Cerveza de levadura antigua
Este artículo introductorio ofrece una historia de la investigación sobre el pan arqueológico desde el siglo XIX hasta fechas recientes. Se discuten los diferentes aspectos que son relevantes para el análisis adecuado y la correcta interpretación de los restos de pan, haciendo especial hincapié en las perspectivas de futuro.
Agradezco a Kai Fechner que me haya invitado a escribir esta introducción, así como la organización y publicación del encuentro Bread, Hearths and Ovens de 1995. Me he basado en gran medida en las referencias proporcionadas por Renfrew (1973) y Hansson (1995a ; 1995b ; 1996) para los ejemplos, el trabajo sobre el pan europeo antiguo. Me he beneficiado de las discusiones con Ann- Marie Hansson y agradezco a Mark Nesbitt sus útiles comentarios.
1El pan ha sido raramente reconocido como un artefacto arqueológico, ya sea como una clase de material que sobrevive en el registro arqueológico, o como restos que merecen un detallado análisis posterior a la excavación. Dado que el pan antiguo es poco común, a menudo difícil de reconocer y poco estudiado, su investigación ha tenido un perfil bajo. Sin embargo, en muchas sociedades antiguas y modernas, el pan ha sido un alimento básico, un foco no sólo de nutrición sino de cohesión social y pensamiento simbólico. Como tal, desempeña un papel fundamental en la cultura. El estudio arqueológico de la producción y el papel del pan tiene el potencial de proporcionar una visión única de la sociedad antigua.
Https www atthemummiesball com hornear pan egipcio antiguo
Para honrar y rendir homenaje a nuestras madres y generaciones de abuelas que crearon el corazón del hogar a través de su panadería y la crianza de las familias. Apoyar a los papás en los campos y molinos fue una tradición consagrada por el tiempo utilizando los granos que trajeron la grandeza a esta tierra, las recetas de la herencia, los aromas de la panadería y el amor.
Una nota de interés: El fundador de NBM vivió en Alemania entre 1988 y 1991. Tras la caída del Muro de Berlín en noviembre de 1989, muchos vendedores del mercado recogieron toneladas de artículos de flohmarkt de la antigua Alemania del Este y otros países “detrás del Muro”. Esto se convirtió en la fuente del fundador de muchos de los artefactos del “viejo mundo” relacionados con el grano y los utensilios de cocina de nuestros antepasados europeos, utilizados desde finales del siglo XIX hasta la Segunda Guerra Mundial y probablemente durante gran parte de la era comunista del Telón de Acero. Muchos artículos de cocina y del hogar recogidos en los flohmarkts también se importaron a los EE.UU. desde finales del siglo XIX, pero nunca se han visto “durante nuestra vida” o en los centros comerciales de antigüedades durante los últimos 30 años. La Revolución Industrial también llevó a los fabricantes estadounidenses a la fabricación de muchos productos de cocina. Los mejores recursos son los dos libros de Linda Campbell Franklin, 300 Years of Kitchen Collectibles [varias ediciones] y 300 Years of Household Collectibles.
Venta de levadura antigua
Este artículo introductorio ofrece una historia de la investigación sobre el pan arqueológico desde el siglo XIX hasta fechas recientes. Se discuten los diferentes aspectos que son relevantes para el análisis adecuado y la correcta interpretación de los restos de pan, haciendo especial hincapié en las perspectivas de futuro.
Agradezco a Kai Fechner la invitación a escribir esta introducción, así como la organización y publicación del encuentro Pan, Hogares y Hornos de 1995. Me he basado en gran medida en las referencias proporcionadas por Renfrew (1973) y Hansson (1995a ; 1995b ; 1996) para los ejemplos, el trabajo sobre el pan europeo antiguo. Me he beneficiado de las discusiones con Ann- Marie Hansson y agradezco a Mark Nesbitt sus útiles comentarios.
1El pan ha sido raramente reconocido como un artefacto arqueológico, ya sea como una clase de material que sobrevive en el registro arqueológico, o como restos que merecen un detallado análisis posterior a la excavación. Dado que el pan antiguo es poco común, a menudo difícil de reconocer y poco estudiado, su investigación ha tenido un perfil bajo. Sin embargo, en muchas sociedades antiguas y modernas, el pan ha sido un alimento básico, un foco no sólo de nutrición sino de cohesión social y pensamiento simbólico. Como tal, desempeña un papel fundamental en la cultura. El estudio arqueológico de la producción y el papel del pan tiene el potencial de proporcionar una visión única de la sociedad antigua.
Panis quadratus
A última hora de la noche del domingo, Seamus Blackley -físico, panadero amateur, aficionado a la egiptología y padre de la Xbox- se dispuso a hornear una hogaza de masa madre utilizando levadura de 4.500 años de antigüedad recogida de antiguas cerámicas egipcias.
Para cuando el pan se había enfriado y Blackley había tuiteado sobre la experiencia y su proceso, era la madrugada del lunes. En un día, los tweets de Blackley se hicieron virales, atrayendo tanto la incredulidad como el asombro de la gente que se preguntaba: a) si la levadura tenía realmente 4.500 años de antigüedad, b) cómo esto se cruza con cuestiones de colonialismo y apropiación y, básicamente, c) cómo/por qué/qué.
Serena Love: Le pregunté a Seamus: “¿Podrías darme la fuente de esta levadura?”. Y me dijo: “No tiene precisamente la procedencia más segura”. Así que le dije: “Bueno, ¿qué tenemos que hacer para conseguir una procedencia realmente segura?” Y él dijo: “Llevarme a un museo”.
SL: Soy arqueólogo de profesión. Llevo más de 25 años en el sector. Conozco a mucha gente que conoce a gente. Así que, hice una dispersión de correos electrónicos. Me basé en la reputación; intenté contactar con gente que conociera personalmente, que pudiera responder por mí y decir que quería probar su levadura, y que no estaba completamente loco.