El pan blanco es fácil de digerir
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La fibra es una parte importante de una dieta equilibrada. Tiene muchos beneficios para la salud, como el apoyo al control del peso, la ayuda a la digestión y la reducción del riesgo de enfermedades del corazón. A pesar de los beneficios de la fibra, no se recomienda una dieta rica en fibra para todo el mundo.
Se puede recomendar una dieta baja en fibra para reducir ciertos síntomas y afecciones relacionadas con la digestión. Los alimentos bajos en fibra tienden a ser fáciles de digerir, por lo que elegir los siguientes alimentos puede ayudarle a sentirse mejor.
Muchos atletas prefieren el arroz blanco en lugar del arroz integral porque no se asocia a ningún problema gastrointestinal. De hecho, el arroz blanco se considera un “almidón seguro” para los atletas porque es una fuente fácil de carbohidratos para obtener energía rápida.
¿Es el pan integral fácil de digerir?
Sin embargo, las investigaciones (a menudo relacionadas con el síndrome del intestino irritable) indican que el ácido fítico, que se encuentra en la parte del salvado del trigo, puede ser una causa de malestar digestivo e hinchazón. En los seres humanos, y en los animales con un solo estómago, este ácido fítico inhibe las enzimas necesarias para la descomposición de las proteínas y el almidón en el estómago. Esta falta de enzimas provoca dificultades digestivas. Irónicamente, el pan integral producido comercialmente, generalmente percibido como “saludable”, suele ser lo peor que puede comer una persona con intolerancia al trigo.
Sencillamente, las enzimas de la fitasa liberadas por las levaduras a medida que la masa se acidifica predigeren eficazmente la harina, lo que libera los micronutrientes y, a su vez, reduce la hinchazón y las molestias digestivas.
Sólo harina, agua y sal: se eliminan todos los demás ingredientes no naturales que incluye el pan producido comercialmente. El pan procesado de Chorleywood, barato y fabricado industrialmente, se basa en enzimas, conservantes, emulsionantes y mejorantes para cocer el pan a gran velocidad. Estos aditivos también son los culpables de la intolerancia al trigo de algunas personas.
¿Es fácil de digerir el pan integral?
Ah, el pan. Para algunos es un amor que no se puede negar. Para otros, podría ser una palabra de cuatro letras. En los últimos 20 años, el pan se ha convertido en algo tan polarizado desde el punto de vista nutricional que podría tener su propia denominación dietética: vegano, vegetariano, carnívoro, comedor de pan.
Si usted es un orgulloso breadivore (¿o breaditarian?) sus opciones también se han vuelto un poco más complejas. El pan ya no es sólo blanco o integral. Ahora hay pan sin gluten, pitas, wraps, tortillas y algo que es germinado? ¿Qué significa eso?
A diferencia del pan integral, que incluye las tres partes de la baya de trigo: la capa más externa (salvado), la más interna (germen) y la parte amilácea intermedia (endospermo), el pan blanco sólo incluye el endospermo. Esto significa que el pan blanco tiene menos fibra, vitaminas y minerales.
Para la mayoría de la gente esto es algo malo, pero para las personas con problemas digestivos como el SII, la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa esto puede ser bueno. Menos fibra significa que el pan blanco es mucho más fácil de digerir. Por otro lado, también significa que el pan blanco se descompone en glucosa más rápidamente y puede aumentar el nivel de azúcar en sangre si se come solo.
El mejor pan para facilitar la digestión
El pan y los productos del pan tienen mala fama. Sin embargo, hay muchas razones por las que puede -y debe- incluir en su dieta pan sano y no transgénico. La mayoría de nosotros oímos una razón tras otra por la que el pan es malo, pero en A Bread Affair estamos aquí para señalar 11 razones sólidas por las que el pan de masa madre es un gran e importante componente de cualquier despensa. Al utilizar un fermento especial de levadura y bacterias silvestres, los aspectos positivos de consumir masa madre superan con creces la mirada negativa de los medios de comunicación. El pan de masa madre es una forma de arte de hornear que es, por su propia naturaleza, una opción más saludable – y aquí están nuestras 11 razones favoritas de por qué.
La composición de bacterias y levaduras empieza a descomponer los almidones de los granos antes de llegar al estómago. Esto significa que hay mucho menos trabajo que hacer, por lo que es mucho más fácil para su intestino.
El mayor tiempo de preparación del pan de masa madre significa que gran parte de la proteína del gluten se descompone en aminoácidos antes de que lo consumas. El extenso remojo, el enjuague y otros pasos de preparación significan que es más fácil de comer y digerir, especialmente si usted tiene sensibilidad leve al gluten.