Cuánto dura la masa de pizza en el congelador
Para los propietarios de restaurantes suele ser muy fácil preparar la pizza con antelación y dejarla en el frigorífico, sin cocinar, hasta que se necesite. Esto puede ayudar a entregar la pizza más rápidamente a los clientes; y cuando se ofrece pizza por porciones, puede ofrecer más variedad a los clientes. Sin embargo, muchos propietarios de restaurantes temen que la masa de pizza se estropee antes de poder utilizarla, con lo que se desperdicia comida y dinero. Entonces, ¿cuánto dura la masa de pizza congelada una vez descongelada?
Afortunadamente, la masa de pizza de los comercios suele durar unos tres días una vez que se saca del congelador. A partir de ese momento, empieza a perder la integridad del producto muy rápidamente, y también puede empezar a desarrollar un sabor muy agrio. Pero, dado que la mayoría de los propietarios de pizzerías no pueden tener la masa a mano tanto tiempo antes de que llegue otro pedido, el hecho de que tengan tres días es una buena noticia.
¿Se puede refrigerar la masa de pizza después de subirla?
Los aficionados a la pizza y los novatos están de acuerdo: la corteza es la parte más importante de la tarta. El crujido de una corteza fina o la masticación satisfactoria de un plato hondo es gratificante y memorable cuando la pizza se prepara con cortezas y masas frescas.
Entonces, ¿cuánto tiempo dura la masa de pizza en el frigorífico? La forma más fácil de estar al tanto de la frescura de la masa y la corteza es vigilar el calendario. Recomendamos estas pautas para calibrar la vida útil máxima:
Una última nota sobre el calendario: Si decide almacenar la corteza y la masa durante su respectiva vida útil máxima, no existe ningún riesgo para la seguridad alimentaria siempre que utilice los procedimientos adecuados para preparar las tartas. Sin embargo, es probable que la calidad se vea afectada.
Las cortezas precocidas y las masas vivas no necesitan ser probadas. Por otro lado, las bolas de masa congeladas requieren fermentación -el proceso por el que la levadura digiere el azúcar y produce gas carbónico en la masa- para aumentar su volumen y capacidad de trabajo.
Al igual que el tiempo que dura la masa de pizza en el frigorífico, el tiempo lo es todo cuando se trata de la prueba perfecta. De acuerdo con el ciclo de vida de la bola de masa, es esencial respetar un “punto óptimo” de fermentación de 48 a 72 horas. Siguiendo estas buenas prácticas se garantiza una fermentación máxima, resultados deliciosos y clientes realmente satisfechos.
Cómo guardar la masa de pizza durante unas horas
Preparar una pizza en casa es algo maravillosamente fácil, sobre todo cuando todo lo que tienes que hacer es extender la masa de pizza, ponerle algunos ingredientes y hornearla durante 10 minutos. Creo que hacer grandes lotes de masa de pizza con antelación y guardarla en el congelador facilita mucho el proceso. Y, al igual que las otras comidas aptas para el congelador, la masa de pizza se congela muy bien. De hecho, creo que la textura de la masa es mejor que si la haces justo antes de la hora de la cena. Esta receta básica de masa de pizza hace cuatro cortezas y se puede guardar en el congelador para planificar futuras comidas.
Haz una bola con cada trozo de masa y colócalas en una bolsa ziptop, asegurándote de que no se tocan entre sí. Yo utilizo un trozo de papel de pergamino o de cera para evitar que se toquen, y así poder sacarlas de una en una más tarde para descongelarlas.Cuando quiero hacer pizza, saco la masa la noche anterior o la mañana del día que quiero hacer pizza para cenar, y la meto en la nevera para que se descongele. Luego extiendo la masa como de costumbre, le pongo mis ingredientes favoritos y la horneo a 500ºF durante 10-15 minutos, hasta que esté crujiente. ¡Que lo disfrutes!
¿Cuánto tiempo dura la masa en la nevera?
La masa es la parte crucial de la pizza, por lo que la fresca que prepares tú mismo es la mejor opción posible para tu familia. El producto comercializado no será de tan alta calidad ni tan sabroso, pero podrás utilizarlo durante más tiempo.
Hay un problema más cuando se almacena la masa de pizza en la nevera durante más de cinco días. Las bacterias se desarrollarán en exceso después de ese periodo, y se agravarán, sobre todo si se utiliza una masa que contiene huevos o leche. Este proceso será mucho más rápido si dejas la masa a temperatura ambiente durante unas horas.
La masa de pizza casera sólo será comestible entre 4 y 24 horas si se mantiene en la cocina, y puede esperar que se seque. Se mantendrá utilizable durante unos días si se guarda en la nevera y hasta tres meses congelada. Tenga en cuenta que una mayor cantidad de levadura acelerará su deterioro.
Como puede ver, la masa de pizza casera no puede mantenerse fresca durante mucho tiempo, pero es una historia diferente con los productos fabricados comercialmente. La vida útil máxima del producto de masa viva es de cuatro meses. Sin embargo, puedes utilizarla durante dos meses más si no te importa que disminuya su calidad.