Descongelar la masa de pizza
Tengo cuatro bolas de masa de pizza de levadura fría en mi nevera. Las metí ayer y mi plan es hacer dos pizzas para la cena de esta noche y otras dos a lo largo de la semana. ¿Cuánto tiempo aproximadamente se conservarán las otras dos? ¿Hay alguna manera de saber si la masa está demasiado mejorada o se ha estropeado? Un poco anticlimático, toda la familia estaba inusualmente hambrienta y terminé haciendo las cuatro pizzas para la cena.49 comentarioscompartirinformar90% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
¿Puede la masa de la pizza reposar demasiado tiempo?
Los aficionados a la pizza y los novatos están de acuerdo: la corteza es la parte más importante del pastel. El crujido de una corteza fina o la masticación satisfactoria de un plato hondo es gratificante y memorable cuando la pizza se prepara con cortezas y masas frescas.
Entonces, ¿cuánto tiempo dura la masa de pizza en el frigorífico? La forma más fácil de estar al tanto de la frescura de la masa y la corteza es vigilar el calendario. Recomendamos estas pautas para calibrar la vida útil máxima:
Una última nota sobre el calendario: Si decide almacenar la corteza y la masa durante su respectiva vida útil máxima, no existe ningún riesgo para la seguridad alimentaria siempre que utilice los procedimientos adecuados para preparar las tartas. Sin embargo, es probable que la calidad se vea afectada.
Las cortezas precocidas y las masas vivas no necesitan ser probadas. En cambio, las bolas de masa congeladas requieren fermentación -el proceso por el que la levadura digiere el azúcar y produce gas carbónico en la masa- para aumentar el volumen y la trabajabilidad.
Al igual que el tiempo que dura la masa de pizza en el frigorífico, el tiempo lo es todo cuando se trata de la prueba perfecta. En consonancia con el ciclo de vida de la bola de masa, es esencial respetar un “punto óptimo” de fermentación de 48 a 72 horas. Siguiendo estas buenas prácticas se garantiza una fermentación máxima, resultados deliciosos y clientes realmente satisfechos.
Nevera para masa de pizza
La masa es la parte crucial de la pizza, por lo que la fresca que prepares tú mismo es la mejor opción posible para tu familia. El producto comercializado no será de tan alta calidad ni tan sabroso, pero podrás utilizarlo durante más tiempo.
Hay un problema más cuando se almacena la masa de pizza en la nevera durante más de cinco días. Las bacterias se desarrollarán en exceso después de ese periodo, y se agravarán, sobre todo si se utiliza una masa que contiene huevos o leche. Este proceso será mucho más rápido si dejas la masa a temperatura ambiente durante unas horas.
La masa de pizza casera sólo será comestible entre 4 y 24 horas si se mantiene en la cocina, y puede esperar que se seque. Se mantendrá utilizable durante unos días si se guarda en la nevera y hasta tres meses congelada. Tenga en cuenta que una mayor cantidad de levadura acelerará su deterioro.
Como puede ver, la masa de pizza casera no puede mantenerse fresca durante mucho tiempo, pero es una historia diferente con los productos fabricados comercialmente. La vida útil máxima del producto de masa viva es de cuatro meses. Sin embargo, puedes utilizarla durante dos meses más si no te importa que disminuya su calidad.
¿Puede la masa de la pizza estropearse?
Algunos alimentos revelan claramente que se han estropeado, con moho notable, cuajado o un olor desagradable. Si tienes masa de pizza en la nevera, no siempre es fácil identificar si se ha estropeado, sobre todo si no está en un envase con una fecha de caducidad clara.Busca algunas pistas para determinar si la masa de pizza se ha estropeado. Por ejemplo, un cambio de color o de textura.
Los alimentos se estropean por la exposición a la luz, el oxígeno, el calor, la humedad, la temperatura inadecuada y las bacterias. Cuando se exponen a estos factores, en distintos grados, los alimentos pierden su calidad y seguridad para el consumo, explica el USDA.
Un almacenamiento adecuado contribuye en gran medida a evitar el deterioro o la descomposición de los alimentos, incluida la masa de pizza preparada. Si tiene masa de pizza en el frigorífico, asegúrese de que la temperatura de su aparato es de 40 grados Fahrenheit o inferior. Un termómetro para electrodomésticos puede ayudarte a estar seguro de la temperatura, explica el Departamento de Salud y Servicios Humanos. Las bacterias se multiplican más rápidamente entre 40 y 140 F.