrientes absorbidos. Esto puede incluso conducir a la muerte debido a la desnutrición por comer alimentos que contienen gluten que alguien con la enfermedad celíaca no puede digerir correctamente. La enfermedad celíaca requiere una dieta sin gluten.
La buena noticia es que hay muchos alimentos sin gluten en el mercado hoy en día que pueden ser consumidos por personas con enfermedad celíaca. Algunas de las mejores opciones para una dieta sin gluten son los panes, panecillos ingleses y tortillas sin gluten disponibles en Food for Life. Algunos de estos grandes productos son:
Además de no tener gluten, el pan de arroz integral sin levadura y el pan de arroz con múltiples semillas sin levadura de Food for Life no tienen levadura. Algunas personas que padecen la enfermedad celíaca también tienen intolerancia a la levadura. Estos panes sin levadura son un salvavidas, literalmente.