Índice glucémico de la pasta
Probablemente haya oído que el índice glucémico puede ayudarle a elegir alimentos saludables. Para las personas con diabetes o con riesgo de desarrollarla, utilizar el índice glucémico para elegir los alimentos es una forma de ayudar a controlar el azúcar en sangre. Siga leyendo para obtener más información sobre esta escala
El índice glucémico (IG) es una escala del 1 al 100 que clasifica los alimentos ricos en hidratos de carbono en función de cuánto aumentan los niveles de glucosa en sangre. Algunos alimentos ricos en carbohidratos se digieren rápidamente y otros más lentamente. La clasificación se basa en la comparación de los alimentos ricos en carbohidratos cuando se digieren con los alimentos estándar, que son el pan blanco o la glucosa pura.
Las investigaciones han demostrado que comer principalmente alimentos con un IG alto aumenta el riesgo de padecer diabetes de tipo 2. Para ayudar a prevenir la diabetes, intente elegir con más frecuencia alimentos con un IG más bajo. Consulte la tabla siguiente para empezar.
El IG clasifica los alimentos compuestos principalmente por hidratos de carbono. Esto incluye los productos de grano, la fruta, la leche, el yogur, las verduras con almidón y las legumbres. Los alimentos como la carne, el pescado, las aves, el queso, los frutos secos, las semillas y la mayoría de las verduras tienen muy pocos hidratos de carbono y no se clasifican en la escala del IG.
Índice glucémico del azúcar
Andra Picincu es una nutricionista y entrenadora personal certificada con más de 10 años de experiencia. Es licenciada en Psicología y en Marketing y Negocios Internacionales. Su misión es ayudar a las personas a llevar una vida más sana tomando decisiones alimentarias más inteligentes y manteniéndose activas.
En su vida diaria, la Sra. Picincu ofrece servicios de consultoría de marketing digital y redacción de textos publicitarios, así como asesoramiento en materia de nutrición. Es propietaria de ShapeYourEnergy, un popular sitio web de salud y fitness. En 2014, puso en marcha una oficina local de nutrición y se asoció con gimnasios locales para ayudar a sus clientes a dar los pasos necesarios para mejorar su salud.
El índice glucémico del pan es más alto que el de otros alimentos que contienen carbohidratos. Afortunadamente, no todas las variedades de pan son iguales. Las variedades integrales contienen más fibra y nutrientes y suelen tener un índice glucémico más bajo en comparación con sus homólogos procesados.
No todos los hidratos de carbono son iguales. Algunos se digieren más rápido que otros, lo que cambia la velocidad a la que el azúcar se absorbe en el torrente sanguíneo. Los carbohidratos de digestión más rápida provocan picos de azúcar en la sangre, lo que puede ser preocupante si se trata de una enfermedad como la diabetes.
Índice glucémico del azúcar blanco
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¿Cuál es el índice glucémico del pan integral?
Jay K Udani.Información adicionalIntereses concurrentesMedicus Research tiene subvenciones de apoyo a la investigación en curso de Pharmachem Laboratories. El Dr. Udani ha proporcionado servicios de consultoría a Pharmachem Laboratories. Los autores y Medicus Research no respaldan ninguna marca o producto.Contribuciones de los autoresJKU fue el investigador principal. BBS realizó el análisis. JKU, BBS, MLB y HGP contribuyeron a la redacción del manuscrito.Derechos y permisos
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Nutr J 8, 52 (2009). https://doi.org/10.1186/1475-2891-8-52Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard