¿Es el vegetarianismo poco saludable?
No consumir carne puede ser fantástico para tu salud física y la del planeta, pero ser vegetariano no está exento de riesgos. Tanto si has vivido sin carne durante años como si estás a punto de empezar, aquí tienes seis riesgos para la salud que todos los que no comen animales deben tener en cuenta.
1. Sí, puedes obtener vitamina D de fuentes vegetales y suplementos. Pero hay una versión de la vitamina D (D3) que sólo proviene de los animales. Lo siento. Asegúrate de aumentar tus suplementos de calcio si estás dejando de comer carne, porque los niveles bajos de D, que son comunes entre los vegetarianos -y especialmente entre los veganos- pueden provocar huesos frágiles. El bajo nivel de calcio también es un problema común entre los que no comen carne.
2. No hay suficiente zincLa carne de vacuno y de cordero son dos de las fuentes más altas de zinc. Así que es fácil que quienes no consumen estos productos no obtengan suficiente cantidad de este mineral que sustenta su función inmunitaria. Por suerte, la tercera fuente más alta de este mineral son las semillas de girasol. Disfruta de la excusa para abrir una bolsa y comer un poco si te sientes mal.
¿Por qué vegetariano?
Andra Picincu es una nutricionista y entrenadora personal certificada con más de 10 años de experiencia. Es licenciada en Psicología y en Marketing y Negocios Internacionales. Su misión es ayudar a la gente a llevar una vida más sana tomando decisiones alimentarias más inteligentes y manteniéndose activa.
En su vida diaria, la Sra. Picincu ofrece servicios de consultoría de marketing digital y redacción de textos publicitarios, así como asesoramiento en materia de nutrición. Es propietaria de ShapeYourEnergy, un popular sitio web de salud y fitness. En 2014, puso en marcha una oficina local de nutrición y se asoció con gimnasios locales para ayudar a sus clientes a dar los pasos necesarios para mejorar su salud.
Entre sus clientes actuales y anteriores se encuentran The HOTH, Nutracelle, CLICK – The Coffee Lover’s Protein Drink, InstaCuppa, GritWell y GoHarvey, entre otros. El Sr. Picincu es un colaborador habitual de estas plataformas en las que ofrece contenidos relacionados con la salud o el coaching a aquellos que están interesados en lograr un estilo de vida equilibrado. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Cambiar a una dieta vegetariana puede ser una de las mejores cosas que puedes hacer por tu salud. De hecho, más del 5% de los estadounidenses son vegetarianos, según un estudio publicado en la revista Nutrition en abril de 2014. Los vegetarianos parecen tener un menor riesgo de diabetes, obesidad y problemas cardiovasculares en comparación con los consumidores de carne. Sin embargo, este patrón dietético conlleva sus retos, y es importante asegurarse de obtener los nutrientes necesarios para una salud óptima.
Efectos negativos del vegetarianismo
La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de alimentarse de forma que se evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.
Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.”
Cómo hacerse vegetariano
El artículo del mes de febrero de la Sociedad de Nutrición es de Proceedings of the Nutrition Society y se titula “La salud a largo plazo de los vegetarianos y veganos”. Los resultados del estudio se presentaron en la Conferencia de Verano de 2015 sobre “El futuro de los productos animales en la dieta humana: preocupaciones sobre la salud y el medio ambiente” durante el simposio tres que se centró en las alternativas a la carne.
Los vegetarianos se definen como personas que no comen carne, aves o pescado. Pueden ser subclasificados como lacto-ovo-vegetarianos que comen productos lácteos y/o huevos y veganos que no comen ningún producto animal. Aunque los vegetarianos representan una pequeña proporción de la población mundial, probablemente menos del 10% en total, los llamamientos a la reducción del consumo de productos animales en todo el mundo han hecho que su salud a largo plazo sea una cuestión de considerable interés.
Una amplia investigación sobre la adecuación nutricional de las dietas vegetarianas ha demostrado que una dieta vegetariana o vegana bien planificada puede aportar todos los nutrientes necesarios para una buena salud, pero se sabe menos sobre la salud a largo plazo de los vegetarianos y veganos. En nuestro artículo de revisión resumimos los principales hallazgos de grandes estudios transversales y prospectivos de cohortes en países occidentales con una alta proporción de participantes vegetarianos. Los resultados muestran que los vegetarianos tienen una menor prevalencia de sobrepeso y obesidad y un menor riesgo de cardiopatía isquémica en comparación con los no vegetarianos de un entorno similar, mientras que los datos son equívocos en cuanto a los accidentes cerebrovasculares. En cuanto al cáncer, existen pruebas de que el riesgo de todos los tipos de cáncer combinados es ligeramente inferior en los vegetarianos que en los no vegetarianos, pero los resultados de los distintos tipos de cáncer no son concluyentes. También se ha descubierto que los vegetarianos tienen un menor riesgo de padecer diabetes, enfermedades diverticulares y cataratas oculares. La mortalidad general es similar para los vegetarianos y los no vegetarianos, pero los grupos vegetarianos se comparan favorablemente con la población general.