Cómo evitar que el pan sin gluten se enmohezca
El pan fresco sin gluten con receta se dispensa en cajas de 8 unidades, es decir, recibes 8 paquetes de pan y/o panecillos para todo el mes. ¿Cómo puedes mantenerlo fresco para cuando lo necesites?
Es hora de ser táctico con el espacio del congelador. Las personas celíacas conocen bien su congelador: un estilo de vida sin gluten puede implicar cocinar u hornear en lotes, comprar a granel en el pasillo FreeFrom y hacer acopio de pan el día que recoges tu receta sin gluten. Algunas personas incluso invierten en un congelador más grande para sus productos sin gluten.
Tener una barra de pan encima del microondas o al lado puede ser útil cuando tienes prisa por la mañana, pero es más probable que el pan se estropee por el aire caliente que desprenden los aparatos de cocina.
Tanto si se trata de un “pan muggle” (también conocido como pan con gluten) como de una hogaza sin gluten, es necesario guardarlo en un lugar fresco y seco para que dure más. Si guardas el pan de molde en su envase de plástico, es más probable que se cree un ambiente húmedo que hará que la corteza se ablande, por lo que conseguir una bolsa de tela para el pan es una forma estupenda de mantener fresco tu pan sin gluten.
¿La congelación del pan elimina el gluten?
Nunca guardes el pan sin gluten en la nevera (casero o comprado). El frigorífico está diseñado para mantener a raya la humedad, ya que ésta tiende a estropear los alimentos. Almacenar el pan en el frigorífico lo secará rápidamente.
A continuación, vuelva a introducir la bolsa y el pan restante en la bolsa exterior de plástico y guárdela en el frigorífico. Durará entre 5 y 7 días. El pan está muy bien recién sacado del envase, o pruébalo tostado. No es necesario congelar nuestro pan sin gluten sin abrir.
R: Por lo general, el pan sin gluten no dura en el mostrador y se enmohece rápidamente. Algunos fabricantes de pan están intentando solucionar este problema con productos más nuevos, pero en la mayoría de los casos hay que coger las rebanadas que se vayan a utilizar de la barra y congelar el resto.
El pan sin gluten se vuelve seco y desmenuzable porque la forma en que las harinas, el líquido y el proceso de horneado se unen no funciona en una receta concreta. Para conseguir panes sin gluten tiernos y con una textura perfecta, hay que tener en cuenta algunos puntos importantes, como en esta receta…
¿Cuánto tiempo dura el pan sin gluten en el congelador?
Si llevas tiempo haciendo o comprando pan sin gluten, ya sabes que tiende a secarse con bastante rapidez. Independientemente de la marca o de cómo se haga, el pan sin gluten no se mantiene fresco durante mucho tiempo.
Puede ser muy frustrante, especialmente cuando tienes una gran barra de pan o panecillos recién horneados y al día siguiente están secos y desmenuzados. ¿Cuál es la mejor manera de conservar el pan sin gluten para que no se seque?
En pocas palabras, el pan sin gluten se seca rápidamente porque no tiene la proteína (gluten) que lo mantendría húmedo y tierno. El gluten añade estructura a los panes. Les da una elasticidad y una ternura que es difícil de imitar. Por eso los panes hechos sin él tienden a secarse rápidamente.
Una panera es una de las mejores cosas que puedes comprar o invertir para los panes sin gluten. Tanto si se trata de pan comprado en la tienda como de pan hecho en casa, guardarlo en una panera ayudará a conservar la frescura y a evitar que se reseque. Aquí tienes una gran opción para una panera llamativa. Créeme, ¡te preguntarás cómo has horneado sin una!
Pan sin gluten estable en el mercado
R: Por lo general, el pan sin gluten no dura en el mostrador y se enmohece rápidamente. Algunos fabricantes de pan intentan solucionar este problema con nuevos productos, pero en la mayoría de los casos hay que coger las rebanadas que se vayan a utilizar de la barra y congelar el resto.
Algo importante a tener en cuenta aquí es que el pan sin gluten no debe ser refrigerado. Puedes guardarlo en el congelador para que te dure varios meses; pero si lo guardas en la nevera se secará y endurecerá mucho más rápido, y no podrás comerlo. Así que no pienses en guardarlo en la nevera.
Guarda el pan sin gluten sobrante que tenga más de 3 o 4 días (dependiendo de los niveles de humedad de tu cocina) en el congelador. Para evitar que se queme en el congelador debido a la pérdida de humedad, envuelva primero el pan firmemente en un envoltorio apto para el congelador. A mí me gusta mucho el envoltorio para congelador Glad Press’n Seal.
El pan GF es pequeño debido a su densidad. Los ingredientes que contiene hacen que el pan sea muy denso. Teniendo en cuenta lo denso que es, si se hace un pan de tamaño “normal”, dudo que el interior se cocine. Como mínimo, el exterior estaría quemado.