Beneficios del trigo
Los beneficios de los granos 100 por ciento integrales se acumulan rápidamente, al igual que el número de productos que los promocionan en sus etiquetas. ¿El problema? Las etiquetas no siempre presentan una imagen precisa de lo que hay dentro, y el producto que parece ser bueno para usted en la etiqueta puede tener toda la bondad nutricional de un envoltorio de chicle. ¿Por qué quieres cereales integrales? Contienen el salvado y el germen del grano, que tienen más nutrientes que el endospermo -esos son los nombres reales; no los hemos inventado- que se obtiene con los granos refinados o enriquecidos. Los cereales integrales se absorben más lentamente que los alimentos elaborados con harina enriquecida o blanqueada, por lo que elevan menos los niveles de glucosa e insulina y hacen que te sientas satisfecho durante más tiempo. Una dieta rica en cereales integrales también puede ayudar a evitar las enfermedades cardiovasculares, el síndrome metabólico e incluso las enfermedades de las encías, por no hablar de la molestia de tener que comprar pantalones más grandes. Pero no todos los alimentos que se pregonan como cereales integrales o trigo integral los ofrecen en su forma más saludable. Usted quiere que el grano tenga todos sus componentes originales. He aquí algunas palabras falsas de la etiqueta a las que hay que prestar atención: ¿El resultado final? Esto es lo que debe decir: “100 por ciento de grano integral” o “100 por ciento de trigo integral”. El pan del desayuno que puede controlar el apetito de la tarde
Desventajas del pan de trigo
El USDA recomienda que los adultos sanos coman de 6 a 8 onzas de granos cada día, y que “hagan la mitad de sus granos enteros”. En Great Harvest, estamos de acuerdo. También creemos que comer sano debe tener un gran sabor y que el mejor sabor proviene de los ingredientes más frescos. Por eso molemos nuestra harina fresca todos los días. Usted sabrá la diferencia en los panes hechos con los ingredientes más frescos y sabrosos, y se beneficiará de la nutrición superior de los cereales integrales.
Cada cafetería local de Great Harvest muele su harina diariamente para mantenerla entera y conservar todas las proteínas, fibras, vitaminas, minerales y fitoquímicos que el grano de trigo proporciona de forma natural. Las Guías Alimentarias Federales recomiendan que la mayoría de los adultos sanos consuman de 6 a 8 equivalentes de una onza de granos cada día. Si al menos la mitad de ellos son cereales integrales, se empiezan a ver importantes beneficios, como la disminución del riesgo de algunos de los mayores asesinos de Estados Unidos, como:
Una revisión reciente de dos grandes estudios prospectivos en hombres y mujeres de EE.UU. descubrió que por cada 28 gramos de cereales integrales consumidos al día, hay una reducción asociada del 5% en la mortalidad total y del 9% en la mortalidad por enfermedades cardiovasculares. Este dato es especialmente destacable dado el tamaño y el alcance de los estudios (118.085 personas seguidas durante 25 años). Estos resultados nos permiten afirmar con seguridad que es probable que viva más tiempo si consume sus 28 gramos diarios de cereales integrales, que puede obtener fácilmente en una sola rebanada de 2 onzas de Trigo Integral con Miel. Así que coma una rebanada al día.
Pan de trigo para adelgazar
En lo que respecta a las harinas, la gente tiende a asumir que la harina integral es más saludable que la blanca. Pero, ¿son realmente tan diferentes? Taza por taza, tanto la harina integral como la blanca contienen alrededor de 400 calorías. Lo que diferencia a la harina integral de la blanca es el procesamiento.
La harina blanca pasa por un proceso en el que pierde sus nutrientes naturales. Por ello, a menudo se enriquece con nutrientes añadidos después del proceso. Si bien esto es un paso en la dirección correcta, los nutrientes no están en su forma natural, ni en el nivel que encontrará en la harina de trigo integral.
Una de las principales diferencias entre la harina integral y la blanca es el contenido en fibra. La harina de trigo integral tiene naturalmente el nivel de fibra que se encuentra en el trigo, mientras que la mayor parte de la fibra se ha eliminado de la harina blanca durante el procesamiento. La fibra es una parte importante de la dieta, ya que previene el estreñimiento, ayuda a controlar el azúcar en la sangre, previene las enfermedades del corazón e incluso ayuda a perder peso.
La harina de trigo integral también es rica en vitaminas B-1, B-3 y B-5, además de riboflavina y folato. También tiene más hierro, calcio, proteínas y otros nutrientes que la harina blanca. Cuando se sigue un plan de dieta baja en calorías, es importante que las calorías que se consumen estén cargadas de tantos nutrientes como sea posible. Dado que no hay una diferencia de calorías, la elección de la harina rica en nutrientes se sumará a su dieta saludable en lugar de restarla.
Vitaminas y minerales en el pan integral
Usted elige el pan integral por su mayor valor nutricional, pero al leer las etiquetas de muchas marcas, se da cuenta de que no contienen más fibra y que tienen tantos azúcares añadidos y rellenos como el pan blanco. No todos los panes de trigo son iguales. El pan integral es más sano que el blanco sólo si está realmente hecho con harina de trigo integral.
Los expertos en salud de la Escuela de Salud Pública de Harvard, la Asociación Americana del Corazón y el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomiendan consumir más cereales integrales a diario. La nutrición y la fibra de los cereales integrales, como los que se encuentran en el pan de trigo integral, pueden proteger contra las enfermedades del corazón, el cáncer, la diabetes y los trastornos digestivos. El pan de trigo puede ayudarle a alcanzar las recomendaciones diarias de ingesta de fibra formuladas por el Instituto de Medicina: 26 gramos al día para las mujeres menores de 50 años y 38 gramos al día para los hombres menores de 50 años.
El tipo de pan de trigo integral que elija determina su impacto final en la salud. Algunas marcas de pan de trigo preparadas comercialmente contienen 69 calorías y 1,9 gramos de fibra, por lo que son casi idénticas al pan blanco. Estas marcas suelen nombrar la harina de trigo o la harina enriquecida como primer ingrediente y los granos enteros aparecen mucho más abajo en la lista. La harina de trigo sólo contiene un 25 por ciento de trigo integral, y el otro 75 por ciento es harina blanca refinada.