Harina de avena frente a harina de trigo para diabéticos
La cantidad de alternativas y sustitutos disponibles actualmente para los ingredientes cotidianos es bastante sorprendente. Estos ingredientes alternativos solían ser la harina, la leche, el helado y el tofu. El juego ya no funciona así.
Ahora hay docenas de harinas, al menos media docena de alternativas a la leche de origen vegetal, barritas de chocolate sin lácteos y alternativas veganas a la carne diseñadas para tener el mismo aspecto y sabor que sus homólogos de origen animal. ¿Alguna vez te has parado a mirar todas tus opciones con asombro?
La avena es una alternativa popular utilizada para crear muchas cosas. No es la primera alternativa popular: normalmente la asociamos con las almendras, cuya harina y leche también son bastante populares. La harina de avena, la leche de avena y los postres congelados de avena han pasado a desafiar a la harina blanca y los productos lácteos. ¿Pero son mejores? ¿Son más saludables para usted? ¿Funcionan igual?
No estamos aquí para asustarte. La harina blanca no va a por ti, pero desde luego no va a ayudarte. La harina blanca es nutricionalmente débil. Está hecha de la parte menos nutritiva del grano entero, y no va a hacer mucho para beneficiarte — eso en mente, es posible que quieras pensar dos veces antes de hornear tu próximo pastel o cubrir tus papas fritas de calabacín.
Calorías de la harina de avena frente a la harina integral
Con la tendencia de los alimentos sin gluten, y la necesidad de mejorar la salud, las harinas alternativas como la harina de avena están haciendo furor en el mercado. La harina de avena se elabora moliendo la avena integral cruda hasta obtener un polvo fino Esta deliciosa harina sin gluten es a la vez deliciosa y llena de beneficios para la salud. Contiene multitud de nutrientes beneficiosos, como fibra, cromo, magnesio, biotina, cobre, fósforo y manganeso. Estos son sólo algunos de los muchos beneficios de la harina de avena.
Cuando se utiliza harina de avena en lugar de harina para todo uso, es casi un intercambio de proporción 1 a 1 para la mayoría de las recetas. Para algunas recetas, es posible que desee añadir un poco más o un poco menos para obtener la consistencia que está buscando. La textura es ligeramente diferente a la de la harina normal, pero los beneficios para la salud superan con creces los de la harina normal. También notará una diferencia de sabor definitiva cuando utilice harina de avena en sus recetas. La mayoría de nosotros hemos sido condicionados a esperar un sabor o una textura particular en los alimentos que cocinamos u horneamos con harina normal. Sin embargo, es deliciosa y beneficiosa para el cuerpo humano.
Sustituir la harina de trigo integral por harina de avena
La libertad de elección nunca es algo que se dé por sentado. Pero cuando se trata de hornear, el gran número de opciones es suficiente para hacer que quieras tirar el paño de cocina. Por ejemplo, ¿funcionará la harina de avena frente a la harina integral tan bien como la buena harina de trigo?
Si te gusta la repostería sana, conoce la harina de avena. Es un poco más difícil de encontrar que la harina de trigo, pero es una potencia nutricional que supera a la harina de trigo refinada por su contenido en proteínas, fibra y minerales.
En un tercio de taza, la harina de avena integral tiene 7 gramos de proteínas y 4 gramos de fibra, según el USDA. La harina de trigo integral está a la altura de la harina de avena, con 4 gramos de proteínas y 3 gramos de fibra en un cuarto de taza; sin embargo, un cuarto de taza de harina de trigo refinada tiene 3 gramos de proteínas y nada de fibra. La harina de avena ofrece un poco más de hierro y calcio que la harina de trigo integral, y ambas superan a la harina de trigo refinada, que sólo tiene trazas de minerales.
Si estás vigilando tu peso, la avena es especialmente rica en un tipo de fibra soluble llamada betaglucano, que ha demostrado aumentar la saciedad y ser un complemento útil de los alimentos para controlar el peso corporal y el azúcar en sangre, según un artículo de revisión publicado en el Journal of Nutrition and Metabolism en diciembre de 2012.
Harina de avena frente a los carbohidratos de la harina de trigo
La harina de trigo integral es y siempre ha sido un ingrediente básico de muchas recetas conocidas. Muchos productos de panadería incorporan harina de trigo integral. Sin embargo, hoy en día existen muchas opciones de harina alternativa.
Tanto si tienes restricciones dietéticas como la enfermedad celíaca o simplemente no puedes comer gluten, es probable que puedas encontrar algo. Mientras que la harina de almendras y la harina de coco pueden ser excelentes alternativas a la harina sin gluten, la harina de avena se está convirtiendo rápidamente en una de las opciones más populares.
Aunque la harina de trigo integral y la de avena pueden parecer similares, ambas son muy diferentes. La harina de avena, por ejemplo, tiene una textura ligeramente más sedosa que la de trigo, además de un sabor ligeramente a avena. Además, cada tipo de harina tiene sus propios beneficios para la salud y se elaboran de forma diferente.
La harina de trigo integral se obtiene al moler los granos de trigo hasta convertirlos en un polvo fino. Mientras que algunos polvos de trigo no utilizan todas las partes del grano, la harina de trigo integral contiene el salvado, el germen y el endospermo de los granos de trigo.