Harina baja en calorías
La harina de almendra está considerada como una de las mejores harinas para perder peso porque, a diferencia de la harina de trigo, es baja en carbohidratos, alta en proteínas, contiene grasas saludables y vitamina E. También es libre de gluten y es una fuente de magnesio, hierro y calcio.
Por ejemplo, los alimentos bajos en grasa o sin grasa suelen significar menos o ningún sabor procedente de la grasa. Se añaden otros ingredientes, sobre todo azúcar, harina, sal y espesantes, para compensar esa pérdida (que es su ganancia en kilos, claro).
La harina de almendra es una alternativa popular a la harina de trigo tradicional. Es baja en carbohidratos, está llena de nutrientes y tiene un sabor ligeramente más dulce. La harina de almendra también puede proporcionar más beneficios para la salud que la harina de trigo tradicional, como la reducción del colesterol “malo” LDL y la resistencia a la insulina ( 1 , 2 ).
En resumen, el arroz blanco no parece ser ni perjudicial ni favorable para la pérdida de peso. Sin embargo, el consumo de dietas con alto contenido en cereales integrales, como el arroz integral, ha demostrado de forma más consistente que ayuda a perder peso y a mantener un peso corporal saludable ( 24 , 25 , 26 ).
Tipos de harina
Cuidado: El hecho de que parezca saludable no significa que lo sea. Echa un vistazo a mi lista de 14 alimentos “saludables” que en realidad son malos para ti antes de ir a tu próxima compra o de salir a buscar un bocado rápido. Estos son algunos errores comunes que la gente tiende a pensar que son saludables. Recuerda que la herramienta más poderosa para la nutrición que tienes es el conocimiento de lo que comes.
Puedes añadir trigo a literalmente cualquier carbohidrato y etiquetarlo como producto de trigo. Hoy en día, puedes conseguir Lucky Charms integrales, ¿realmente crees que eso los hace saludables? Si no es 100% de trigo integral, el pan puede contener harina enriquecida, que le da un pico de azúcar y un choque sin ningún valor nutricional. Básicamente, la harina enriquecida significa que los nutrientes son eliminados del pan.
Cámbialo por: Panes ricos en fibra que sean 100% integrales. Otros panes, como los multicereales y los germinados, también son buenas opciones, siempre que sean los primeros ingredientes del paquete. Mejor aún, si quieres reducir 200 calorías, intenta envolver tus sándwiches con lechuga romana.
Harina procesada
Es cierto que muchos alimentos elaborados con harina no son saludables, pero eso no es del todo culpa de la harina en sí. Además, tampoco es necesariamente el número de carbohidratos o calorías que tienen esos alimentos lo que los hace poco saludables.
Desgraciadamente, no hay forma de responder a esto de forma sencilla. La mayoría de las harinas provienen de granos enteros. Por lo que, para nosotros, es mejor comer los granos enteros en sí mismos que comer el grano entero una vez que ha sido refinado en harina.
Por supuesto, utilizar harina de grano entero es una opción muy superior en comparación con la harina “enriquecida” altamente refinada con la que se elaboran la mayoría de los alimentos procesados. Pero toda la harina va a ser metabolizada por su cuerpo de manera diferente que el grano entero sin procesar.
Por lo tanto, siempre que consumas harina integral sin gluten y no comas una cantidad excesiva, no pasa nada. Sólo tienes que tener en cuenta que el resto de tus alimentos forman parte de una dieta de alimentación limpia y rica en nutrientes.
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Harina de avena
Las mezclas para pan sin gluten son un poco caras, pero la mezcla para pan sin gluten de Pamela’s Products es absolutamente impresionante y hace deliciosos productos horneados. Puede valer la pena si sólo quieres una mezcla que esté completamente lista para usar. Tiene todos los ingredientes necesarios y es una mezcla de harinas de sorgo, tapioca, arroz blanco, arroz dulce y arroz integral. Según su información nutricional, tiene 363 calorías por 100 gramos. Para un contenido calórico aún más bajo, consulte la harina sin gluten King’s Arthur Measure for Measure.
Cuando se trata de sustitutos de la harina sin cereales, la harina de almendras es una de las más famosas porque es tan fácil de usar que puede sustituir a la harina de trigo integral en una proporción de 1:1. Tiene un contenido calórico bastante alto pero sigue siendo un sustituto de la harina bastante perfecto. El Simple Mills Almond Flour Baking Mix Artisan Bread es una mezcla de harina de almendras, arrurruz, harina de lino, almidón de tapioca, sal marina y bicarbonato. Hay 3 recetas muy sencillas en la caja para pan plano, panecillos y pan de molde. La única desventaja es su elevado precio, pero el lado positivo es que sólo contiene 480 calorías por 100 gramos. Si no quieres mezclas, sino sólo harina de almendras, echa un vistazo a las opciones de Blue Diamond o Bob’s Red Mill.