Harina de maíz vs harina de maíz
El repollo al horno con feta está hecho con una receta de Anya von Bremzen y John Welchman “Please to the Table: El libro de cocina ruso”. Para dar más color al plato, se pueden añadir algunas zanahorias en juliana y pasas. Foto de AP por Larry Crowe CONCORD, … [Leer más…]
Magdalenas de terciopelo rojo 2 1/2 tazas de harina de uso general 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (no procesado en Holanda) 1 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal 1 taza de suero de leche o 2/3 de taza de yogur natural bajo en grasa mezclado con 1/3 de taza de leche 1 cucharada de sidra o vinagre de vino tinto 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de pasta de colorante alimentario rojo o 2 cucharadas … [Leer más…]
Magdalenas festivas Celebre el 4 de julio con esta receta de magdalenas del U.S. Highbush Blueberry Council. Precaliente el horno a 350 grados F. Bata 1 paquete de mezcla para tortas amarillas con ” taza de puré de manzana, 3 claras de huevo y 1 º tazas de agua durante 30 segundos a velocidad baja en … [Leer más…]
Q. Si una receta pide suero de leche y no lo encuentras en la tienda, ¿con qué lo puedes sustituir? ¿Cómo se puede hacer suero de leche? — Christine Morin, Round Rock, Texas R. Antes de responder a su pregunta, nos gustaría aclarar … [Leer más…]
Harina de maíz blanca walmart
El maíz blanco es un cultivo de grano y un miembro de la familia de las gramíneas. Se considera no sólo un grano, sino también una verdura y una fruta. El maíz es un grano ya que es una semilla seca de una especie de hierba. También se considera una hortaliza cuando se cosecha antes de su madurez. El maíz también es una fruta por definición botánica, ya que es la parte portadora de semillas de una planta con flores.
El maíz blanco es una variedad del maíz dulce y es el preferido en diferentes partes del mundo. Su color se debe a la presencia de dos alelos Y recesivos. “Alelo” es la abreviatura de alelomorfo, que describe las distintas formas de un gen. Los diferentes alelos dan lugar a rasgos variados, como la pigmentación. Los alelos recesivos del maíz blanco no producen carotenoides, por lo que el endospermo es blanco. El endospermo es el tejido nutritivo que encierra el embrión en la semilla y que da a los granos de maíz su color. Tanto los granos como la leche del maíz blanco son de color blanco cremoso. Este es el color más común del maíz. El maíz blanco tiene un alto porcentaje de azúcar y agua en sus granos, lo que lo hace dulce y jugoso. A medida que la mazorca madura, disminuye el contenido de agua y el azúcar se convierte en almidón, lo que hace que los granos sean más duros y resistentes. El maíz blanco está disponible en cualquier época del año, ya que puede sobrevivir en diversos climas o condiciones meteorológicas.
¿Puedo usar harina de maíz blanca para el pan de maíz?
Es un tipo de harina molida a partir de granos secos de maíz amarillo. Es similar a la harina de maíz, pero su consistencia es más fina que la de la harina de maíz. Se utiliza para hacer pan de maíz, magdalenas, tortitas, polenta y tortillas. La harina de maíz es muy útil para los panes rápidos sin gluten. Como la harina de maíz no contiene gluten, debe mezclarse con la harina de trigo cuando se preparan panes con levadura.
Existen otras variedades populares de harina de maíz y algunas pueden ser más populares que otras a nivel regional. La harinilla es una variedad de harina de maíz hecha con maíz azul. Se utiliza a menudo para varios platos mexicanos, como las tortillas, los tamales y las albóndigas. El maíz azul se trata con una solución de cal, que expande el grano, lo que permite desprenderlo de la cáscara. Si no se dispone de harinilla, se puede sustituir por harina de maíz azul, pero debe molerse en un procesador de alimentos para obtener una consistencia similar a la de la harina. La harinilla también se conoce como “harina de maíz azul” y cuando se utiliza para preparar tortillas, se llama “Harina Azul”.
Harina de maíz blanca
El problema aquí es que estás comparando dos recetas muy diferentes: Pan de maíz del norte (harina amarilla, partes iguales de harina, una cucharada de azúcar) y pan de maíz del sur (harina blanca, nada o poco de harina, sin azúcar). No tiene sentido tratar de mezclar o interpolar entre las recetas, como tampoco tendría sentido hacer algo a medio camino entre el cioppino y la bullabesa, ya que ambos son simplemente un guiso de pescado.
Dado que no parece que tu receta requiera harina de trigo, yo me alejaría de la mezcla 50/50. No es lo mismo la harina de maíz auto-levantada que la mezcla de harina de maíz. Piensa en las propiedades de la harina de trigo en comparación con la harina de maíz (tiene gluten – por lo que puede subir mejor, ser masticable, etc). Esto le dará una idea de lo que puede hacer a su receta.