Definición de cocción reducida
La inmersión de una fruta en un líquido aromatizado para que el líquido penetre en la fruta, permitiendo que el alimento tome el sabor del líquido. Los ingredientes más comunes utilizados para macerar una fruta incluyen zumos, azúcar, licores o jarabes que infunden sabores seleccionados en la fruta. Por ejemplo, una fruta como las cerezas al marrasquino se empapa en un jarabe de azúcar para macerar la pulpa, añadiendo dulzor y sabor. Del mismo modo, las peras se maceran en vino para preparar la fruta como postre aromatizado. Las pasas se maceran a menudo en brandy o ron para añadir los sabores deseados a diversas recetas, como pasteles de frutas y panes horneados.
Definición culinaria vinculante
Ni siquiera voy a intentar justificar el hecho de que haya vuelto con otra receta de tostadas francesas. Significa algo cuando la presiono cinco veces, y luego está esto – esta ocurrencia semanal. Sin embargo, no lo lamento ni un poco, de hecho, estoy contemplando seriamente la posibilidad de incluir “tostadas francesas” como una pestaña permanente en mi sitio web. Creo que ya es hora.
Esta tostada es similar a mi tostada francesa de donuts en el sentido de que tiene canela y azúcar, pero es bastante diferente en su aplicación. La versión en forma de donut se cocina como una tostada francesa normal -sumergida en leche y huevos y frita en mantequilla- y luego se recubre de azúcar con canela mientras está caliente. Como un donut. Esta versión, sin embargo, comienza como una tostada francesa normal, pero después de que ambos lados se cocinan en la sartén, espolvoreo azúcar de canela sobre la parte superior y le doy la vuelta para caramelizar el lado azucarado. Así, el azúcar de canela se cocina y carameliza en la sartén; no sólo se espolvorea por encima. La clave está en hacerlo lentamente para asegurarse de que el azúcar no se queme. El resultado, oh el glorioso resultado – el pan se crispa en puntos y también se mantiene húmedo por dentro. El medio más feliz.
Definición culinaria de marinado
Una forma de hacerlo es sumergir literalmente la fruta en algún tipo de líquido aromático, como zumo, vino, licor o vinagre balsámico. El líquido sabroso impregna la fruta, mientras que los jugos naturales de la fruta se extraen, lo que a su vez realza los sabores del líquido en el que se está empapando la fruta.
Así, si se maceran varias frutas diferentes, por ejemplo, plátanos, fresas, arándanos y piña, no sólo todas ellas absorben el sabor del líquido de maceración, sino que los sabores de cada una de las frutas se funden, formando un jarabe dulce y sabroso. El resultado es realmente más que la suma de sus partes.
Esto se debe a que el azúcar es higroscópico, lo que significa que atrae el agua. Seguramente habrás notado que las magdalenas a veces se vuelven pegajosas por encima después de un día o dos. Lo que ocurre es que la humedad de los productos horneados es atraída hacia la superficie, donde se evapora, lo que hace que los productos horneados, como los panes, se vuelvan rancios. Pero en el caso de las magdalenas y otros productos con mucho azúcar, la humedad es atraída hacia la superficie, donde, en lugar de evaporarse, parte de ella se une al azúcar, formando una superficie pegajosa.
Cómo macerar las manzanas
Esta Tostada Francesa de Natillas con Fresas Maceradas es el más delicioso y perfecto desayuno de fin de semana. La preparación de las natillas -que se pueden hacer con antelación- convierte este desayuno favorito en algo mágico.
Esta Tostada Francesa de Natillas con Fresas Maceradas es el desayuno más delicioso del fin de semana. Las natillas, que se pueden preparar con antelación, convierten este desayuno en algo mágico. Las natillas son similares a la base del helado. Algunas personas podrían apodar a este tipo de tostadas francesas “Tostadas francesas con helado”.
Lo primero que aprendí a cocinar fue una tostada francesa. Si recuerdo bien, aprendí a hacerlas cuando saltaba sobre la cama de mis padres… mientras dormían. Y en un intento de conseguir sólo 15 minutos más de sueño, mi padre me sugirió que hiciera tostadas francesas. Dejé de saltar. Me explicó. Le escuché. Y luego corrí a la cocina.
¡Hablemos de fresas maceradas! Sólo iba a llamarlas fresas en el título porque creo que “macerado” es una palabra que quizás no se conoce. Pero es súper sencillo, es simplemente fruta que ha estado macerando en un poco de azúcar y limón (o alcohol). Esto ayuda a liberar los jugos y crea un poco de jarabe que es realmente delicioso.