¿Es saludable el pan con semillas?
Muchos hombres y mujeres preocupados por su salud desterraron el pan de sus despensas hace tiempo porque tiene un alto índice glucémico. Sus azúcares se descomponen rápidamente y pasan al torrente sanguíneo, elevando los niveles de azúcar en sangre y aumentando las probabilidades de obesidad y diabetes. Pero eso se debe en gran medida al pan blanco de la vieja escuela.
Por si no se ha dado cuenta, los cereales integrales están de moda. Una investigación reciente de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard descubrió que las personas que comían 70 g (unas cuatro raciones) de cereales integrales al día, en comparación con las que comían poco o nada de cereales integrales, tenían un 22% menos de riesgo de muerte prematura, un 23% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y un 20% menos de riesgo de muerte por cáncer.
Las variedades de pan cien por cien integral y de trigo integral suelen considerarse las mejores, pero otros tipos también tienen sus beneficios. Hemos reunido los más saludables para que su viaje al supermercado sea más rápido y fácil.
La verdad es que la mayoría de la gente tolera los cereales y el gluten, y los estudios lo respaldan. Las cifras del American Journal of Gastroenterology revelan que sólo un 1% de la población padece este trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten puede dañar el intestino delgado. Sin embargo, es posible que usted sea sensible a los cereales. Consulte a su médico o nutricionista para estar seguro, y luego tome una rebanada de uno de estos panes saludables. Si eres sensible a los granos o tienes la enfermedad celíaca, también te cubrimos con opciones sin gluten.
Qué comer en lugar de pan
Por mucho que te guste el pan, por desgracia, el pan no siempre te devuelve el cariño. Con tantos tipos de pan diferentes, puede resultar confuso saber qué lugar ocupan algunos de ellos en el espectro de la salud y la nutrición. Es obvio que un panecillo sin levadura es mejor para el día de la trampa, pero ¿qué pasa con el centeno o el multicereal? Hemos pedido a cinco expertos que clasifiquen 19 variedades populares de pan en función de sus méritos nutricionales. Hay cierto desacuerdo, pero la media de las clasificaciones nos ha dejado una escala móvil que representa una idea aproximada de los panes que contienen nutrientes vitales y de los que sólo están ahí para poner a prueba la resistencia de tu cintura.
Dentro de las explicaciones hay algunos datos interesantes y consejos sobre la compra de pan. La nutricionista y defensora de la Dieta de la Cándida, Lisa Richards, por ejemplo, advirtió que no se debe comprar nada “enriquecido”: “Esto indica inmediatamente que ha sido procesado y que está hecho con harina que aumentará la glucosa y creará inflamación”, dijo. Siga leyendo para ver las clasificaciones (la puntuación media indicada está en una escala del 1 al 19: por ejemplo, una puntuación de 3 podría significar que un juez clasificó el pan como el número 1 y otro como el número 5.)Empatado en el número 1: pan integral (3,4)Tenemos un empate en la cima con el pan integral y el pan de trigo integral, ambos prometen que usted está recibiendo todos los nutrientes del grano de trigo, ya que utilizan el grano entero: el salvado, el germen y el endospermo.Advertisement
Pan integral
Esta es una elección saludable para la mayoría de las personas que buscan ingredientes sanos y reconocibles, siempre que no sean sensibles al gluten. Contiene una cantidad decente de proteínas y fibra, y está repleto de semillas de lino, girasol y calabaza.
Si eres ligeramente sensible al gluten o tienes dificultades para digerir el pan integral normal, el pan de granos germinados de Ezequiel podría ser un poco más fácil para tu estómago. El proceso de germinación de los granos antes de convertirlos en harina parece minimizar la presencia de ácido fítico, lo que puede facilitar la absorción de minerales como el hierro y el calcio del pan, dice McDaniel.
Dado que muchos panes sin gluten están hechos de almidón de maíz o de arroz, tienden a ser bajos en fibra y proteínas. En su lugar, busca un pan hecho con harina de garbanzos, harina de avena o granos integrales sin gluten, como el mijo o la quinoa. El pan sin gluten Classy Slice de Happy Campers contiene trigo sarraceno integral, quinoa y amaranto, además de fibra prebiótica.
La mayoría de los panes de centeno que se venden de forma convencional son un poco inútiles desde el punto de vista nutricional, ya que contienen harina de trigo refinada y sólo un gramo de fibra, dice McDaniel. Sin embargo, si puedes conseguir un pan de centeno de calidad con “centeno integral” cerca de la lista de ingredientes, puede valer la pena: el centeno contiene almidón resistente, un tipo de carbohidrato que actúa como fibra, llenándote y ayudándote a sentirte satisfecho por más tiempo, dice Largeman-Roth. El pan de centeno integral de Mestemacher se elabora con sólo cinco ingredientes básicos: centeno integral ecológico, agua, harina de centeno ecológica, sal marina y levadura.
¿Es saludable el pan blanco?
Pregunte a ECAHI sé que dependerá de las opiniones individuales de “saludable”, pero tengo curiosidad por saber lo que la gente piensa. He dejado de comer pan durante un tiempo por ser baja en carbohidratos. Ahora estoy buscando un enfoque más equilibrado (sin despreciar los carbohidratos bajos, sólo estoy probando algo nuevo). También me pregunto porque ahora le doy tostadas a mi hija y quiero que sean saludables.Literalmente me di un paseo por el pasillo del pan leyendo las etiquetas y me quedé muy confundida y abrumada, así que sólo compré pan de trigo básico, que no me está pareciendo tan bueno. Está bien, a mi hija le gusta pero estoy pensando que puedo hacerlo mejor.¿Qué buscas en un pan??102 comentarioscompartirinformar96% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor