¿Ser vegetariano es más saludable que comer carne?
El número de personas que reducen el consumo de carne y productos lácteos, o que eliminan por completo estos alimentos de su dieta, ha aumentado en la última década. El número de veganos en el Reino Unido, por ejemplo, se cuadruplicó entre 2006 y 2018, según una investigación de The Vegan Society.
Una de las motivaciones más comunes para rechazar el bistec y el stilton y hacerse vegano son los beneficios prometidos para la salud. En general, se considera que la dieta vegana es más rica en fibra y más baja en colesterol, proteínas, calcio y sal que una dieta omnívora, pero todavía hay conceptos erróneos y preocupaciones en torno a la eliminación de la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos por completo de nuestras dietas.
Una de las preocupaciones más comunes es si una dieta vegana aporta suficiente vitamina B12. La vitamina B12 ayuda a prevenir los daños nerviosos y se encuentra en la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, pero no en la fruta ni en la verdura. Se recomienda que los adultos consuman 1,5 microgramos de esta vitamina al día.
“Una deficiencia de B12 puede provocar síntomas neurológicos como el entumecimiento, y es irreversible si la deficiencia está presente durante mucho tiempo”, dice Janet Cade, del Grupo de Epidemiología Nutricional de la Facultad de Ciencias de la Alimentación y Nutrición.
Diferencia entre tabla vegana y vegetariana
“La prevalencia de personas que son estrictamente vegetarianas o veganas suele ser bastante baja. Sin embargo, muchas personas intentan reducir su consumo de productos animales por motivos de salud, medioambientales o éticos.”
“Dieta basada en plantas” puede significar vegetariano o vegano, pero no significa necesariamente que una persona no coma carne o lácteos; alguien podría utilizar el término para significar que está eligiendo consumir más alimentos hechos de fuentes vegetales enteras.
“Muchos sustitutos de la carne son alimentos muy procesados”, señala Fricke. “Con muchos sustitutos de la carne, dirán que su comida es vegetariana, vegana o basada en plantas, pero no es necesariamente saludable”. “
“Siempre debemos dudar de cambiar nuestro comportamiento basándonos en los resultados de un estudio”, dice Fricke, “especialmente si contradice las recomendaciones apoyadas por la abrumadora mayoría de las pruebas científicas.”
Vegetariano o vegano, ¿qué es más saludable?
La diferencia entre las deficiencias nutricionales de los veganos y los vegetarianos En comparación con los omnívoros, los veganos y los vegetarianos “requieren más atención y esfuerzo para garantizar que se tienen en cuenta todos los nutrientes”. Es más fácil que se produzca una deficiencia de vitaminas B, hierro,
La diferencia entre los beneficios para la salud de los veganos y los vegetarianosEn una revisión, publicada en 2017 en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, los investigadores analizaron los resultados de casi 100 estudios. Descubrieron que los veganos y los vegetarianos tenían un índice de masa corporal más bajo, niveles de colesterol total más bajos y niveles de glucosa más bajos en comparación con las personas que comían carne. Esto podría explicar por qué la revisión también concluyó que los vegetarianos tenían un menor riesgo de morir por isquemia
y cáncer. Y los veganos, concretamente, tenían un riesgo aún menor de morir de cáncer que los vegetarianos o los omnívoros. Otro gran estudio, publicado en JAMA Internal Medicine en 2013, descubrió que, en comparación con las personas que comían carne y pescado varias veces a la semana, los veganos y los vegetarianos -incluidos los pescetarianos- tenían menos probabilidades de desarrollar y morir por problemas cardiovasculares,
Vegano vs. vegetal
Es el mes perfecto para probar algo nuevo. Como habrás deducido por su nombre, Veganuary significa seguir una dieta vegana durante el mes de enero. Para algunos, es un cambio temporal pero impactante dedicado a un futuro más sostenible. Para otros, este mes es el primer paso hacia un cambio completo de estilo de vida, y muchos se pasan a dietas veganas, vegetarianas o flexitarianas de forma permanente a partir de entonces. Aunque la dieta vegetariana es la dieta sostenible más conocida, las dietas veganas y flexitarianas están cada vez más de moda. ¿No estás seguro de lo que implican estas dietas? Déjanos explicarlo.
El veganismo es la práctica cada vez más extendida de abstenerse de utilizar alimentos de origen animal y productos no alimentarios, lo que lo convierte tanto en un estilo de vida como en una dieta. El flexitarianismo, por su parte, es una dieta cada vez más popular entre quienes quieren marcar la diferencia, pero no se sienten cómodos abandonando la carne por completo. Por ejemplo, el reciente tuit de Cardi B: