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¿Qué pan debo comer para el colon irritable?

abril 8, 2022
¿Qué pan debo comer para el colon irritable?

El pan blanco es bueno para el ibs

Sobre el panEl pan de patata debería ser bueno en una dieta baja en FODMAP, ¿verdad? No tan rápido. Los nombres de los panes pueden ser engañosos. Los ingredientes y el método de elaboración del pan importan mucho más que el nombre del pan.Para aumentar la confusión, los nombres y descriptores del pan varían mucho de un país a otro, y los FODMAP son un tema muy internacional. No es tan grave en el caso de los alimentos integrales, ya que una simple fotografía puede aclarar rápidamente la confusión y asegurarnos que una berenjena y un berenjenal son realmente la misma cosa. Pero estar de acuerdo es mucho más difícil con los alimentos preparados, como el pan.

Qué pan es bueno para el ibs

«Nuestro estudio muestra que la reducción del contenido de FODMAP de un alimento básico importante, como el pan de centeno, puede reducir algunos síntomas del SII, pero no es suficiente per se para alcanzar un control general adecuado de los síntomas en el SII», dijo en un comunicado de prensa el doctor Reijo Laatikainen, de la Universidad de Helsinki y del Centro Médico Aava de Finlandia. «Es probable que en la mayoría de los casos se necesite una dieta holística baja en FODMAP para alcanzar un control adecuado de los síntomas generales». El pan de centeno bajo en FODMAP parece ser una forma de aumentar la ingesta de fibra de los pacientes con SII. Al igual que el resto de la población, los pacientes con SII tienden a tener una ingesta de fibra inferior a la recomendada.»

  ¿Cuál es la función del mejorante en el pan?

El centeno es la fuente más importante de fibra dietética en Finlandia, pero el pan de centeno también tiene un alto contenido en fructanos. Por lo tanto, Laatikainen y sus colegas se propusieron determinar si la sustitución de un pan de centeno bajo en FODMAP sin ningún otro cambio en la dieta afectaría a los síntomas, la acumulación de gases o la calidad de vida de los pacientes con SII.

Llevaron a cabo un estudio aleatorio, doble ciego y cruzado con 87 pacientes con SII, en su mayoría mujeres, que no seguían una terapia dietética. Tras un periodo de rodaje de una semana, los participantes siguieron dos periodos de tratamiento de cuatro semanas durante los cuales recibieron el pan de centeno bajo en FODMAP o el pan de centeno normal. Se aconsejó a los participantes que consumieran de siete a ocho rebanadas al día después de la primera semana y la mitad de esa dosis durante la primera semana. Los periodos de tratamiento estuvieron separados por un periodo de lavado de al menos 4 semanas. La puntuación de la gravedad de los síntomas del SII sirvió como criterio de valoración principal, y también se evaluaron las valoraciones de los síntomas, la calidad de vida y la fermentación del colon mediante una escala visual analógica.

Masa madre fodmap

Si se ha pasado a la dieta sin gluten para controlar mejor su SII y echa de menos comer pan, quizá quiera probar la masa madre.  Este pan se distingue de los demás porque carece de un ingrediente clave que tiende a agravar el SII. Con esta revisión de los pros y los contras del pan de masa madre para las personas con SII, descubra qué hace que este pan sea tan especial y por qué podría ser una opción para usted.

  ¿Cómo se origino el primer pan fermentado con levadura?

El pan se elabora mediante la técnica de cocción tradicional de utilizar un fermento de masa madre. Esta es una diferencia significativa con respecto a otros tipos de pan, que utilizan levadura comercial para hacer subir la masa.  El fermento de masa madre se compone de levaduras y bacterias silvestres (predominantemente lactobacilos), junto con harina y agua. Esta preparación da lugar a un proceso de fermentación natural que no sólo crea gases que hacen que el pan suba, sino que también le da su textura y sabor únicos.

En su clásico libro de cocina, «Eating for IBS» (Comer para el SII), publicado en el año 2000, la autora Heather Van Vorous destaca el pan de masa madre como un alimento apto para el SII. Desde la publicación de ese libro, la investigación científica ha respaldado su recomendación.

El pan de soda es bueno para el ibs

Las molestias del síndrome del intestino irritable (SII) son demasiado familiares para muchas personas. El Servicio Nacional de Salud informa de que 1 de cada 5 personas experimentará síntomas de SII en algún momento de su vida. Aunque no existe una cura para el SII, muchas personas descubren que pueden aliviar los síntomas modificando su dieta. Pero las dietas para controlar los síntomas suelen implicar la exclusión de alimentos individuales o de grupos enteros de alimentos, lo que significa que hay que tener cuidado para garantizar que se mantenga una dieta sana y equilibrada. La importancia de una dieta variada es especialmente evidente a medida que se va conociendo la influencia de una microbiota intestinal diversa en nuestra salud física y mental.

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