¿Es saludable el pan de leche?
Lo admito, cuando he visto filas de pan blanco de aspecto similar cada vez que he estado en Asia, no me he sentido inspirado. Siempre he sido más fan de los panes de estilo artesanal, ya sea algo como un pan de centeno de masa madre o con “trocitos” como mi pan de higos y nueces.
Sin embargo, cuando oí hablar del pan de leche japonés, supe que tenía que probarlo. Puede que sea lo único que puedas encontrar si estás en Japón, pero cuando es un pan tan maravillosamente suave y ligero, realmente no importa.
Este pan también es perfecto para el día a día. Es una base estupenda para los sándwiches y también se tuesta muy bien. El método puede parecer un poco inusual, pero es la combinación de ese método menos típico y los ingredientes lo que hace que este pan sea tan maravillosamente ligero y suave.
Una de las cosas que hace que este pan sea tan suave es el hecho de que se empieza haciendo un roux con harina y agua. Este calentamiento empieza a activar el gluten de la harina antes de mezclarla con el resto de los ingredientes, lo que ayuda a crear la textura suave. Y aunque este pan no tuvo la oportunidad, aparentemente también ayuda a conservar mejor el pan.
Calorías del pan de leche una rebanada
1/3 de taza de nata espesa 1/3 de taza de agua 1/3 de taza de harina de pan 1/2 taza de nata espesa 1/3 de taza de agua 1 cucharada de levadura seca activa 1/3 de taza de azúcar 1 1/2 tazas de harina sin blanquear para todo uso 1 1/2 tazas de harina de pan sin blanquear1 cucharada de leche en polvo 1 cucharada de gluten de trigo vital 1 1/2 cucharaditas de sal kosher 1 huevos 4 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada
Pan de leche de coco suave y masticableObtener la receta →Pan de leche condensada de almendras y arándanos trenzadosObtener la receta →Pan de leche Shokupan (pan de sándwich blanco al estilo japonés)Obtener la receta →Pan de leche de coco y remolino de nutellaObtener la receta →Chuletas de cerdo empanadas crujientes con salsa de lecheObtener la receta →
Calorías de pan de leche 2 rebanadas
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Ir a la recetaPan de leche vegano de Hokkaido: ¡una versión vegana del pan más suave y esponjoso! Este pan de leche sin huevo y sin productos lácteos tiene una textura similar a la de una nube y es perfecto para el desayuno y la merienda.
Llevo tiempo queriendo hacer vegana mi receta de pan de leche Hokkaido, pero me ha costado un par de intentos conseguirlo. Afortunadamente, por fin he conseguido crear una versión sin huevo y sin lácteos que es tan suave, esponjosa y deliciosa como la original.
El pan de leche de Hokkaido es como una versión asiática del brioche, pero es aún más suave y utiliza mucha menos mantequilla. Tiene una miga tierna como una nube que se puede separar en capas hojaldradas. Es increíble con mermelada para el desayuno o la merienda.
El Tangzhong consiste básicamente en tomar una parte de la harina y el líquido de la receta y mezclarlos como un roux, y luego cocinarlo hasta que se forme una textura espesa, parecida a la del pudín. Esta mezcla se enfría y se añade a la masa de pan.
Esta técnica pregelatiniza los almidones de la harina, lo que significa que pueden absorber más agua. De hecho, la harina absorbe el doble de agua o leche caliente que el agua o la leche tibia que se suele utilizar en las masas con levadura.