Harina de centeno en hindi
La mayoría de la gente conoce la harina de centeno porque se encuentra en las galletas de centeno. Ryvita, por ejemplo, ha acaparado una gran parte del mercado británico, presentando su producto como un alimento para adelgazar. Y en la mayoría de los países hay un producto similar disponible en las estanterías de los supermercados.
Pero el centeno es mucho más que un ingrediente para las dietas de adelgazamiento. Puede ser una parte sana, nutritiva y atractiva de nuestras comidas. Los panes de centeno son deliciosos y bastante fáciles de hacer, y hay muchos otros usos para este versátil ingrediente.
También es un buen alimento para tener en cuenta desde el punto de vista de la vida ecológica, sobre todo si se está cerca de las principales regiones de cultivo, porque es más fácil de cultivar que el trigo en algunos climas y, por tanto, requiere menos insumos.
Beneficios nutricionales de la harina de centeno
La harina de centeno, ingrediente clave del pan de masa madre europeo, es una fuente de fibra dietética, proteínas y hierro. La harina de centeno produce productos horneados húmedos, densos y sabrosos. Se muele cuidadosamente a partir de nuestro centeno orgánico certificado cultivado en la granja. Nutrición y beneficios del centeno El centeno retiene más nutrientes que el trigo porque el germen y el salvado son más difíciles de separar del grano. Esto hace que el centeno sea una opción saludable para quienes buscan controlar su peso. Su fibra dietética se hincha cuando absorbe líquido, y el centeno nos da rápidamente la sensación de saciedad o de estar lleno. Una taza de bayas de centeno cocidas aporta 24 gramos de fibra y unos impresionantes 26 gramos de proteínas. El centeno contiene gluten, pero menos que el trigo. Quizá el producto de centeno puro más conocido de Norteamérica sea el pan de centeno. El centeno también se utiliza en el whisky de centeno.
Beneficios de las semillas de centeno
El inconfundible sabor a nuez del centeno lo ha convertido en un ingrediente favorito durante siglos. El centeno está disponible en muchas variantes, desde los granos enteros, la molienda y los copos hasta la harina. Sin embargo, como la harina oscura contiene poco gluten, rara vez se encuentra pan de centeno puro y suele prepararse con otras harinas, como la de espelta o la de trigo, para su cocción.
Los largos granos de color verde grisáceo del centeno están repletos de fibra dietética; una ración de 100 gramos ya contiene la mitad de las necesidades diarias. El centeno también contiene toneladas de potentes minerales, especialmente hierro, potasio, fósforo, magnesio y flúor, así como vitaminas del grupo B que fortalecen los nervios.
Si se almacenan incorrectamente, los granos de centeno pueden ser atacados por un hongo tubular (cornezuelo), que excreta un cóctel de toxinas peligrosas. Como los hongos tienen el aspecto de granos alargados y oscuros, a veces se confunden con inofensivas semillas de malas hierbas. Por ello, es mejor no comprar centeno sin desecar directamente de un agricultor, sino variantes preparadas y bien cerradas.
Cuando se trate de centeno, harina de centeno, copos de centeno o harina de centeno, opte siempre por productos envasados, preferiblemente de fabricantes de marca o procedentes de la agricultura ecológica. Así se asegurará de que el ryle no se estropee con el moho.
Beneficios de la harina de centeno para el cabello
Si quiere añadir una nueva dimensión a su repostería, la harina de centeno es la mejor opción. Molida a partir de granos de centeno (también llamados bayas de centeno), la harina tiene un sabor fresco y a nuez que la distingue de la harina de trigo que probablemente utiliza para hornear.
Es una buena fuente de fibra soluble, vitamina E, calcio, hierro y potasio, y se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon, cáncer de mama y diabetes. Como el centeno es más difícil de refinar que el trigo, conserva más sus nutrientes
El centeno es una buena fuente de fibra, lo que es especialmente importante ya que la mayoría de la gente no ingiere suficiente fibra en su dieta. La fibra del centeno está ricamente dotada de polisacáridos no celulósicos, que tienen una capacidad de retención de agua excepcionalmente alta y dan rápidamente una sensación de plenitud y saciedad, lo que hace que el pan de centeno sea una verdadera ayuda para quien intenta perder peso.
El centeno y otros cereales integrales son una rica fuente de magnesio, un mineral que actúa como cofactor de más de 300 enzimas, incluidas las que intervienen en la utilización de la glucosa y la secreción de insulina por parte del organismo.