Harina de almendra
Desayunar trigo en forma de pan o cereales puede ser beneficioso, ya que ayuda a prevenir los ataques al corazón. Los cereales integrales contienen nutrientes esenciales que reducen el riesgo de hipertensión arterial e infarto. Un desayuno sabroso y saludable de harina de trigo integral le protegerá de las enfermedades del corazón.
Consumir la cantidad adecuada de harina integral conserva la energía a lo largo del día, ya que tiene un alto contenido de carbohidratos, almidón y azúcar. Comer alimentos enriquecidos con estos granos puede ayudar a aliviar el estreñimiento, las náuseas y otras dolencias estomacales. Esto no sólo da fuerza, sino que también mejora la inmunidad.
La harina de trigo integral contiene hidratos de carbono que pueden ayudar a mantener bajo el nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos que contienen carbohidratos son convertidos en glucosa por el cuerpo humano. La glucosa entra en el torrente sanguíneo y suministra azúcar a las células. Los alimentos con harina tienen un alto índice glucémico, por lo que la sangre recibe azúcar rápidamente.
Si deseas dar a tu piel un brillo natural, una de las mejores opciones es una mascarilla de harina. Es rica en vitamina E, que favorece la respiración celular, elimina el acné y retrasa el proceso de envejecimiento. Los productos de harina integral son beneficiosos para una piel sana, radiante y llena de vida. Para mantener el brillo natural de la piel hay muchas personas que prefieren comprar harina de trigo Kanha.
Harina integral frente a harina blanca
Que levante la mano el que haya empezado a hornear recientemente. Bueno, así que, eso es todo el mundo. Parece que mucha gente está experimentando con granos antiguos y otros sustitutos de la harina. Pero, ¿son realmente más saludables que la harina blanca? “Las harinas alternativas pueden utilizarse como sustitutos de la harina de trigo normal si tienes una alergia o intolerancia a la harina de trigo, o si simplemente quieres añadir más variedad a tu dieta”, dice Abby Langer, RD. Estas alternativas a la harina se hacen normalmente con alimentos como almendras, coco, plátanos, o incluso frijoles, que se muelen para parecerse a la textura y la consistencia de la harina. Y Langer dice que pueden añadir diferentes nutrientes (así como sabores ligeramente diferentes) a su cocina. “La harina de almendras, que es una de mis favoritas, tiene más proteínas que la harina de trigo común y da un sabor a nuez”, dice.
Una cosa que hay que tener en cuenta: como los sustitutos de la harina no tienen la misma textura que la harina (por supuesto), normalmente no se puede hacer un cambio directo en la cocción sin gluten, dice Langer. Es posible que tengas que hacer un poco de matemáticas *sorpresa* para conseguir la conversión correcta. “Investiga las proporciones de sustitución de la harina alternativa antes de utilizarla en una receta que está pensada para harina normal”, recomienda Langer. A menudo encontrarás esta información en el reverso del paquete de la harina alternativa que quieras utilizar. Estas son las mejores alternativas a la harina, según los nutricionistas. Harina de arroz blanco
Harina de avena
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La harina multiuso suele estar hecha de una mezcla de trigo duro y trigo blando. Durante el procesamiento, se eliminan el salvado (que aporta fibra) y el germen. El endospermo restante se muele en un producto versátil para hornear y cocinar llamado harina de uso múltiple.
La harina multiuso puede ser blanqueada o sin blanquear. Algunas harinas de uso general están enriquecidas, lo que significa que se añaden ciertas vitaminas y minerales durante la producción. La harina multiuso blanqueada y enriquecida aporta hidratos de carbono, algunas proteínas y nutrientes como la tiamina, el folato y el selenio.
Una taza de harina contiene 95,4 gramos de hidratos de carbono. De ellos, 3,4 gramos proceden de la fibra, lo que representaría alrededor del 12% del valor diario (VD) si se consume una taza entera. Pero pocas personas consumirían una taza de harina en una sola sesión. Un cuarto de taza de harina proporcionaría el 3% del valor diario o 0,9 gramos de fibra.
Harina baja en calorías
Mientras que la harina multiuso despoja al grano de trigo de su salvado (su exterior) y su germen (su semilla interior), la harina de trigo integral se procesa con el grano entero. Esto contribuye a que la harina de trigo integral tenga un mayor contenido en proteínas que la de uso general, además de más fibra y otros nutrientes. En cuanto al sabor, es mucho más trigo (como su nombre indica) y tiene un ligero regusto a nuez. Por lo general, se puede sustituir hasta el 50% de la harina de uso general en cualquier receta por harina integral. Dado que esta harina procede del mismo producto que la harina común, su sabor y su comportamiento son los más parecidos de todas las harinas alternativas a la común.
“La harina de quinoa es muy versátil, especialmente rica en fibra, y también es una fuente de proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales”, dice Sassos. En caso de apuro, puedes hacer harina de quinoa en casa desde cero: “Tuesta suavemente la quinoa en una sartén limpia, luego añádela a un procesador de alimentos o a una batidora, y mézclala hasta que tenga consistencia de harina. Tamízala y deja que se enfríe antes de usarla”.