Equipo utilizado en la fabricación de pan
Esta máquina cortadora de pan de 1928 fue fabricada por la Micro Machine Company, de Bettendorf, Iowa, para la Mac-Roh Sales and Manufacturing Company de Davenport. Fue donada al Museo por la hija del Sr. Rohwedder, la Sra. Margaret R. Steinhauer, de Albion, Michigan, en 1974.
“Vivimos al norte de Chillicothe, Missouri, el hogar del pan de molde. Me interesó que nos incluyeran en el artículo. Trabajo en una tienda HyVee en Trenton, MO, y todavía cortan su propio pan en una máquina. Parece muy antigua, pero todavía funciona para el pan horneado en la tienda. Me imagino el tiempo que ahorraba a las amas de casa cuando tenían que preparar los almuerzos para sus maridos e hijos. La mayoría tenía muchas otras tareas que hacer en la época en que se inventó esto”.
Herramientas y equipos utilizados en la elaboración del pan
Los procesos y la maquinaria permiten obtener productos industriales cada vez más parecidos a los hechos a mano. Las mayores innovaciones están en los hornos para obtener panes con una corteza crujiente y un interior suave y fragante.
La panadería se convierte cada vez más en una tecnología de precisión y permite obtener productos industriales de calidad similar a los artesanales. Las panaderías y la industria pueden optar por líneas completas de panadería o por máquinas individuales que se instalan ad hoc en las diferentes etapas de producción. El pan industrial ya no es sinónimo de baja calidad.
Las máquinas modernas son capaces de procesar el fermento del pan preparado con levadura natural para dar al producto final características como la corteza crujiente y el interior suave y fragante. Para responder a las necesidades de los consumidores, cada vez más atentos a los productos que compran, la industria del pan avanza hacia procesos de producción más largos, en los que no sólo cuentan los ingredientes, sino también el proceso de producción.
Se vende máquina de hacer pan usada
Antes de las máquinas sous vide y las ollas instantáneas, antes de las Vitamix y las cafeteras Keurig, las máquinas de pan ocupaban un lugar privilegiado en las encimeras de millones de hogares estadounidenses. Después de varias décadas (y un buen número de retrocesos del pan), bastantes de las máquinas de pan que recordamos de la época han sido retiradas a los sótanos y a las tiendas de segunda mano. Pero nos hemos puesto a pensar: ¿Deberíamos desenterrarlas y desempolvarlas?
La máquina única para hacer pan fue introducida por primera vez en Japón, en 1986, por Matsushita Electric, ahora Panasonic. La popularidad de la máquina se extendió y llegó a las cocinas americanas a lo largo de los años 90. De repente, hornear pan, que antes parecía laborioso y largo, era tan sencillo como verter unos pocos ingredientes en una máquina y pulsar un botón. Una vez que la levadura, la harina y los ingredientes húmedos se han vertido en la cubeta de la máquina, una pequeña cuchilla se encarga de mezclar y amasar, y la temperatura se ajusta automáticamente para elevar, fermentar y finalmente hornear la masa. La máquina de hacer pan estaba destinada a ser la próxima tostadora, y se preveía que sus ventas superarían el millón a finales de 1992.
Materiales utilizados en la elaboración del pan
La historia del pan se remonta más allá del pasado registrado del hombre. Los investigadores han confirmado que el hombre primitivo recogía grano para alimentarse cuando la carne escaseaba. La gente descubrió que podía cultivar la fuente de alimento cuando el grano empezó a brotar después de mojarse.
En el siglo XIX, Joseph Lee inventó la primera máquina para manipular pan. Su invento era un dispositivo que podía desmenuzar el pan de un día para utilizarlo en otras recetas. Antes de su diseño, el pan viejo se desechaba. Con el dinero que ganó con su invento inicial, Lee creó la primera máquina automática para hacer pan. La máquina podía mezclar y amasar la masa, lo que permitía a los panaderos centrarse en formar y hornear el pan. Además de acelerar el proceso de creación del pan, Lee inventó un método más higiénico para su elaboración.
Las panaderías empezaron a comprar la máquina automática para producir más productos de pan. Durante la década de 1950, la mayoría de las panaderías utilizaban una máquina para hacer pan. Por desgracia, los cocineros caseros no tuvieron acceso a esta práctica máquina hasta 1986.
Una empresa japonesa, Matsushita Electric Industrial Company, que ahora es Panasonic, creó la primera panificadora que podía hacer una barra de pan. Esta máquina se hizo popular y otros fabricantes comenzaron a producir versiones similares. Todas las panificadoras modernas utilizan elementos del primer diseño de Joseph Lee. De hecho, las empresas de máquinas de pan actuales han descubierto cómo miniaturizar el método de la máquina de Lee.