Vitaminas y minerales en el pan integral
El pan blanco es increíble, pero admitámoslo: a veces puede ser demasiado indulgente. El pan de trigo integral, como el pan de trigo integral de Baker John, es una gran alternativa al pan blanco y a otros alimentos ricos en carbohidratos, como el arroz blanco. He aquí cinco beneficios que puedes obtener al incorporar el pan integral a tu dieta.
Aunque el pan blanco es innegablemente delicioso, el pan de trigo integral le proporciona más beneficios y sabe tan bien como el pan blanco. Empieza bien tus días teniendo un pan de trigo integral Baker John como alimento básico en el supermercado. Nos lo agradecerás después.
El pan de trigo de gardenia es bueno para la dieta
Los beneficios de los granos 100 por ciento integrales se acumulan rápidamente, al igual que el número de productos que anuncian granos integrales en sus etiquetas. ¿El problema? Las etiquetas no siempre presentan una imagen exacta de lo que hay dentro, y el producto que parece ser bueno para usted en la etiqueta puede tener toda la bondad nutricional de un envoltorio de chicle. ¿Por qué quieres cereales integrales? Contienen el salvado y el germen del grano, que tienen más nutrientes que el endospermo -esos son los nombres reales; no los hemos inventado- que se obtiene con los granos refinados o enriquecidos. Los cereales integrales se absorben más lentamente que los alimentos elaborados con harina enriquecida o blanqueada, por lo que elevan menos los niveles de glucosa e insulina y hacen que te sientas satisfecho durante más tiempo. Una dieta rica en cereales integrales también puede ayudarle a evitar las enfermedades cardiovasculares, el síndrome metabólico e incluso las enfermedades de las encías, por no hablar de la molestia de tener que comprarse unos pantalones más grandes. Pero no todos los alimentos que se pregonan como cereales integrales o trigo integral los ofrecen en su forma más saludable. Usted quiere que el grano tenga todos sus componentes originales. He aquí algunas palabras falsas de la etiqueta a las que hay que prestar atención: ¿El resultado final? Esto es lo que debe decir: “100 por ciento de grano integral” o “100 por ciento de trigo integral”. El pan del desayuno que puede controlar el apetito de la tarde
El pan es malo para la salud
Con el aumento de los planes de alimentación bajos en carbohidratos y sin gluten, la reputación del pan se ha visto seriamente afectada en los últimos años. Y aunque es cierto que el valor nutricional varía de una marca a otra y de una receta a otra, hay un tipo de pan que suele ser nutritivo y versátil para una dieta saludable: el de trigo integral.
El USDA recomienda que la mitad de los cereales sean integrales, y el pan de trigo integral entra de lleno en esta categoría. ¿Qué es lo que hace que el trigo integral sea más saludable que el pan blanco (o de “grano refinado”)? El pan integral se elabora con harina que contiene todo el grano de trigo, incluidos el salvado y el germen. Es aquí donde el trigo contiene la mayor cantidad de nutrientes, como fibra, vitaminas del grupo B, hierro, folato, potasio y magnesio. Si se deja el grano de trigo intacto, se obtiene un pan menos procesado y más nutritivo.
Aunque un pequeño porcentaje de la población puede necesitar evitar el pan por motivos de salud, el consumo de pan integral se ha asociado a una serie de beneficios para la salud. Para la mayoría de la gente, es una excelente opción para aumentar la ingesta de cereales integrales.
Cómo comer pan integral
Todos los granos integrales contienen tres partes: el salvado, el germen y el endospermo. Cada sección alberga nutrientes beneficiosos para la salud. El salvado es la capa exterior rica en fibra que aporta vitaminas del grupo B, hierro, cobre, zinc, magnesio, antioxidantes y fitoquímicos. Los fitoquímicos son compuestos químicos naturales de las plantas que se han investigado por su papel en la prevención de enfermedades. El germen es el núcleo de la semilla donde se produce el crecimiento; es rico en grasas saludables, vitamina E, vitaminas del grupo B, fitoquímicos y antioxidantes. El endospermo es la capa interior que contiene carbohidratos, proteínas y pequeñas cantidades de algunas vitaminas B y minerales.
La invención de los molinos de rodillos industrializados a finales del siglo XIX cambió la forma de procesar los cereales. La molienda elimina el salvado y el germen y deja sólo el endospermo, blando y fácil de digerir. Sin el salvado fibroso, el grano es más fácil de masticar. El germen se elimina por su contenido en grasa, que puede limitar la vida útil de los productos de trigo procesados. Los granos resultantes, altamente procesados, tienen una calidad nutricional muy inferior. Al refinar el trigo se obtiene una harina esponjosa que permite elaborar panes y pasteles ligeros y aireados, pero el proceso elimina más de la mitad de las vitaminas B del trigo, el 90% de la vitamina E y prácticamente toda la fibra. Aunque algunos nutrientes pueden volver a añadirse mediante el enriquecimiento, otros componentes de los cereales integrales que favorecen la salud, como los fitoquímicos, no pueden sustituirse.