Qué nutrientes son importantes para los vegetarianos
VegetarianismoDescripciónDieta derivada de las plantas, con o sin huevos y lácteosVariedadesOvo, lacto, ovo-lacto, veganismo, crudiveganismo, frutarianismo, vegetarianismo budista, vegetarianismo jainista, vegetarianismo judío, vegetarianismo cristiano
El vegetarianismo es la práctica de abstenerse de consumir carne (carne roja, aves de corral, mariscos, insectos y la carne de cualquier otro animal). También puede incluir la abstención de comer todos los subproductos del sacrificio de animales[1][2].
El vegetarianismo puede adoptarse por diversas razones. Muchas personas se oponen a comer carne por respeto a la vida de los animales sintientes. Tales motivaciones éticas han sido codificadas bajo varias creencias religiosas, así como la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo están relacionadas con la salud, la política, el medio ambiente, la cultura, la estética, la economía, el gusto, o están relacionadas con otras preferencias personales. La preferencia por los alimentos vegetarianos también puede estar relacionada con el propio estatus socioeconómico y con factores evolutivos[3][4][5].
Mitos sobre los vegetarianos
Sophie Medlin no trabaja, asesora, posee acciones o recibe financiación de ninguna empresa u organización que pueda beneficiarse de este artículo, y no ha revelado ninguna afiliación relevante más allá de su nombramiento académico.
El veganismo, la dieta basada en plantas que evita la carne y los lácteos, está teniendo su momento de gloria. Desde 2008, se ha producido un aumento del 350% en el número de personas que se autodenominan veganas sólo en el Reino Unido. La motivación es variada, pero incluye la preocupación por el bienestar de los animales, la preocupación por el medio ambiente y las razones religiosas.
Sin embargo, muchas personas buscan una dieta más saludable. Las investigaciones sugieren que el veganismo puede tener beneficios para la salud, si está bien planificado. Para quienes han seguido una dieta rica en carne y lácteos durante la mayor parte de su vida, embarcarse en una dieta vegana puede provocar cambios significativos en el organismo.
Lo primero que puede notar una persona que empieza una dieta vegana es un aumento de la energía con la eliminación de la carne procesada que se encuentra en muchas dietas omnívoras, en favor de la fruta, las verduras y los frutos secos. Estos alimentos aumentarán los niveles de vitaminas, minerales y fibra, y pensar en las comidas y los tentempiés con antelación, en lugar de confiar en los alimentos precocinados, puede ayudar a mantener unos niveles de energía constantes.
A base de plantas
Si estás interesado en probar esta dieta, aquí tienes cómo empezar: Elige tu nivel: Si eres un gran consumidor de carne y simplemente quieres reducirla, es fácil entrar en la dieta flexitariana, dice Blatner. “Recomiendo tres niveles diferentes de la dieta: Principiante, Avanzado y Experto”, dice. Principiante: “Hay 21 comidas a la semana; puedes empezar haciendo sólo 7 comidas sin carne a la semana”. Eso significa simplemente que si necesitas tomar bacon o jamón con el desayuno, haz que tu comida o cena no contenga carne ese día. Avanzado: Apunta hasta 14 comidas sin carne a la semana, lo que significa que todavía puedes comer tu hamburguesa o sándwich de pavo una vez al día. Experto: En este nivel, sólo se come carne 6 veces o menos a la semana, o se hace totalmente sin carne durante semanas, y sólo se da un capricho en ocasiones especiales. Blatner sugiere que guardes estas ocasiones para “momentos significativos de carne”: una barbacoa familiar en la que todos disfrutan de hamburguesas juntos, una comida navideña centrada en el pavo o el ganso, una cena especial en el asador favorito de tu pareja. “Otro gran momento de la carne es el viaje”, dice Blatner. “No hay mejor manera de conocer una cultura diferente que probar su comida, y esta dieta te da margen para disfrutarla”.
¿Cuántas veces al día puede comer un vegano? en línea
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.