Cómo ablandar los panecillos
Otros dicen que llevan varios años haciendo este truco, que también funciona bien si se mete el pan en el microondas sobre una “toalla de papel húmeda”. ‘El pan duro hace los mejores picatostes’, dijo una persona.’También se puede meter en el horno con una bandeja de agua debajo. No es la primera vez que alguien comparte un truco para revivir el pan duro. Los expertos del Instituto Good Housekeeping (GHI) ya compartieron una lista de consejos y trucos para mantener el pan fresco durante más tiempo, como congelar lo que no se utilice, conservar el pan en la bolsa de papel en la que viene y no meterlo nunca en el frigorífico.Los panes de la panadería se conservan mejor en la bolsa de papel marrón en la que vienen de la panadería o de la sección de panadería de un supermercado. El papel absorbe el exceso de humedad, lo que hace que la corteza dura se vuelva gomosa.Los panes comprados en la tienda se conservan mejor en una bolsa de plástico a temperatura ambiente, nunca en el frigorífico.Aunque mantenerlo frío evita que el moho crezca en la barra durante más tiempo, el pan se pone rancio más rápidamente en el frigorífico.
Cómo refrescar los productos de panadería rancios
Antes de tirar los productos de pan duro y rancio, intente restaurar su textura con calor y humedad. Esto es más eficaz si el pan se ha mantenido envuelto y todavía tiene un poco de movimiento, pero incluso puede mejorar los panes duros como una roca hasta cierto punto.
Resumen del artículoSi quieres que el pan rancio vuelva a estar blando, envuélvelo en papel de aluminio. Si la corteza del pan está muy dura, rocíe un poco de agua en el exterior antes de cerrar el papel de aluminio. Coloque el pan en un horno a 300°F durante 5-15 minutos o hasta que el pan se sienta suave. Si has añadido agua, calienta el pan hasta que deje de estar blando. Coma el pan de inmediato, ya que sólo se mantendrá blando durante unas horas más. Para saber cómo cocer al vapor el pan duro para que vuelva a estar blando, siga leyendo.
Cómo secar el pan en el microondas
Hay pocas cosas tan deliciosas como una barra de pan recién sacada del horno. También es difícil comerse una barra de pan entera cuando está más fresca. Mantener el pan fresco es una batalla perdida, desde el momento en que se termina de hornear comienza a perder su humedad a través de un proceso llamado retrogradación del almidón. En el proceso original de horneado, el almidón comienza a gelatinizarse por encima de los 150F y a absorber la humedad. Una vez absorbida, los almidones se hinchan y crean la textura sólida y fresca esponjosa que asociamos con el pan. A medida que los almidones se recristalizan con el tiempo, pierden la humedad que una vez quedó encerrada en el proceso de horneado. Simplemente recalentando el pan, los almidones volverán a gelatinizarse y reinstalarán la textura blanda que hemos llegado a asociar con lo “fresco”.
El método del horno tarda más en ablandar el pan que el del microondas, pero funciona igual de bien. Pasos: Si el pan está muy seco, de vez en cuando pongo un par de gotas de agua a lo largo de la barra de pan con los dedos. Esto ayudará a reincorporar la humedad a tu pan más allá de recalentarlo y ablandarlo. Si decides añadir agua, asegúrate de no saturar demasiado la barra de pan, ya que de lo contrario acabarás con un pan blando. Empieza con poco, siempre puedes añadir más.
Cómo ablandar el pan francés que se ha endurecido
Por eso, conozco muchos trucos para tener la cena en la mesa rápidamente. ¿Pero mi verdadero secreto? Soy una ávida planificadora de comidas. Los domingos me siento y planifico nuestra semana. Esa misma tarde compro casi toda la comida. Es muy cómodo, excepto cuando se trata de cosas como el pan fresco. Durante mucho tiempo, me sentí limitada por el hecho de que teníamos que comer el pan fresco en 48 horas, antes de que se pusiera rancio y duro como una roca.
2. Ponga una barra de pan crujiente bajo el agua corriente (caliente o fría), colocando los lados cortados lejos del agua corriente. (Nota: Esto es importante; la primera vez que lo intenté me salté esta parte y el pan se desintegró en mis manos).
“Estos trucos funcionan perfectamente”, dice Ted Russin, decano en funciones de la Escuela de Ciencia Culinaria y Nutrición del Instituto Culinario de América. ¿Pero cómo? “Añadir agua y calor invierte literalmente lo que ocurre durante la retrogradación”, el término técnico para referirse a cuando el pan se pone rancio. El agua añadida rehidrata el pan, y el calor hace que los gránulos de almidón pasen a un estado desorganizado que da lugar a un pan esponjoso y húmedo.