El pan blanco es bueno para la digestión
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La fibra es una parte importante de una dieta equilibrada. Tiene muchos beneficios para la salud, como el apoyo al control del peso, la ayuda a la digestión y la reducción del riesgo de enfermedades del corazón. A pesar de los beneficios de la fibra, no se recomienda una dieta rica en fibra para todo el mundo.
Se puede recomendar una dieta baja en fibra para reducir ciertos síntomas y afecciones relacionadas con la digestión. Los alimentos bajos en fibra tienden a ser fáciles de digerir, por lo que elegir los siguientes alimentos puede ayudarle a sentirse mejor.
Muchos atletas prefieren el arroz blanco en lugar del arroz integral porque no se asocia a ningún problema gastrointestinal. De hecho, el arroz blanco se considera un “almidón seguro” para los atletas porque es una fuente fácil de carbohidratos para obtener energía rápida.
¿Es fácil de digerir el pan de masa madre?
Es una opción saludable para la mayoría de las personas que buscan ingredientes sanos y reconocibles, siempre que no sean sensibles al gluten. Contiene una cantidad decente de proteínas y fibra, y está repleto de semillas de lino, girasol y calabaza.
Si eres ligeramente sensible al gluten o tienes dificultades para digerir el pan integral normal, el pan de granos germinados de Ezequiel podría ser un poco más fácil para tu estómago. El proceso de germinación de los granos antes de convertirlos en harina parece minimizar la presencia de ácido fítico, lo que puede facilitar la absorción de minerales como el hierro y el calcio del pan, dice McDaniel.
Dado que muchos panes sin gluten están hechos de almidón de maíz o de arroz, tienden a ser bajos en fibra y proteínas. En su lugar, busca un pan hecho con harina de garbanzos, harina de avena o granos integrales sin gluten, como el mijo o la quinoa. El pan sin gluten Classy Slice de Happy Campers contiene trigo sarraceno integral, quinoa y amaranto, además de fibra prebiótica.
La mayoría de los panes de centeno que se venden de forma convencional son un poco inútiles desde el punto de vista nutricional, ya que contienen harina de trigo refinada y sólo un gramo de fibra, dice McDaniel. Sin embargo, si puede conseguir un pan de centeno de calidad con “centeno integral” al principio de la lista de ingredientes, puede valer la pena: el centeno contiene almidón resistente, un tipo de carbohidrato que actúa como la fibra, llenándole y ayudándole a sentirse satisfecho durante más tiempo, dice Largeman-Roth. El pan de centeno integral de Mestemacher se elabora con sólo cinco ingredientes básicos: centeno integral ecológico, agua, harina de centeno ecológica, sal marina y levadura.
¿Es el pan integral fácil de digerir?
Si usted es como millones de estadounidenses que evitan comer pan por una u otra razón, tal vez después de leer este blog podría darle una segunda oportunidad al pan. Creo que a la mayoría de la gente le encanta el pan de una forma u otra, pero la percepción actual de los medios de comunicación es que la mayoría de la gente no debería incluirlo en su dieta. Personalmente, comí toneladas de pan en forma de panecillos, magdalenas, pasta, etc… mientras crecía sin ningún efecto negativo. Cuando me hice mayor, empecé a notar que muchas formas de “pan” me hacían sentir realmente hinchado. Muchas personas desarrollan intolerancia al gluten a medida que envejecen y ese podría ser mi problema.
Recientemente, un buen amigo mío me sugirió que probara el pan de fermentación lenta. Me dijo que le resultaba mucho más fácil de digerir. Ahora he vuelto a ser una feliz comedora de pan. Esta vez me quedo con el pan hecho a la “vieja usanza”. Esta “forma antigua” permite que el pan fermente un poco, lo que para muchas personas supone toda la diferencia del mundo en cuanto a cómo lo digiere su cuerpo.
Pan integral
Sin embargo, las investigaciones (a menudo relacionadas con el síndrome del intestino irritable) indican que el ácido fítico, que se encuentra en la parte del salvado del trigo, puede ser una causa de malestar digestivo e hinchazón. En los seres humanos, y en los animales con un solo estómago, este ácido fítico inhibe las enzimas necesarias para la descomposición de las proteínas y el almidón en el estómago. Esta falta de enzimas provoca dificultades digestivas. Irónicamente, el pan integral producido comercialmente, generalmente percibido como “saludable”, suele ser lo peor que puede comer una persona con intolerancia al trigo.
Sencillamente, las enzimas de la fitasa liberadas por las levaduras a medida que la masa se acidifica predigeren eficazmente la harina, lo que libera los micronutrientes y, a su vez, reduce la hinchazón y las molestias digestivas.
Sólo harina, agua y sal: se eliminan todos los demás ingredientes no naturales que incluye el pan producido comercialmente. El pan procesado de Chorleywood, barato y fabricado industrialmente, se basa en enzimas, conservantes, emulsionantes y mejorantes para cocer el pan a gran velocidad. Estos aditivos también son los culpables de la intolerancia al trigo de algunas personas.