La mejor pizza del mundo 2021
Las tartas de Tony’s Pizza Napoletana, que acaba de celebrar su décimo aniversario, son tan buenas que merecen un viaje desde cualquier parte del mundo. Y habría que quedarse un par de días para poder probarlas todas de verdad.
El propietario, Tony Gemignani, ha ganado muchos premios prestigiosos, como el de mejor pizza margherita en la Copa Mundial de la Pizza de Nápoles (Italia) y el de mejor pizza romana en el Campeonato Mundial de Pizzeros de 2011. Fue el primer y único ganador de la Triple Corona de cocción en el Campeonato Internacional de Pizza de Leece (Italia), y fue el primer estadounidense y no napolitano en ganar el codiciado título de Campeón Mundial de Pizzeros en la Copa Mundial de Pizza de Nápoles en 2007. También fue pionero en traer varios estilos diferentes de pizzas y otros platos italianos a la zona de la bahía.
Desde que descubrimos Tony’s, mi marido y yo nos inventamos excusas creativas para visitar San Francisco con regularidad porque, literalmente, soñamos con sus pizzas y no podemos pasar mucho tiempo sin una.
Llevo en el sector de la pizza desde 1991. Empecé a hacer pizzas en la aclamada Pyzano’s Pizzeria de mi hermano en Castro Valley. Con el tiempo, empecé a trabajar en diferentes pizzerías independientes y más tarde me fui a Italia y viajé mucho. Después de ganar varios concursos mundiales de pizza, volví a los Estados Unidos y empecé a aprender los estilos regionales (piense en Nueva York, Chicago, St. Louis, New Haven y otros).
Las 50 mejores pizzerías del mundo
Es el propietario y chef de Come Prima (1999), un restaurante italiano, y de Forno D’ Oro, en la calle Artilharia 1. Tanka Giovanni -nombre que adoptó tras pasar una temporada en Italia- ha hecho de Lisboa un lugar especial ofreciendo su cocina a los habitantes de la ciudad.
La revista internacional “Follow me To Travel” ha recorrido los cinco continentes para elegir las Mejores Pizzas del Mundo y Forno D’ Oro quedó entre las 20 mejores Pizzerías. Forno D’ Oro ha sido el único restaurante de la Península Ibérica premiado entre las 5 Pizzerías Europeas. Este espacio, que abrió sus puertas hace poco más de un año, ya ha sido premiado como Mejor Empresario AHRESP 2016 y Verace Pizza Napoletana, el máximo galardón del universo pizzero, la “Estrella Michelin de las Pizzas”. Con el objetivo de preparar Verace Pizza Napolitana, se construyó un horno de nueve toneladas por la empresa italiana Stefano Ferrara (el mejor fabricante de hornos de pizza de leña del mundo), con rocas volcánicas del Vesubio y forrado con hojas de oro (solo hay dos hornos de leña forrados de oro en el mundo, el otro está en Nueva York).
La mejor pizza de Italia
La pizza tal y como la conoce el mundo se inventó, basándose en modelos italianos, en la ciudad de Nueva York alrededor de 1905 en Lombardi’s, en Little Italy, aunque tuvimos precursores más cercanos a la focaccia a finales del siglo anterior. Y a partir de esa explosión de energía original -que también impulsó las aperturas de Patsy’s, Totonno’s y John’s of Bleecker Street, todos ellos obra de panaderos discípulos de Gennaro Lombardi-, los pizzaioli de la ciudad siguieron innovando, creando nuevas variedades que se adaptaban exclusivamente a los gustos y exigencias de los clientes. Aunque existe un debate interminable sobre dónde encontrar los mejores trozos de la ciudad, hay una cuestión que no admite discusión (a pesar de la última afirmación sobre una ciudad concreta del Oeste): Nueva York y sus alrededores siguen siendo la capital mundial de la pizzería.
Eso sí, sólo un cierto número de esas pizzerías han ascendido a la categoría de icono. He aquí una colección de 29 restaurantes de los cinco distritos que todo neoyorquino amante de la pizza debería visitar al menos una vez. Las novedades de este mapa son Juliana’s, L’Industrie, Mazzola Bakery, NY Pizza Suprema y Scarr’s. Para conocer las mejores pizzerías del barrio, consulte este mapa.
La mejor pizza de Nápoles
La Asociación de la Pizza Napolitana “Verace” anuncia , a partir del 29 de abril de 2021, la tercera edición de la “MEJOR PIZZERIA AVPN”, el concurso global para declarar la mejor pizzería “Verace” del año.
El desafío que tendrán las Pizzerías “Veraci”, se caracteriza por una evaluación compleja de la Pizzería y juzgarán la masa de la pizza y la cocción , la selección de las materias primas, las combinaciones, el servicio y la evaluación estética de la pizzería.