Gofres bajos en carbohidratos
Una dieta baja en carbohidratos con un alto contenido de valiosas proteínas y fibra dietética es cada vez más importante para muchas personas. Para muchas personas, una dieta reducida en carbohidratos (“low carb”) es una contribución esencial para tener un cuerpo esbelto y saludable.
CONSEJOS: ¿Cómo puedo utilizar las harinas especiales? Para no tener que renunciar a la receta favorita, las recetas con harina de cereales pueden modificarse simplemente sustituyendo la harina de cereales por harina especial. Para obtener la consistencia y suculencia correctas hay que experimentar un poco y observar varios consejos.
En general, las harinas especiales pueden utilizarse como la harina de cereales. Sin embargo, la cantidad de harina en la receta no se puede sustituir simplemente 1:1. Por un lado, las harinas especiales tienen un volumen diferente y tienen un contenido de gluten reducido. El gluten es una proteína muy importante para las propiedades de panificación.
Se puede utilizar hasta un 20% de las harinas especiales en cada receta sin tener que adaptar la receta. Aumentan el contenido de proteínas y fibra dietética y reducen al mismo tiempo el contenido de carbohidratos de las comidas preparadas. Las harinas especiales tienen buenas propiedades de hinchamiento. Por lo tanto, la cantidad de líquido añadido debe aumentarse por cucharadas hasta alcanzar la consistencia normal de la masa.
Roti bajo en carbohidratos
Si sigues una dieta ceto, hornear no es precisamente fácil. Seguir las pautas de la dieta baja en carbohidratos significa que la mayoría de los productos horneados tradicionales no están al alcance. Pero, ¿significa eso que la repostería cetogénica es imposible?
Ya no. Queremos que todo el mundo disfrute horneando (y comiendo), por lo que nuestro equipo de innovación se puso a trabajar recientemente en el desarrollo de una harina apta para la dieta cetogénica y baja en carbohidratos que se hornee como la harina normal para todo uso. Nos ha llevado mucho tiempo, investigación, pruebas y horneado, pero nos complace compartir un producto que finalmente facilita la cocción cetogénica y baja en carbohidratos: la harina de trigo cetogénica.
La harina de trigo Keto puede sonar como un oxímoron, ¡pero realmente existe! La clave es que esta harina es baja en carbohidratos y alta en fibra; así que mientras muchas personas en una dieta ceto no comen trigo debido a su alto contenido de carbohidratos, es totalmente posible comer productos a base de trigo, siempre y cuando el total de carbohidratos netos se mantenga bajo.
Foto de Rick HolbrookEsta harina también ocupa un lugar bajo en el índice glucémico, con un valor medio de 31. (Como referencia, los alimentos con un valor de índice glucémico inferior a 55 se consideran alimentos de bajo índice glucémico). También tiene una baja carga glucémica, con sólo 1 por ración. Al igual que los valores del índice glucémico, la carga glucémica es útil para ayudar a las personas a identificar qué tipos y cantidades de alimentos producirán respuestas de glucosa en sangre relativamente más bajas tras su consumo. Los valores de carga glucémica de 10 o menos se consideran bajos.
Índice glucémico de la harina
Uno de los mayores desafíos del estilo de vida bajo en carbohidratos para muchas personas es limitar el consumo de productos horneados, dulces y salados, que son famosos por su alto contenido de carbohidratos. Por eso hemos creado esta guía para la repostería baja en carbohidratos, para que pueda tener su pastel y comerlo también. Con las harinas y los aglutinantes adecuados, además de un poco de experimentación y práctica, puede aprender a hornear productos bajos en carbohidratos que satisfagan sus antojos y lo mantengan en el camino hacia sus objetivos.
Compuesta por almendras escaldadas finamente molidas sin piel, esta harina es uno de los ingredientes para hornear bajos en carbohidratos más disponibles y de menor coste, y uno de los más fáciles de utilizar. Al ser un sustituto 1:1 de la harina AP, puede utilizar las mismas medidas que en sus recetas favoritas.
Las cáscaras incluidas significan que la harina de almendra es alta en fibra, lo que significa que tiene menos carbohidratos netos, pero la molienda más gruesa significa que es un poco más fuerte y más densa cuando se utiliza como un reemplazo 1:1 para la harina AP en productos horneados. (Lo que significa que es perfecta para cosas como magdalenas y panes rápidos).
Keto flour kanso
Ahora es más fácil que nunca disfrutar de versiones bajas en carbohidratos de sus panes y productos horneados con levadura favoritos. Con sólo 4g de carbohidratos netos por porción, nuestra harina de trigo Keto es un producto básico para cualquier persona que siga una dieta cetogénica o reduzca su consumo de carbohidratos. Es tan fácil como cambiarla, 1:1, por cualquier receta que requiera harina para todo uso.
Con un sabor tradicional a trigo, nuestra mezcla fue formulada por panaderos específicamente para la panificación y brilla en los panes con levadura. También puede utilizarse en lugar del pan rallado para recubrir carnes o verduras, ¡sin necesidad de renunciar a sus platos favoritos!
Hecha con trigo, nuestra mezcla única ofrece una alternativa sin frutos secos a las harinas ceto comunes como la de almendra o la de coco. Combínala con nuestra Alternativa al Azúcar para Hornear para obtener un producto horneado bajo en carbohidratos con todo el delicioso sabor que esperas sin ningún regusto.
Esta harina también se clasifica como baja en el índice glucémico, con un valor medio de 31 (Para referencia, los alimentos con un valor de índice glucémico inferior a 55 se consideran alimentos de bajo índice glucémico). También tiene una baja carga glucémica, con sólo 1 por ración. Al igual que los valores del índice glucémico, la carga glucémica es útil para ayudar a las personas a identificar qué tipos y cantidades de alimentos producirán respuestas de glucosa en sangre relativamente más bajas tras su consumo. Los valores de carga glucémica de 10 o menos se consideran bajos.