Cómo comprobar si el pan está hecho con un palillo
He probado esta receta dos veces y las dos veces no estaba suficientemente hecho. Estaba comestible y delicioso, pero me di cuenta de que no estaba lo suficientemente cocido. ¿Cómo puedo saber cuándo está hecho? Como está en una sartén, simplemente golpeé la parte superior escuchando el “sonido hueco” que me han dicho que es un indicador de que el pan está bien cocido. Mi horno es una mierda y no mantiene muy bien la temperatura. Las dos veces que probé esta receta, el pan estuvo entre 30 y 35 minutos como decía la receta. Tengo un termómetro de sonda pero no quiero pinchar en la corteza si no es necesario.Gracias! 5 comentarioscompartirinformar71% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
Cómo saber si el pan está bien cocido
La mayoría de las recetas de pan dan una estimación de cuánto tiempo debe hornearse el pan. Sin embargo, me resulta difícil comprobar si está hecho o no. No tengo un termómetro, y no creo que el truco del palillo funcione con el pan.
Muy sencillo, hornearlo durante el tiempo recomendado en la receta. Luego, si se ve dorado (ten en cuenta que si el aire del horno no es lo suficientemente húmedo el pan puede quedar pálido, por otro lado un horno húmedo ayuda a desarrollar una buena corteza), golpéalo en su base y si suena hueco está hecho. Si se siente blando en la base y no está hueco o si todavía no está dorado, vuelva a ponerlo en el horno durante unos minutos y luego intente comprobarlo de nuevo. Aunque has dicho que no te gusta la técnica del termómetro, para otras lecturas el pan debería tener una temperatura interna de 200F o 94C, si no es así vuelve a meterlo en el horno unos minutos hasta que lo tenga.
Cómo saber si el pan está hecho sin termómetro
Golpee firmemente la parte inferior de la hogaza con el pulgar, como si golpeara un tambor. El pan sonará hueco cuando esté hecho. Si eres nuevo en esta técnica, intenta hacer esto cada cinco minutos hacia el final de la cocción y escucharás cómo cambia el sonido.
@Mien- es posible que el pan se cocine demasiado, pero no es algo repentino. Se oscurecerá notablemente antes de estar realmente quemado. Es más fácil y peor cocer de menos que de más para el pan no plano.
La forma más precisa de comprobar el nivel de cocción del pan es utilizar un termómetro digital como éste. Inserte suavemente el termómetro en el centro de su pan. Para la mayoría de las recetas de pan, se busca una temperatura de al menos 190° F.
En lugar de utilizar un probador de pasteles o un palillo para probar el pan rápido, pruebe a utilizar un cuchillo de hoja fina (como un cuchillo de pelar). Introduzca la hoja en el centro y sáquela. Es posible que vea que la masa está húmeda o que las migas se adhieren a la hoja.
Hornee el pan de 20 a 25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al tacto cuando lo golpee en el fondo. La temperatura interior del pan debe registrar al menos 190 °F en un termómetro digital.
A qué temperatura se hace el pan de levadura
¿Cuál es la mejor manera de asegurarse de que el pan de plátano, el pan de calabaza o el pan de calabacín están cocidos hasta el final: el centro está perfecto, los lados no están duros ni demasiado cocidos y la corteza superior está dorada pero no quemada?
Utilizo dos termómetros para poder compararlos entre sí; si registran la misma temperatura (o con una diferencia de unos pocos grados), sé que están leyendo con precisión la temperatura del horno.
Solía tener muchos problemas con mis panes rápidos que tenían una fina capa sin cocer justo en la parte superior. ¿Solución? Mover la rejilla del horno hacia arriba, para que esté más cerca de la resistencia (15 cm desde la resistencia hasta el borde de la bandeja; sí, lo he medido). Para evitar que la corteza superior se queme, cubro el pan con papel de aluminio durante el último tercio del tiempo de cocción (normalmente entre 20 y 25 minutos).
Esto es lo que a mí me funciona; si tienes un horno con una resistencia inferior, puede que quieras colocar la bandeja más cerca del fondo, o no. Experimente hasta que encuentre el mejor lugar en su horno para una cocción óptima del pan rápido.