Pan integral
Los cereales integrales y el trigo integral suenan parecidos y, en realidad, lo son cuando se trata de su salud. Los cereales integrales pueden incluir productos de una gran cantidad de plantas diferentes, como el maíz, la cebada, la avena, el arroz y el trigo, mientras que los productos de trigo integral sólo pueden proceder del trigo. Así pues, el trigo integral es un tipo de grano integral.La similitud entre el grano integral y el trigo integral está en el nombre “integral”. “Integral” significa que las tres partes de la semilla del grano -el salvado, el germen y el endospermo- están intactas, por lo que se obtiene la máxima nutrición y los consiguientes beneficios para la salud de ese producto. Tanto los productos de grano como los de trigo integral son una parte importante de una dieta nutritiva. Sin embargo, es fácil dejarse engañar y comprar productos que se hacen pasar por una opción saludable pero que son todo lo contrario. Por ello, es importante saber qué buscar al hacer la compra. A continuación te explicamos cómo elegir las opciones más saludables y los beneficios que puedes obtener al consumir alimentos integrales.
La mayoría de los alimentos integrales son de origen vegetal”, dice Cynthia Delabahan, nutricionista dietética titulada del Centro Médico del Valle de Santa Clara, en San José (California). Puedes encontrar productos de grano refinado en la tienda con nombres como multigrano o siete granos. Multigrano significa que el producto contiene múltiples tipos de granos, pero no promete que esos granos contengan las tres partes de la semilla. Para ello, debe buscar “grano entero” en el envase.
Receta de pan de molde de trigo
Autumn tiene una gran variedad de experiencias en el mundo de la alimentación y el bienestar. Pasó tres años trabajando en justicia alimentaria y sostenibilidad para la Food Recovery Network y la Bon Appetit Management Company antes de dedicarse a la nutrición y el yoga.
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Marley Hall es una escritora y verificadora de hechos certificada en investigación clínica y traslacional. Su trabajo se ha publicado en revistas médicas del ámbito de la cirugía, y ha recibido numerosos premios por sus publicaciones en materia de educación.
Receta de pan integral
Es una suerte que este pan 100% integral no sólo sea un poco mejor para ti, sino que además esté delicioso. Este pan tiene sabor a nuez, es masticable y ligeramente dulce, y es todo menos denso o seco. Me encanta con mantequilla o mermelada, pero también es ideal para los sándwiches.
Algunos pueden pensar que las recetas -especialmente el pan- hechas con harina de trigo integral son más densas, secas o incluso menos sabrosas. Y aunque es cierto que la harina de trigo integral puede restar peso a otros ingredientes en un producto horneado, ¡no tiene por qué hacerlo! Este pan está hecho sólo con harina de trigo integral, no hay harina de uso general ni harina de pan. Y si sigues mi receta y mis instrucciones, añadiendo sólo la harina necesaria para que la masa se desprenda de las paredes del bol, y amasándola lo suficiente para que se desarrolle el gluten de la harina, tendrás un pan suave y tierno (¡y sabroso!).
Por supuesto, puedes preparar este pan integral a mano, pero te recomiendo que utilices una batidora con gancho para amasar si tienes una. Una batidora de pie evitará que añadas accidentalmente demasiada harina, y te ayudará a amasar la masa lo suficiente para que el pan tenga una textura ligera y aireada.
Trigo y cereales
Cuando se pide fuera, es mi acompañamiento favorito para absorber las yemas líquidas en un plato de desayuno, mi pan de sándwich por excelencia. Y suponiendo que haya mucha mantequilla y mermelada, el acompañamiento perfecto para una simple taza de café.
Estos atributos se identifican a menudo como una realidad ineludible de las fórmulas 100% integrales, ya que la inclusión del salvado y el germen de trigo puede interferir en el correcto desarrollo del gluten, dando lugar a una hogaza poco fermentada y demasiado blanda que carece de la estructura y la masticación de un pan blanco clásico.
En consecuencia, un número abrumador de recetas de pan “integral” incluyen en realidad una buena cantidad de harina blanca de pan, a menudo el 50%. Esto mejora la masticación y la subida de la hogaza estándar, pero también diluye el sabor y la nutrición característicos del trigo integral.
Esto no significa que sea imposible hacer un pan integral esponjoso y bien estructurado que suba bien y sea masticable. Sólo significa que necesitará un enfoque ligeramente diferente al que se ve en las recetas corrientes, uno que implica un poco más de tiempo, energía y agua.