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La dieta cetogénica o “keto” es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas que se ha utilizado durante siglos para tratar condiciones médicas específicas. En el siglo XIX, la dieta cetogénica se utilizaba habitualmente para ayudar a controlar la diabetes. En 1920 se introdujo como un tratamiento eficaz para la epilepsia en niños en los que la medicación era ineficaz. La dieta cetogénica también ha sido probada y utilizada en entornos estrechamente controlados para el cáncer, la diabetes, el síndrome de ovario poliquístico y la enfermedad de Alzheimer.
Sin embargo, esta dieta está ganando una atención considerable como estrategia potencial para perder peso debido a la moda de las dietas bajas en carbohidratos, que comenzó en la década de 1970 con la dieta Atkins (una dieta muy baja en carbohidratos y alta en proteínas, que fue un éxito comercial y popularizó las dietas bajas en carbohidratos a un nuevo nivel). En la actualidad, otras dietas bajas en carbohidratos, como las dietas Paleo, South Beach y Dukan, son todas altas en proteínas pero moderadas en grasas. En cambio, la dieta cetogénica se distingue por su contenido excepcionalmente alto en grasas, normalmente entre el 70% y el 80%, aunque con un consumo moderado de proteínas.
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Últimamente, los hidratos de carbono han adquirido la mala fama de ser una de las razones de la crisis de obesidad en Estados Unidos. Sin embargo, los carbohidratos son una parte esencial de una dieta equilibrada. Son la fuente de energía preferida de tu cuerpo y son vitales para el máximo rendimiento.
Lo importante que hay que recordar sobre los carbohidratos es que algunos se descomponen más rápida y fácilmente que otros. Los carbohidratos de digestión rápida, como el azúcar refinado, se denominan carbohidratos simples. El cuerpo puede utilizar este tipo de carbohidratos casi inmediatamente. El problema, sin embargo, es que el consumo de estos carbohidratos puede aumentar rápidamente el nivel de azúcar en la sangre, y no son una forma sostenible de energía. Y como estos carbohidratos son tan fácilmente utilizables, también se almacenan fácilmente en forma de grasa.
Los siguientes son ejemplos de carbohidratos complejos. Si te limitas a consumir carbohidratos complejos como éstos en lugar de comer sobre todo carbohidratos refinados como donuts o pasteles, tus niveles de energía serán más constantes a lo largo del día.
Muchos planes de fitness, especialmente los diseñados para el rendimiento o el desarrollo muscular, incluyen aproximadamente 50 gramos de carbohidratos por comida. ¿No estás seguro de cómo es eso? Echa un vistazo a estas fotos y a los desgloses de macronutrientes para saber cómo calcular 50 gramos de carbohidratos.
¿Qué aspecto tienen 50 gramos de pan?
Uno de los objetivos de la Oficina de Asesoramiento sobre la Harina es disipar cualquier idea errónea sobre el pan. Muchas de ellas aparecen habitualmente en los medios de comunicación. Por eso, a continuación, hemos destacado algunas de las inexactitudes e ideas erróneas más difundidas para que conozca los hechos.
Casi toda la harina utilizada en el Reino Unido se muele aquí. La proporción de trigo británico utilizada por los molineros ha crecido de forma constante en los últimos cuarenta años, pasando de un 30% a principios de los años 70 a un 85% en la actualidad. De hecho, muchos panes se elaboran íntegramente con trigo británico. Cada año se muelen en harina más de 5 millones de toneladas de trigo cultivado por los agricultores del Reino Unido, que se utiliza para elaborar pan en grandes panaderías, panaderías artesanales y supermercados, así como galletas, pasteles, bollería y otras delicias.
Por supuesto, el pan integral es bueno, ¡pero eso no hace que el pan blanco sea malo! A menudo se subestima la contribución dietética del pan blanco. La Encuesta Nacional sobre Dieta y Nutrición (NDNS) del Gobierno muestra que el pan blanco aporta el 10% o más de la ingesta de calcio, hierro, manganeso y tiamina de los adultos; es bajo en grasa y azúcar, pero proporciona una décima parte de nuestra fibra dietética y casi una décima parte de las proteínas. Para obtener información sobre el contenido nutricional del pan, consulte nuestras páginas sobre nutrición.
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Desde llenar su almuerzo con pan hasta darse un capricho con su dulce favorito, los hidratos de carbono forman una parte importante de nuestra dieta diaria. Después de haber encuestado a nuestros miembros y también a los visitantes de nuestra página web, tenemos una buena visión de lo que le gusta comer exactamente de su panadería.
Una y otra vez, las investigaciones han demostrado que las personas que llevan un diario de alimentos tienen más éxito a la hora de perder peso, pero no todo el mundo quiere utilizar un diario en línea, para algunos de nosotros es más fácil garabatear cosas. He aquí una forma fácil y muy económica de hacerlo
La gente suele asociar el pan Granary con cualquier grano malteado o con panes de aspecto rústico. Sin embargo, “Granary” es un término registrado por Hovis y sólo el pan que contiene su mezcla especial de grano malteado puede utilizar el nombre.
Llámalo pastel, llámalo galleta, en realidad todo es lo mismo. La tarta de jaffa ocupó el último lugar en la lista de nuestros socios y no figuró entre las favoritas de los visitantes. Tal vez tenga que ver con la elevada proporción de carbohidratos por cada 100 gramos, debido principalmente a su alto contenido en azúcar (42 gramos por cada 100 gramos).