El azúcar en el pan
Cuando coges tu sándwich a la hora de comer, no tiene por qué estar cargado de mantequilla de cacahuete y mermelada para contener azúcar. Incluso si los rellenos no son dulces, el sándwich suele contener azúcar o incluso jarabe de maíz de alta fructosa en el pan. Aunque el pan blanco no te parezca excesivamente dulce, cada trozo que comes suele contener más de un gramo de azúcar. Si le preocupa su consumo de azúcar, esté atento a las etiquetas del pan para encontrar un producto bajo en azúcar.
El pan blanco es uno de los productos que contiene azúcar sin parecer notablemente dulce. Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, una rebanada de pan blanco preparado comercialmente tiene 1,4 gramos de azúcar. En un sándwich con dos rebanadas de pan blanco, se pueden obtener casi 3 gramos de azúcar sólo del pan.
Las empresas de pan blanco suelen añadir azúcar a sus productos durante la fabricación. En una de las principales marcas, por ejemplo, el azúcar es el tercer ingrediente tras la harina y el agua. Sin embargo, la harina de trigo blanqueada contiene por sí sola una pequeña cantidad de azúcar. Por taza, este tipo de harina tiene casi medio gramo de azúcar.
¿Cuántas cucharaditas de azúcar hay en una rebanada de pan blanco?
La sentencia de 2020 en Irlanda que ha considerado que el pan de sándwich de Subway está demasiado cargado de azúcar como para ser definido técnicamente como pan de verdad da lugar a preguntas sobre otros panes en el suministro de alimentos: En primer lugar, ¿por qué hay azúcar en un alimento salado como el pan? Y si el pan de un restaurante tiene altas cantidades de azúcar, ¿qué pasa con los que cogemos de las estanterías de los supermercados?
La sentencia de Irlanda se deriva de una antigua ley del impuesto sobre el valor añadido que establece que el contenido de azúcar del pan no puede superar el dos por ciento del peso de la harina en la masa y ser considerado un alimento básico. Dado que el pan de Subway tenía un contenido de azúcar de aproximadamente el 10% en peso, superaba con creces este umbral.
Los ingredientes para la elaboración del pan básico no son fuentes significativas de azúcar natural (es decir, harina, agua, sal), por lo que cualquier cantidad de azúcar por encima de 1 gramo por porción en la etiqueta de información nutricional será azúcar añadido. Hay una gran variedad de contenidos de azúcar en los panes que se encuentran en los estantes del supermercado. Algunos no contienen nada, mientras que otros pueden incluir más de 4 gramos por rebanada, incluidos los panes con etiquetas tentadoras como “multigrano saludable” o “grano y semilla orgánicos”, y especialmente cualquier pan con la palabra miel en el descriptor. Ahora bien, si unas pocas rebanadas de pan fueran la única fuente de azúcar añadido en la dieta del estadounidense medio, esto no sería una causa importante de preocupación, pero el hecho es que el azúcar es un ingrediente común en la mayoría de los alimentos procesados, incluso en los “saludables”, y puede sumarse rápidamente. Y para los amantes del PB&J, un simple sándwich puede convertirse en una bomba de azúcar por el azúcar oculto en el pan, el azúcar potencialmente oculto en la mantequilla de cacahuete (otra historia para otro momento) y, por supuesto, el azúcar añadido en la gelatina.
Azúcar en el pan blanco frente al de trigo
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¿Es saludable el pan? ¿Se puede comer pan y seguir perdiendo peso? Desde que las dietas empezaron a centrarse en los carbohidratos, el pan ha estado en la lista de “prohibidos” de muchos planes de alimentación para perder y mantener el peso.
Es cierto que los carbohidratos y las calorías de una rebanada de pan pueden sumarse rápidamente, pero es posible comer pan y perder peso. De hecho, ciertos tipos de pan pueden incluso formar parte de un plan de alimentación saludable.
El pan blanco preparado comercialmente aporta unas 75 calorías y 1 gramo de grasa por rebanada. Este tipo de pan suele tener 15 gramos de carbohidratos o más, pero con menos de un gramo de fibra, la ingesta neta de carbohidratos será más o menos la misma.
El pan de centeno puede o no estar hecho de granos enteros, dependiendo de la marca. También puede estar hecho de una mezcla de granos refinados y granos enteros. Una rebanada típica de pan de centeno aporta 83 calorías, aproximadamente 1 gramo de grasa, 16 gramos de carbohidratos, 1,9 gramos de fibra y 2,7 gramos de proteínas.
Cuánto azúcar hay en el pan de trigo
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