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¿Cómo se llama el corte del pan?

mayo 13, 2022
¿Cómo se llama el corte del pan?

Nombres graciosos para la pieza final del pan

Una cuchilla (/lɑːm, læm/) es una hoja de doble cara que se utiliza para cortar la parte superior de las barras de pan durante la cocción. La cuchilla se utiliza para marcar (también llamado cortar o acoplar) el pan justo antes de introducirlo en el horno. A menudo, el filo de la cuchilla tiene una forma ligeramente cóncava, lo que permite a los usuarios cortar solapas (llamadas shag) considerablemente más finas de lo que sería posible con una cuchilla recta tradicional.

Un corte en la superficie del pan permite que la masa se expanda adecuadamente en el horno sin desgarrar la piel o la corteza y también permite que la humedad salga del pan. También libera parte del gas, principalmente el dióxido de carbono, que queda atrapado dentro de la masa. El rayado adecuado también permite al panadero controlar exactamente dónde se abrirá o florecerá la hogaza. Esto mejora significativamente el aspecto de los panes horneados. El rayado, por último, crea variedades de formas y apariencia. Hace aflorar el talento artístico del panadero, permitiendo una firma única.

Cómo se llama la primera rebanada de pan

Will Quam, profesor y director de teatro afincado en Chicago, entusiasta del ladrillo y amante del pan, creó recientemente una encuesta en Reddit para averiguar cómo llama la gente a la primera y última rebanada de pan de una barra. Con 1.407 respuestas recogidas en una semana, los resultados fueron sorprendentes: tiene nombres diferentes en todo el país y el mundo. Como nota, las respuestas fueron dadas principalmente por personas de habla inglesa. Y, por supuesto, son sólo para divertirse, ya que no podemos autentificar de forma independiente estas respuestas.Aquí está lo que la gente de todo el mundo llama la pieza final de una barra de pan.

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Alrededor de 388 (27,6%) de los encuestados dijeron que llamaban a estas piezas el “final”, con variaciones como “la pieza final” y “la rebanada final”. Además, la mayoría de las respuestas dadas en lenguas no inglesas se tradujeron como “end piece”. Esto incluye “endeskiver”, que es lo que muchos encuestados de Dinamarca llaman “end slice”.    Esto se traduce aproximadamente en “end washer” o “end disk”.

Esta respuesta, que constituyó 281 (20%) de las respuestas, fue dada principalmente por los encuestados estadounidenses. Algunas variaciones populares de esta frase fueron “bum” y “rump”, que algunos encuestados de Canadá dijeron utilizar. Un encuestado de Florida dijo que se referían a las piezas como el “pan del botín”.  Muchos encuestados de los Países Bajos dijeron que llaman a la pieza final el “kontje”, que se traduce aproximadamente como “botín”.  Más información: El pan gratis más delicioso que puedes conseguir en 8 cadenas de restaurantes

Por qué se llama el talón del pan

“Puntuación” es la palabra utilizada para describir los cortes realizados en una barra de pan antes de su cocción. Algunos panes no están rayados. Por ejemplo, muchos panes horneados en sartenes no lo tienen. Sin embargo, casi todos los panes de forma libre son rayados.

El patrón de cortes puede crear un patrón visual agradable en la superficie del pan. Aunque hay algunos patrones muy tradicionales, por ejemplo para las baguettes, el panadero puede utilizar el patrón de rayado para identificar el tipo de pan o para crear un patrón único que identifique la hogaza como procedente de su horno.

La cuchilla que se utiliza para marcar el pan suele denominarse “lame” (se pronuncia “lahm”), que es simplemente una palabra francesa que significa “cuchilla”. Los panes pueden rayarse con hojas de afeitar rectas o curvadas, ya sea sostenidas en la mano o montadas en un mango. El rayado puede realizarse con otras cuchillas rectas y afiladas, incluso con una navaja recta. Algunos panaderos prefieren las cuchillas dentadas.

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Para algunos tipos de incisión, se prefiere una cuchilla recta. Los cuchillos de hoja recta son preferibles para los cortes realizados con la hoja en posición perpendicular a la superficie del pan. Este tipo de corte se utiliza generalmente para panes redondos (“boules”). Para otros tipos de corte, una cuchilla curva funciona mejor. Las cuchillas curvas se utilizan generalmente para panes largos, como las baguettes, que se marcan con cortes paralelos al eje largo del pan.

Cómo se llama el final del pan

Will Quam, profesor y director de teatro afincado en Chicago, entusiasta del ladrillo y amante del pan, creó recientemente una encuesta en Reddit para averiguar cómo llama la gente a la primera y última rebanada de pan de una barra. Con 1.407 respuestas recogidas en una semana, los resultados fueron sorprendentes: tiene nombres diferentes en todo el país y el mundo. Como nota, las respuestas fueron dadas principalmente por personas de habla inglesa. Y, por supuesto, son sólo para divertirse, ya que no podemos autentificar de forma independiente estas respuestas.Aquí está lo que la gente de todo el mundo llama la pieza final de una barra de pan.

Alrededor de 388 (27,6%) de los encuestados dijeron que llamaban a estas piezas el “final”, con variaciones como “la pieza final” y “la rebanada final”. Además, la mayoría de las respuestas dadas en lenguas no inglesas se tradujeron como “end piece”. Esto incluye “endeskiver”, que es lo que muchos encuestados de Dinamarca llaman “end slice”.    Esto se traduce aproximadamente en “end washer” o “end disk”.

Esta respuesta, que constituyó 281 (20%) de las respuestas, fue dada principalmente por los encuestados estadounidenses. Algunas variaciones populares de esta frase fueron “bum” y “rump”, que algunos encuestados de Canadá dijeron utilizar. Un encuestado de Florida dijo que se referían a las piezas como el “pan del botín”.  Muchos encuestados de los Países Bajos dijeron que llaman a la pieza final el “kontje”, que se traduce aproximadamente como “botín”.  Más información: El pan gratis más delicioso que puedes conseguir en 8 cadenas de restaurantes

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